Хотілося б почати цю статтю про те, яксмажити баклажани, з опису всіх корисних речовин, які містяться в цьому овочі. Якщо ж говорити про склад, то баклажани містять білки, жири, золи, целюлозу і вуглеводи. Багаті вони також мінеральними складовими, такими як магній, натрій, кальцій, залізо, калій, алюміній, а також марганець (у невеликій кількості). Крім цього, містять баклажани вітаміни групи РР, С, В1 і В2.
Їх гіркий смак виходить за рахунок вмістусоланіну, саме тому перед приготуванням баклажани необхідно розрізати, помістити в солону воду і залишити на деякий час. Після чого трохи віджати, щоб не залишилося гіркоти. Під час приготування баклажани здатні вбирати багато масла, що і робить страви з них трохи жирними. Уникнути цього можна за допомогою холодної води, в яку слід опустити їх хвилин на 10.
Смажені баклажани з часником
Склад продуктів:
- баклажани - пару штук;
- соняшникова олія;
- сіль;
- борошно;
- часник - до смаку.
Для соусу:
- помідори - 3-4 штуки;
- сіль;
- соняшникова олія - 1/4 склянки;
- часник - 1 головка.
Спочатку слід вимити баклажани, очистити, потімнарізати кружальцями в півсантиметра товщиною приблизно, посолити. Помістити їх в ємність і через хвилин 25 відцідити. Гуртки потім обваляти в борошні і смажити на соняшниковій олії до золотистої скоринки.
Тепер потрібно приготувати соус. Для цього покласти в розігріте масло натерті помідори, трохи солі, нарізаний часник і смажити, при цьому постійно помішуючи. Ось як смажити баклажани швидко і смачно. Подавати блюдо з приготованим часниковим соусом!
гострі баклажани
Для приготування необхідно:
- баклажани - 1 кг;
- перець болгарський - 4-5 штук;
- часник - 1 головка;
- гострий перець - 1 стручок;
- сіль;
- оцет - 2 ложки;
- рослинне масло - півсклянки.
Промити баклажани, нарізати кружальцями, потімвідварити до готовності в розсолі. Після чого відкинути на друшлаг і дати їм стекти. Часник і перці слід пропустити через м'ясорубку, потім перемішати з оцтом і олією. Відварені овочі потрібно помістити в холодильник на дві години. Після цього можна вживати смачні смажені баклажани. Приготувати таким же чином можна їх на зиму, виклавши рядами і засукавши в літрові банки, при цьому кожен ряд покриваючи сумішшю перців і часнику. Потім залити олією рослинним, чайною ложкою оцту. Після чого закатати все кришками.
ароматні баклажани
Продукти для приготування:
- баклажани - 3-4 штуки;
- яйця - 2 штуки;
- сухарі панірувальні - 3 ложки;
- сіль;
- трави за смаком (базилік, чебрець, шавлія та інші).
Спочатку слід промити баклажани, потім нарізатиїх кружками, посипати сіллю і витримати близько півгодини. Це потрібно робити для того, щоб вони не гірчить. Після цього промити в воді. Тепер потрібно змішати в тарілці трави і панірувальні сухарі. Потім в окремому посуді збити яйця з невеликою кількістю солі. Після чого вмочити кожен шматочок баклажана в яйця, потім в суміш трав і сухарів і обсмажити з обох боків на олії до золотистої скоринки. Виходять ароматні і дуже смачні баклажани. Смачного!
Баклажани, смажені в клярі
Ця страва готується дуже просто і швидко. Отже, як смажити баклажани в клярі. Склад продуктів:
- яйце - 1 штука;
- молоко, борошно пшеничне - по півсклянки;
- рослинне масло - 3-5 ложок;
- баклажани - 350 г;
- сіль.
Для початку необхідно помиті і нарізанібаклажани вимочити в підсоленій води, щоб позбутися гіркого смаку. Потім приготувати кляр з борошна, молока, яйця, масла з додаванням солі. Перед смаженням вмочити кожен шматочок в кляр. Подавати блюдо з картофелним пюре!
Баклажани в соусі кінзмарі
продукти:
- рослинне масло - 3-4 ложки;
- баклажани - 3-4 штуки;
- оцет виноградний - 40 г;
- часник - 4-5 зубчики;
- кінза;
- сіль.
Спочатку слід промити баклажани, потім нарізатиїх скибочками уздовж так, щоб вийшли "язички". Потім вимочити від гіркоти і обсмажити на маслі. Потім кожну скибочку потрібно викласти на паперову серветку, щоб скло зайве масло. Тепер потрібно приготувати соус. Для цього в половині літра окропу розвести оцет, додати нарізану дрібно кінзу, гострий перець, часник, сіль. Баклажани залити приготовленим соусом і залишити на годину. Перед тим як подати на стіл, слід скрутити з баклажанів рулетики і прикрасити скибочками помідорів.
Тепер ви точно знаєте, як смажити баклажани смачно і швидко!
