Гаспачо - національний продукт іспанської кухні.Згідно з переказами, батьківщина його - спекотна Андалузія, найвідоміша частина Іспанії, куди входить Кордова з її знаменитою коридою і інші адміністративні центри. Ця страва їли колись пастухи, селяни - найбідніші верстви населення. Зараз же воно відноситься до делікатесів і подається як вишукану страву для гурманів.
Суп або НЕ суп?
Спочатку все ж розберемося:гаспачо - що це таке? Судіть самі: традиційно так називалося страву, що складається з товченого часнику, розмочених шматочків хліба (в основному, черствого), присмачене сумішшю рослинного і оливкового масла і оцту. На більше у бідняків просто не було грошей, і обходитися їм доводилося без м'яса. Зате подібна їжа і голод тамувала, і бадьорить, завдяки часнику з хлібом, непогано.
Гаспачо - що це таке в наш час?
Він відноситься до супів, причому до холодних їхрізновидам. Описаний вище - це класичний варіант страви, який готувався в польових умовах з продуктів, які були при собі у іспанців, що пасли стада або працювали десь поза домом. І вже згодом, ставши надбанням професійних кухарів, рецепт зазнав деяких змін. У блюдо почали класти свіжі овочі - томати, огірки, солодкий і гострий перець, цукор, сіль, деякі спеції. Однак, основа його залишилася колишньою: хліб, масло, часник. І як би не намагалися сперечатися гурмани щодо консистенції гаспачо: "Що це таке - суп, часникова закуска або густий сік ?!" - напоєм його можна назвати з великою натяжкою. Особливо в сучасних інтерпретаціях. Адже страви не тільки надають кремову консистенцію, але і кладуть в тарілки овочі, нарізані шматочками. Є все це слід ложкою, і аж ніяк не пити!
Як приготувати гаспачо вдома? Вишуканий гаспачо з креветками
Втім, як то кажуть, що готувати і якимчином - особиста справа кожного. Наведемо кілька смачних рецептів супу. Кожна господиня зможе приготувати загадковий гаспачо. Що це таке - їдці вирішать самі. Отже, на 2 кг томатів потрібно: болгарський перець - 2-3 штуки жовтого або зеленого кольору; свіжий огірок - 1-2 штуки невеликих або середніх; креветки, відварені заздалегідь - 100-120 г; цибуля - 1 головка; часник - 2 зубчики; трохи оливкового масла, 100 г сухого хліба, сіль і чорний перець - за смаком. Всі овочі помити, очистити від плодоніжок, насіння, шкірки. Цибулю нарізати, обдати окропом, щоб пішла гіркота, або ж замаринувати його в оцті на півгодини - це навіть поліпшить смак продукту. Саме так чинять кухаря в ресторанах. Разом з хлібом, який потрібно завчасно вимочити в воді, все компоненти (сирі!) Нарізаються, кладуться в блендер і подрібнюються до консистенції пюре. Потім суп заправляється маслом, сіллю, перцем і ставиться в холодильник на кілька годин. При подачі на стіл в кожну тарілку кладуть креветки і нарізані окремо красивою соломкою овочі - трохи огірків і перцю. Є іспанська суп гаспачо потрібно з сухариками. І не забудьте посипати рубаною зеленню - з томатами вона дуже йде!
Гаспачо-асорті
Ще один варіант готування і подачі іспанськогокулінарного бренду виглядає так: 5 великих томатів, 2 огірки, 2 зелених солодких перцю, 2 зубчики часнику, кілька кірочок чорного хліба і трохи масла подрібнити в блендері, протерти через сито, щоб вийшла абсолютно однорідна маса. Додати за смаком сіль, оцет, цукор, за бажанням можна розбавити кип'яченою водою. Окремо поставити на невеликих тарілочках нарізані часточками помідори, кружечками - огірки, соломкою - перець, кільцями - маринована цибуля. Також нарізати шинку, сир, круті яйця. Кожен за столом може покласти собі в суп бажану кількість тих продуктів, які хоче. Також в блюдцях поставте рубану зелень і сухарі чорного хліба. У тарілки з гаспачо рекомендується покласти кубики харчового льоду.
Насолоджуйтесь смачною і здоровою їжею!
