Варто вимовити слово "шарлотка", як відразу впам'яті спливає аромат бісквіта, кислуватий запах яблук, тепло і затишок будинку ... Напевно, кожному без винятку згадується цей швидкий пиріг, коли гості вже на порозі. А що якщо трохи поекспериментувати? Давайте спечемо шарлотку з абрикосами.
Секрети бісквітного тіста
Для шарлотки з абрикосами необхідно приготувати бісквітне тісто. Воно вважається самим примхливим з усіх видів, але якщо використовувати парочку секретів, можна отримати незмінно чудовий результат.
1. Інгредієнти повинні бути добре охолодженими.
2. Форма для випічки теж повинна полежати в холодильнику кілька днів перед приготуванням.
3. Борошно потрібно просіяти, краще зробити це двічі: вона насититься киснем, стане більш повітряної, тесту буде легше піднятися в пирозі.
4. Спробуйте одну чверть борошна замінити просіяним крохмалем - він не дасть впасти бісквіту.
5. Збивайте яйця на низькій швидкості міксера у відкритому посуді, а не в блендері - тісто наповниться повітряними бульбашками. Збиваючи яйця з цукром, переконайтеся, що кристали повністю розчинилися.
6. Чи можна додати в тісто ложку меду. Він допомагає розпушити тісто, зробити його більш повітряним.
7. Перед випічкою духовку потрібно прогріти до 180 градусів. Нехай краще плита чекає тесту, в іншому випадку тісто не підніметься. Бісквіт не терпить зволікання, його потрібно випікати миттєво.
8. Холодну форму змажте тільки маслом. Не варто посипати її манкою, борошном або сухарями, вони погіршать смак готового десерту і завадять підйому пирога.
Головна умова пишного бісквіта
Поставивши бісквітне тісто в духову шафу,постарайтеся 25 хвилин дотримуватися тиші і спокій: не грюкати дверима на кухні, не упускати важкі предмети біля духовки, ні в якому разі не відкривати дверцята плити. Все це може привести до того, що замість пишного десерту вийде Клеклі коржик.
Шарлотка з абрикосами. рецепт
Для приготування шарлотки нам знадобиться:
- 4-5 яєць в залежності від розміру;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
- розпушувач;
- 10-15 абрикосів.
Увімкніть духовку на прогрів до 180 градусів врежимі випічки. Якщо у вашої плити функція прискореного розігріву, включіть її - ця опція спеціально придумана для випічки бісквітної шарлотки з абрикосами в духовці.
Вимийте абрикоси, ретельно перевірте, щоб всі плоди були рівні, здорові, щільні.
Розламати кожен абрикос і вийміть кісточку.
Охолоджену форму змажте парою крапель рослинного масла.
Якщо ви сумніваєтеся в антипригарних властивості своєї форми, виріжте за розміром її дна коло з паперу для випічки, покладіть його на дно форми і змастіть маслом.
Рівним шаром укладіть на дно абрикоси.
Розбийте яйця в високу миску. Спочатку збивайте їх на середній швидкості міксера, поступово прискорюючись. Всипте цукор, продовжуйте збивати, поки цукор не розтане.
Просійте в миску склянку борошна і втрутився її в цукрово-яєчну суміш на невисокій швидкості. Додайте розпушувач.
Тут же вилийте тісто в форму з укладеними абрикосами. Час випічки - близько 35-40 хвилин. Готовність шарлотки з абрикосами можна перевірити дерев'яною зубочисткою.
Цей спосіб приготування дуже простий, при бажанні ви завжди можете використовувати такий рецепт з фото шарлотки з абрикосами.
Ще один варіант випічки
Якщо ви хочете спробувати щось нове, незвичайне, і у вас є час на втілення свого задуму, зробіть шарлотку з абрикосами трохи інакше.
Для тіста:
- 4-5 яєць (в залежності від розміру);
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
Для начинки:
- 1/3 склянки цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 0,5 - 0,7 кг абрикосів.
Увімкніть духовку, щоб прогрівалася до 180 градусів. Змастіть охолоджену форму декількома краплями соняшникової олії.
Збийте в мисці яйця з цукром. Цукор повинен розчинитися. Після цього просійте в миску борошно і на повільній швидкості змішайте бісквітне тісто для шарлотки з абрикосами.
Як тільки тісто буде готове, перелийте його в форму і поставте в духовку на 35-40 хвилин.
Коли бісквіт спечеться, поставте форму з ним намокрий рушник хвилини на три. Після цього акуратно витягніть його на дерев'яну дошку. На тарілці гаряче тісто відпітніє, пиріг буде мокрим. Залиште бісквіт настоюватися кілька годин, можна на ніч.
Після того як бісквіт відпочине, розріжте його на два або три коржа за допомогою довгого ножа.
Розігрійте сковороду, розпустіть на ній вершкове масло. Всипте цукор, помішуючи, добийтеся повного його розчинення.
Викладіть в сковороду вимиті абрикоси, попередньо видаливши з них кісточки. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і протомитися абрикоси до розм'якшення.
Викладіть абрикосовий начинку на бісквітні коржі шар за шаром. Зверху пиріг прикрасьте цукровою пудрою.
