Желе із соку люблять багато. До того ж, це один з найбільш актуальних десертів для наступаючого літа. Його смак легкий, не нудотний і володіє прекрасним освіжаючим ефектом, що так важливо в жаркий літній день.
Крім свого чудесного смаку, желе з сокує досить-таки корисним продуктом. Причина криється в основному інгредієнті, використовуваному для його приготування. Для початку визначимося, що приготувати желе з соку можна, використовуючи або желатин, або агар-агар або пектин.
Для початку зазначимо корисні якості желатину. Справа в тому, що в цьому продукті міститься велика кількість амінокислот, які дуже важливі для організму людини. В першу чергу до них відноситься гліцин. Ця речовина має заспокійливу дію, покращує роботу мозку і навіть підвищує настрій. Крім того, воно активно діє на процес відновлення хрящиків і кісток в організмі. Ідеально підходить для профілактики артриту.
Наступна можлива складова желе - агар-агар. Його отримують завдяки переробці морських бурих або червоних водоростей. Перелік корисних речовин, що містяться в цьому продукті, містить залізо, кальцій і йод. Агар-агар робить позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, тим самим сприяючи активації процесу очищення організму.
Третьою основою желе з соку може бути пектин. Це речовина, що міститься в деяких фруктах і овочах, сприяє регуляції роботи травної системи. Крім того, пектин активно допомагає виводити відпрацьовані продукти і солі важких металів, що також позитивно впливає на стан людського організму.
Таким чином, речовини, що є основою желез соку, надають виключно позитивний вплив на здоров'я людини. Однак слід пам'ятати про те, що цей продукт принесе користь вам і вашим близьким, тільки якщо в процесі його приготування чітко дотримувався рецепт желе з соку. Для прикладу розглянемо приготування десерту з використанням желатину. Отже, для того, щоб приготувати 170 грам желе, необхідні інгредієнти в таких пропорціях:
- ягідний або фруктовий сік - 50 мл;
- желатин - 1 чайна ложка;
- питна вода - 100 мл;
- цукор - 20 г.
Для початку желатин висипається в каструлю,заливається склянкою питної води кімнатної температури і настоюється хвилин 40. Каструля переміщається на плиту і поступово нагрівається. Дуже важливо не дати желатину закипіти, інакше він не розчиниться, а згорнеться. В отриману масу додається сік, і ця суміш розливається по заздалегідь приготовленим формочках. Після чого необхідно трохи охолодити майже готове желе і помістити його в холодильник для остаточного застигання.
Переймаючись питанням про те, як приготувати желе з соку, слід звернути увагу на кілька корисних порад. Завдяки їм приготування не завдасть особливого клопоту і желе вийде смачним і легким.
1) Вибираючи посуд для приготування желе, краще відмовитися від алюмінієвих варіантів. Пов'язано це з тим, що цей метал сприяють потемніння десерту і зміни його смаку.
2) Для підсилення смаку желе можна додати в нього невелику кількість лимонного соку.
3) Дно формочки, куди буде виливатися желе, найкраще злегка підігріти. У посуді з теплим дном в десерті не утворюється грудочок.
Приготувати желе можна з будь-якого фруктового абоягідного соку. Все залежить від смакових уподобань тих, для кого готується цей десерт. Крім того, в даний час існують навіть такі, дещо незвичні варіації всіма улюбленого десерту - томатне, кавове або чайне. Завдяки настільки широкої різноманітності, кожен зможе підібрати для себе найоптимальніший варіант і від душі насолодитися смаком улюбленого блюда.
