Шашлик - страва настільки повсюдне іпопулярне, що смажити його вміє, здається, навіть дитина. Однак основна хитрість полягає в приготуванні маринаду. Хороший ароматний маринад - запорука того, що і м'ясо буде пахучим, м'яким, опьяняюще смачним.
Шашлик з кабачками
Роблять шашлик з будь-якого м'яса - баранини іягнятини, свинини і яловичини. Навіть з сосисок та сардельок. Але дуже виграшною в цьому плані є курка. Куряче м'ясо м'якше інших сортів, його можна швидше замаринувати, та й процес його смаження не настільки тривалий, як, наприклад, у свинячого. І, природно, у кожного господаря (кажуть, це блюдо жіночих рук не терпить!) Є свій заповітний рецепт того, як приготувати маринад для курячого шашлику. Поділимося і ми деякими оригінальними ідеями. Нам будуть потрібні на півкілограма грудок або стегенець 4 молодих кабачка середньої величини. Їх потрібно очистити і нарізати тонкими пластинками вздовж. Крім того, знадобиться коріандр (його можна не шкодувати, шашлик тільки краще вийде); свіжі листочки м'яти (жменю); 5 часточок часнику, великих; 5-6 великих цибулин (нарізати дрібними півкільцями). Ще в цей маринад для курячого шашлику додають сік (свіжовичавлений, т. Е. Натуральний) 1 лимона і цедру з нього. І, нарешті, чорний мелений перець, сіль (все це за смаком), рослинне масло. Тепер приготування. М'ясо ріжемо на невеликі порційні шматки, складаємо в емальовану миску або каструлю. Кабачкові смужки відправляємо на півхвилини в підсолений окріп на Бланшіровка, потім виймаємо і даємо стекти. Готуємо і сам маринад для курячого шашлику. Для цього всі компоненти, крім масла, слід подрібнити блендером в односкладних масу. Влити масло, перемішати. Додати кабачки до м'яса і все заправити маринадом. Закрити ємність і протримати 1-1,5 години. Маринад для курячого шашлику оживляти і кабачки, які придбають приємну гостроту і насичений смак. Після закінчення часу на шампури нанизати м'ясо і між його шматочками смужки кабачків, смажити, перевертаючи, від 5 до 10 хвилин до готовності. При подачі посипати зеленню. Добре йде блюдо з кетчупом, кисло-солодким томатним або томатно-сметанним соусом.
маринад медовий
Незвичайним, але дуже приємним на смак ємаринад для курячого шашлику з медом. Готувати його слід таким чином: 3-4 зубчики часнику подрібнити, викласти в каструльку; туди ж влити 3 ложки меду (столові, сорт будь-який, якщо загус - злегка підігріти, щоб трохи розрідити); додати ваш улюблений кетчуп, 5 столових ложок. Тільки не беріть гострий - маринад і так буде достатньо перчене. Зате часниковий або з паприкою - саме те. Цей рецепт маринаду для курячого шашлику включає в себе вустерширський соус - 4 ложки. Однак якщо під рукою немає такого - поступите простіше: змішайте майонез з гірчицею (можна 1: 1), і відправляйте до інших компонентів.
Для гостроти всипте 2 чайні ложечки гострогомеленого перцю і посоліть маринад на свій смак. Добре все вимішайте. Наріжте м'ясо на порційні шматочки. Якщо ви готуєте шашлик з курячої грудки, маринад повинен просочувати м'ясо близько 30-40 хвилин. Такого ж часу вистачить і для обробки курячих гомілок. А ось свинину або баранину маринувати потрібно не менше ночі. Далі ж все робимо, як зазвичай: шашлик нанизуємо на шампури. Між шматочками м'яса можна помістити часточки свіжих помідорів і кільця свіжої цибулі. Смажити недовго, перевертаючи, щоб страва не підгоріло. Подавати із зеленню петрушки, свіжими або маринованими огірочками.
Приємного пікніка вам!
