Ніжні і в той же час ситні тефтелі з рисом іпідливою - прекрасне основне блюдо, яке припаде до смаку як дорослим, так і примхливим діткам. Секрет їх популярності в тому, що основу - фарш - можна приготувати не тільки з м'яса, але і з риби. Спробуємо?
Класичні тефтелі з рисом і підливою
Тефтелі як такі можуть приймати різні форми.Їх подають в елітних ресторанах і в дитячих садах, вони є невід'ємною частиною багатьох національних кухонь, змінюючись і підлаштовуючись під кулінарні традиції різних країн. Але ця стаття присвячена класичним тефтелі з рисом.
Отже, для них буде потрібно:
- свиняче м'ясо масою в один кілограм;
- дві цибулини;
- яйце;
- чотири зубчики часнику;
- по чайній ложці солі і меленого перцю;
- рис обсягом двісті грам.
Цей список інгредієнтів потрібен для формування тефтелей. Для підливи ж рекомендується запастися:
- свіжим кропом і базиліком;
- томатною пастою і борошном - по 2 столових ложки;
- двома морквинами і однієї цибулиною;
- половиною чайної ложки цукру, такою ж кількістю кориці, а також двома такі ж ложками солі;
- сметаною - сто мілілітрів;
- літром води.
Як готувати тефтелі з підливою, використовуючидані продукти? Для початку необхідно приблизно на годину замочити в окропі рис. Поки він доходить, в м'ясорубці два рази перекручують порізане на дрібні шматки м'ясо разом з цибулею і часником. Після цього отриману суміш з'єднують з яйцем, спеціями і рисом.
Заготовки для тефтелей з такого фаршу формуютьу вигляді невеликих кульок, трохи менших за діаметром, ніж м'ячик для настільного тенісу. Далі приступають до їх обсмажуванні на сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
Одночасно з цим процесом можна початиприготування підливи. Для цього нарізані моркву і цибулю на невеликій кількості рослинного масла гасять до напівпрозорого стану. Далі до них додають борошно і ретельно перемішують, уникаючи утворення грудочок. Після цього настає черга томатної пасти.
Щоб тефтелі з фаршу з підливою вийшлиособливо ніжними, в процесі приготування пасту слід додавати поступово і відразу ж влити сметану, додати подрібнену зелень і воду. Ретельно все перемішати і залишити нудитися на п'ять хвилин.
До перекладеним в глибоку каструлю тефтелі вливають підливу, гасять все протягом півгодини, після чого блюдо можна подавати на стіл.
Варіації на тему
Тефтелі з рисом і підливою - надзвичайноНайпопулярніша страва, а тому не дивно, що кулінари пропонують вносити час від часу невеликі зміни як в список інгредієнтів, так і в сам процес приготування.
Отже, перша коригування стосується основи фаршу.Його можна замінити яловичим, рибним, курячим або змішаним. Ось тільки відразу варто обмовитися, що попередньо з яловичого м'яса необхідно видалити прожилки.
Друга коригування спрямована на спосіб приготування тефтелей, особливо якщо мова йде про дитяче або дієтичне харчування. Так, довести їх до напівготовності можна на пару.
Третя коригування припаде до смаку тим, хтоактивно користується на кухні мультиваркою. Заготовки для тефтелей формуються таким же чином, як і в класичному рецепті, і перекладаються в чашу від неї. Інгредієнти для соусу акуратно перемішуються в будь-який глибокій ємності, після чого таким «напівфабрикатом» заливають тефтелі і ставлять мультиварку в режим «Гасіння» на півтори години.
Ось так легко і смачно можна створити дуже смачні тефтелі з рисом і підливою.
