Рецепти домашніх консервованих компотівгруш багато в чому аналогічні яблучним. Основна різниця в тому, що на термічну обробку приділяється трохи більше часу, оскільки щільність цих фруктів вища. До того ж майже завжди перед приготуванням із груш зрізається шкірка. А кількість цукру, що використовується, залежить від смакових переваг і ступеня кислоти плодів. У цій статті запропоновано різні рецепти грушевого компоту на зиму. Вони відрізняються один від одного як за складом, так і за технологією приготування.
Як приготувати компот без стерилізації?
Щоб фруктові скибочки достатньо прогрілися, їхпотрібно проварити в киплячому сиропі деякий час або провести дворазове заливання гарячою рідиною. Деякі господині все-таки для надійності ставлять грушевий компот стерилізуватися буквально на 5-7 хв. Пропонуємо вам спосіб термічної обробки, при якому використовується і варіння і заливка фруктів, але без додаткового кип'ятіння баночок.
1,5 кг плодів очистіть від шкірки і складіть у5-літрову каструлю. Залийте трьома літрами сирої холодної води, доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь до слабкого, варіть 10-15 хв. Слідкуйте, щоб розм'якшені плоди дуже сильно не кипіли. Перекладіть груші в чисті (стерильні) банки, а в розчин всипте 1 повну склянку цукру і 1 неповну ч. л. лимонної кислоти. Залийте проварені фрукти киплячим сиропом і закупоріть кришками.
Грушевий компот: рецепт з вишнями
Для яскравого відтінку напою можна використовувати як вишні, так і інші ягоди, що надають гарячим рідинам кольорові відтінки – чорну смородину, малину і навіть гранат.
3 кг стиглих, але щільних по консистенції груш, неочищаючи від шкірки, розріжте навпіл і видаліть внутрішню частину з насінням. Якщо плоди дуже великі, можна поділити на четвертинки. Свіжі, не рідкі вишні (приблизно 1,3 кг) звільніть від кісточок. Розкладіть фрукти та ягоди по банках, рівномірно розподіляючи та заповнюючи ємності наполовину обсягу. Наповніть банки водою, що закипіла, і залиште, укутавши, на 30 хв. Потім злийте її назад у каструлю. Приготуйте сироп із розрахунку: 3 частини води та 1 частина цукру. Закипілою солодкою рідиною залийте фрукти в банках і відразу закатайте кришками. Для кращої герметизації переверніть компот догори дном і добре утепліть. Після повного остигання (через 1-2 дні – залежно від обсягу банок) помістіть на зберігання у прохолодне місце.
Як приготувати грутовий компот з сиром?
Такий напій можна більше назвати десертом або солодким соусом, оскільки він дуже насичений та концентрований. Подавайте медову суміш до гарячих млинців або оладок.
Підготуйте фрукти, акуратно зрізавши шкірку.Дрібні використовуйте цілком, поділіть великі на дві частини. Опустіть підготовлені груші в киплячу воду з лимонною кислотою (на 1 л 1 ст. л.) на 3-5 хв, потім відкиньте на друшляк. Після того, як рідина стече, покладіть їх (не давши сильно охолонути) в стерильні банки до країв і наповніть до того ж рівня сиропом, звареним з 1 л води та меду будь-якого сорту об'ємом близько 1 склянки. Підготовлені банки стерилізуйте, встановивши у каструлю із водою. Для літрових банок потрібно 15 хв. Закатайте грушевий компот і опустіть у підвал чи льох.
