М'ясні рулетики з начинкою. Рецепти приготування в духовці

Приготувати таку шикарну страву наважується далеконе кожна господиня. Тим паче вперше. Багато хто боїться невдач і складнощів. Але якщо спробувати один раз, кожен наступний виходитиме все простіше і простіше. Згодом вийдуть чудові м'ясні рулетики з начинкою. Рецепти ви вже почнете використовувати все складніше та складніше, самостійно станете їх доповнювати. Тим більше, що страву робити можна з будь-якого м'яса, яке опиниться під рукою: курки, свинини, телятини, фаршу або риби.

Загальна інформація щодо приготування м'ясних рулетів

Якщо дуже коротко спробувати розібрати питання проЩо таке м'ясні рулетики з начинкою, рецепти їх приготування, то вийде наступне. Такий рулет є кілька відбитих до напівпрозорості шматочків м'яса, наповнених начинкою будь-якого складу, скріплених шпажкою і запечених у духовці. Також можна обсмажити на сковорідці або згасити під соусом. Роблять цю страву і з нарізаного м'яса. Для цього м'ясо, дрібно нарубане, або фарш викладають на плівку або серветку, вирівнюючи поверхнею до отримання щільного шару, після чого поміщають на нього начинку і потім згортають в рулет.

А далі, як сказано вище, запікають у духовціабо обсмажують на добре розігрітій сковорідці. Існує варіант приготування страви в тесті, у разі роль начинки грає м'ясо. У будь-якому випадку результат - неймовірно смачна, соковита і ароматна страва. Щодо продуктів для самого рулету ми вже розповіли, для начинки можна використовувати багато чого: яйця, гриби, ковбаси, овочі або навіть морепродукти. На стіл подають як основну страву, так і як закуску. А тепер на прикладах розглянемо, як робляться м'ясні рулетики з начинкою. Рецепти їхнього приготування представлені далі.

Рецепт приготування м'ясного рулету під назвою "Аргентина"

Страва, виконана за цим рецептом, в Аргентиніподають охолодженим, попередньо потримавши його під вантажем, щоб вийшов зайвий сік. Необхідні продукти на п'ять-шість порцій: один кілограм яловичої вирізки, бульйон - 350 мл, часник - один зубчик, виноградний оцет - 100 мл, чебрець сухий - п'ять грам, морквина - три штуки, два круто зварених яйця, шпинат - один пучок.

Готуватимемо рулет м'ясний в духовці.Рецепт не найпростіший, тому будьте уважні. Вирізку розрізаємо на два пласти – 40х20 см. Кожен із них ще розрізаємо навпіл, але пару сантиметрів до кінця не доходимо. Відбиваємо. Готуємо приправу: зубчик часнику подрібнюємо, змішуємо з оцтом та чебрецем. Маринуємо протягом п'яти-шести годин у цьому складі м'ясо. Відварюємо у підсоленій воді моркву, нарізаємо кільцями цибулю, шпинат вимиваємо.

Яйця очищаємо і на вісім часточок нарізаємо.Обсушуємо серветкою м'ясо, кладемо його внахлест одне на інше, розрізом нагору. Ще трохи відбиваємо, щоби вийшов єдиний пласт. Укладаємо зверху моркву, цибулю, яйце та шпинат. Перчимо, солимо, можна присипати петрушкою. Згортаємо акуратно м'ясо в рулет і ниткою закріплюємо свій результат. Після цього кладемо його в товстостінний лист, обробляємо жиром або маслом і відправляємо в духовку, де запікаємо десять хвилин. Потім поливаємо бульйоном, прикриваємо фольгою і томимо ще близько години. Приготовлений рулет, вимкнувши вогонь, рекомендується залишити в духовці на шість-вісім хвилин. Знімаємо нитки, нарізаємо, викладаємо на тарілку, поливаємо власним соком і подаємо до столу.

Рулет м'ясний у духовці: рецепт з омлетом

Пропонуємо наступний рецепт, трохи простіше.Нам знадобиться: фарш – 0,5 кг, три курячі яйця, молоко – 250 мл, одна цибулина, одна морквина, спеції, сіль. Додаємо у фарш цибулю, дрібно нарізану, батон, розмочений у молоці, яйце, спеції та сіль. Добре все вимішуємо.

Робимо начинку.Цибулю і натерту морквину обсмажуємо, вбиваємо друге яйце з молоком (75 мл), солимо і на сковорідці смажимо рулет. Приступаємо до формування рулету. Викладаємо на фольгу фарш, приминаємо його для щільності, зверху кладемо омлет, моркву та цибулю.

Згортаємо акуратно рулет, ущільнюючи руками тадопомагаючи фольгою. Затискаємо краї страви, щоб не випала начинка при запіканні, і укладаємо у товстостінну форму. Ідеальним варіантом буде чавунний посуд. Готуємо приблизно 30 хвилин, як тільки з'явиться апетитна скоринка, отже, страва готова. Бажано дати рулету трохи охолонути, потім можна нарізати на скибочки та подавати на стіл. Продовжуємо готувати рулетики з начинкою. Рецепти, які зараз освоюватимемо, – зі свинини.

Рецепти рулетів зі свинячого м'яса

Для приготування потрібні такі продукти:один кілограм свинини, бажано шия або корейка без кістки, 300 г грибів, наприклад лисичок, 100 г твердого сиру, одна цибулина, один зубчик часнику, зелень петрушки або кропу, перець свіжомелений, сіль, олія рослинна і вершкове.

Починаємо готувати м'ясні рулетики зі свинини.Обсушуємо добре промите м'ясо, робимо глибокий надріз уздовж всього шматка половину його товщини. Після чого робимо надрізи ліворуч і праворуч, але шматок повністю не прорізаємо.

Тепер пласт м'яса розгортаємо, як книжку.Добре відбиваємо його, накривши пакетом або харчовою плівкою. Натираємо перцем та сіллю. Готуємо начинку: перебираємо, миємо та обсушуємо гриби, дрібно нарізаємо цибулю, вимиваємо, обсушуємо та рубаємо зелень. Очищаємо часник і дрібно його рубаємо. Натираємо на тертці сир. На сковорідці до випаровування вологи обсмажуємо гриби, додаємо трохи олії та смажимо до рум'яності. Окремо також готуємо цибулю, з'єднуємо її з грибами, перчимо, солимо, остуджуємо. Додаємо зелень, часник, сир, добре перемішуємо.

Формування та випікання рулету

Приготовлену начинку викладаємо на м'ясо тазгортаємо рулет. Скріплюємо його зубочистками або перев'язуємо ниткою. Обсмажуємо з усіх боків на добре розігрітій сковорідці. Потім перекладаємо у форму або лист, змащені маслом, і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо півтори години.

Після підрум'янювання рулету його потрібно прикритифольгою та запікати вже до готовності. Хвилин за п'ять до закінчення процесу знімаємо фольгу, нехай ще підрум'яниться. Повністю готову страву дістаємо з духовки, даємо трохи постояти хвилин 25 і нарізаємо скибочками. До столу можна подавати і в холодному, і гарячому вигляді. Ось ми й освоїли рецепти м'ясних рулетиків у духовці. Смачного!