Смачно поїсти люблять усі.В області, якщо можна так висловитися, «смачне єднання» виділився навіть особливий клас професіоналів, які називаються гурманами. Гурманов люблять обслуговувати в ресторанах та кафе, оскільки вони можуть дійсно реально оцінити майстерність кухаря. Саме на них орієнтуються справжні майстри кулінарії.
Але найбільше як гурмани, так і люди простолюблячі смачно поїсти, люблять поїсти вдома, там, де готували домашні, причому з турботою та любов'ю, тому що в цьому випадку харчування буде найздоровішим, а здорове харчування, як відомо, дає нам бадьорість та енергію, дозволяє відчути себе у чудовій формі, завжди бути молодими і в хорошому настрої.
Більшість представників роду людськоговикористовують м'ясо як основу щоденного раціону. Але м'ясо не завжди є здоровим продуктом харчування. Деякі види м'яса можуть бути занадто жирними або містити велику кількість шкідливого холестерину, а також сліди пестицидів та навіть важких металів. З усіх видів м'яса найбільш здоровими є м'ясо птиці і, звичайно ж, кролятина, яка вважається одним з дієтичних м'ясних продуктів, що не містять шкідливих речовин, а при мінімальній кількості жиру в кролятині міститься найбільша кількість протеїну, що є відмінним будівельним матеріалом для наших м'язів. Рецепт приготування кролика є далеко не один, і, зрозуміло, всі страви цього чудового м'яса дуже смачні.
Вміст вітамінів B12 та B6, C, PP, аТакож багато корисних мікроелементів і мінералів роблять м'ясо кролика дуже корисним для підтримки здоров'я. А просто чудові поживні властивості майже повна засвоюваність, чого не можна сказати про інші види м'яса, а ще й дуже висока біологічна активність кролятини роблять її незамінною для дитячого та дієтичного харчування.
Крольчатину, на відміну яловичини і особливосвинини, цілком можна вживати в їжу людям, схильним до харчових алергій, що мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом і захворювання жовчних шляхів, що страждають на гіпертонію, діабет і атеросклероз. Цікаво, що м'ясо кролика має здатність виводити з організму радіонукліди, що може виявитися дуже корисним у певних ситуаціях.
На цьому переваги кролятини далеко невичерпуються. Якщо його розглядати з суто кулінарної точки зору, то можна сказати: м'ясо кролика чудово і дуже швидко готується - час приготування кролика мінімальний, а ще він надзвичайно соковитий і ніжний. Який рецепт приготування кролика найкращий для цього виду м'яса?
Приготування кролика в сметані.мабуть, найпоширеніший і неймовірно простий. У моїй сім'ї ця страва буває часто, бо ми тримаємо кроликів уже кілька років на нашій присадибній ділянці. Отже, для цієї страви я беру тушку кролика, сметани двісті грамів, трохи рослинної олії, дві середні цибулини та за смаком спеції.
Тушку потрібно відразу обробити на порції та залитина кілька годин водою, підкисленою трохи оцтом. Після цього кролятину я обсмажую на сковороді, попередньо обваляв у борошні. Смажити потрібно доки не утвориться апетитна скоринка. Тут же трохи обсмажую цибулю. Після цього все складаю в каструльку, додаю трохи води та тушу близько півгодини. Тепер можна додати сметану та спеції та ще хвилин десять гасити на слабкому вогні. Викладені на блюдо шматки м'яса можна полити соусом, що залишається в каструльці.
Це було приготування кролика у сметані.Але це ще далеко не все, що ми робимо вдома з кролятиною. Прекрасно виходить і фарширований кролик, коли для начинки береться кроляча лопатка, субпродукти, овочі та хліб. А ось рецепт приготування кролика від мого чоловіка. Цим займається він сам, щоправда, на жаль, не так часто, як цього хотілося б, оскільки копчений кролик у його виконанні — просто диво смаку.
Коптильню для гарячого копчення чоловік зробивпросто зі старого відра, помістивши решітку всередину для м'яса. На дно міні-коптильні, що вийшла, складаються осинові і ялівцеві гілочки. Сосна, ялина та інші смолисті породи дерева для цього рішуче не годяться.
Промита тушка кролика натирається сіллю таспеціями, ми обов'язково використовуємо коріандр та лавровий лист. Після цього тушка залишається в каструльці за кімнатної температури приблизно на пару годин. Далі обробляємо тушку на порції, викладаємо шматки на решітку нашої міні-коптильні і підвішуємо прямо над багаттям, щільно закривши кришкою. Час приготування кролика за цим рецептом становить лише хвилин п'ятнадцять, не більше. Виходить неймовірно смачно, раджу спробувати.
Який би рецепт приготування кролика не вибрали, блюдо, що завжди вийшло, — справжнісіньке свято для гурмана.
