Болгарський, чи солодкий, перець – поширенийовоч, який став невід'ємною частиною будь-якого меню. Чи то овочеве рагу, салат чи звичайна нарізка, без нього складно обійтися. А шашличок на природі з перчиком - адже просто смакота. До того ж ще додаються корисні властивості цього яскравого овочу. А низька калорійність солодкого перцю дозволяє вживати його в їжу тим, хто сидить на дієті.
Трохи історії
А ви замислювалися, чому солодкий перець називаютьболгарським? «Напевно, він родом із Болгарії» - відповість більшість. Але це не так. Солодкий перець набув свого поширення з Південної Америки. «Болгарським» його називають тільки в Росії, в решті світу цей овоч зветься «паприка». А ось до Болгарії він має непряме відношення. Тому що саме селекціонери цієї країни змогли вивести солодкий перець із великими плодами. А ще за часів Радянського Союзу потік постачання цього продукту йшов саме з Болгарії, ось чому в нашій країні овоч називається «болгарським».
А тепер поринемо в історію.До Європи паприку привіз не хто інший, як сам Христофор Колумб. Вперше він скуштував цей овоч на Гаїті ще в 15 столітті і привіз до Європи лише кілька плодів. Але вони виявилися настільки соковитими і смачними, що припали до смаку всім європейцям. Паприка замінила спеції, які на той час були недешевим насолодою. Потім вона здобула всесвітню популярність. До Росії перець завезли у 17 столітті.
Різнокольоровий солодкий перець
Сортів та видів болгарського перцю існуєбезліч, але всі їх розбирати ми не будемо. Зазвичай паприку поділяють квітами. І незважаючи на те, що за хімічним складом всі вони ідентичні, все ж таки колір відіграє певну роль.
Червоний солодкий перець завдячує таким яскравим кольоромречовини лікопіну. Це потужний антиоксидант, здатний захищати клітини від токсинів. Багато в червоному перці та клітковини, яка виводить усі шкідливі речовини, що знаходяться в організмі. Вміст бета-каротину в червоному перці в кілька разів вищий, ніж у зеленому та жовтому. Калорійність солодкого перцю червоного дорівнює 27 ккал.
У жовтому перці відсутній лікопін, тому коліру овочів саме такий. Натомість аскорбінової кислоти значно більше, ніж у червоному перці. У жовтому просто велика концентрація вітамінів групи В, які захищають судини від передчасного старіння. Калорійність солодкого жовтого перцю теж дорівнює 27 кКал.
Зелений перець багатий на фітостерин.Ця речовина здатна просто розганяти обмін речовин, сприяючи схуднення. До речі, зелений солодкий перець, калорійність на 100 грам якого - всього 20 ккал, - найпопулярніший серед тих, що худнуть.
склад
Вся користь солодкого перцю, безумовно, криється вйого склад. І він просто чарівний. Насамперед, перець солодкий, калорійність на 100 якого становить 27 ккал, вважається рекордсменом за вмістом вітаміну С. Здивовані? А ми всі – лимони та чорна смородина. Та ні. Ось де криниця аскорбінки. Крім вітаміну С, перець містить й інші дуже корисні та важливі вітаміни, мікро- та макроелементи. Ось пропонуємо поглянути на список.
вітаміни:
- Бета-каротин (вітамін А).
- Абсолютно всі вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, пантотенова та фолієва кислоти).
- Вітамін Е.
- Вітамін До.
- Біотин.
- Флавоноїди.
Мікро- та макроелементи:
- Залізо.
- Марганець.
- Мідь.
- Йод.
- Цинк.
- Фтор.
- Калій.
- Кальцій.
- Магній.
- Натрій.
- Фосфор.
- Хлор.
І при всьому такому багатому складі калорійністьсолодкого перцю не може не тішити. Для бажаючих схуднути цей овоч просто знахідка. Калорійність перцю солодкого свіжого дорівнює приблизно 27 ккал на 100 грам.
Корисні властивості
Усіми своїми корисними властивостями солодкий перецьзавдячує своєму багатому складу. Тільки глянувши на нього, можна зрозуміти, що в паприці майже півтаблиці Менделєєва, а це не може не тішити. Насамперед, завдяки своєму найбагатшому вітамінно-мінеральному складу, солодкий перець здатний захищати організм від застуд та підвищити рівень імунітету. Регулярне вживання паприки також нормалізує роботу нервової системи, ви помітите, що боротися з нервовою перенапругою та стресами стало простіше, і вас більше не турбуватиме безсоння. Вважається, що солодкий перець – це овоч для краси, адже вживаючи його, ви покращите стан свого волосся, нігтів та шкіри.
Ще важливо, солодкий перець позитивно впливаєна роботу серцево-судинної системи. Наприклад, вітамін Р, що входить до складу паприки, зміцнює стінки капілярів і робить їх еластичнішою. А калій та магній усувають запалення, знижують ризик виникнення інфаркту та стабілізують рівень холестерину в крові. Якщо ви страждаєте від залізодефіцитної анемії, то вживати цей продукт просто необхідно, оскільки в ньому міститься велика кількість заліза. До речі, солодкий перець, калорійність якого невисока, може замінити ласунам шоколад. Оскільки теж здатний стимулювати викид «гормону щастя» - ендорфіну. Навіщо є висококалорійний шоколад, коли можна похрумтіти солодким перчиком?
Солодкий перець у кулінарії
Болгарський перець дуже широко застосовують укулінарії різних кухонь світу. Його маринують, смажать, варять, солять, консервують, фарширують, що тільки з ним не роблять. Але все ж таки краще вживати його у свіжому вигляді, наприклад у салаті. Існує безліч рецептів страв, соусів з паприкою. А низька калорійність солодкого перцю зробила його основою меню правильного харчування.
Як солодкий перець вибрати та зберігати?
На жаль, сьогодні дуже багато товарів іпродуктів, просто напханих пестицидами. І щоб не нарватися на такий плід та отримати максимум корисних властивостей від болгарського перцю, потрібно знати, як його вибрати. Правила вибору цього овочів особливо відрізняються від вибору інших овочів. Тобто, перш за все, плід має бути чистим, якісним та пружним.
Поверхня перцю має бути гладкою і не матижодних ушкоджень. Крім того, колір плода має бути рівномірним. Якщо на поверхні є плями зеленого кольору, це говорить про те, що перець не дозрів. Звичайно, купити ви його можете, такий плід швидко дозріє в домашніх умовах, але від його соковитості нічого не залишиться. Також колір має бути яскравим. Тьмяний відтінок овочів говорить про те, що його або неправильно зберігали, або не дотримувалися умов вирощування. Загалом поверхня паприки повинна бути ідеальною і сухою, без точок і без нальоту.
Що стосується хвостика, то вибирайте плід ззелений. Сухий говорить про те, що овоч вже довго зберігається на прилавку. Також вас має насторожити повна відсутність плодоніжки. Мабуть, недобросовісний продавець хоче приховати той факт, що овоч уже зберігається дуже довго. І ще вас повинен насторожити дуже гарний, великий і соковитий плід перцю. Мабуть, його й напхали хімікатами. Загалом не соромтеся ретельно оглядати кожен перчик.
Зберігати солодкий перець у холодильнику у відкритому вигляді близько місяця. Також солодкий перець можна заморозити тривалий час, розморожений продукт не втрачає своїх корисних властивостей.
Прихована шкода та протипоказання
Незважаючи на такі прекрасні властивості паприки,вчені все ж таки знайшли в ній недоліки. Солодкий перець – один із небагатьох продуктів, який може накопичувати пестициди, нітрати та отрутохімікати. Тобто той овоч, який вирощений у тепличних умовах і який страждав від нестачі сонячного світла та кисню, просто не може бути корисним. Тому намагайтеся взимку купувати перець у перевірених місцях. Отруєний хімікатами овоч може завдати шкоди здоров'ю.
Щодо протипоказань, то і тут вониє. Оскільки солодкий перець здатний розріджувати кров, то людям із підвищеним артеріальним тиском він не рекомендований. Захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як гастрит та виразка, також є протипоказаннями до вживання солодкого перцю.
Для тих, хто худне теж є трохи неприємна новина: низька калорійність солодкого перцю - ще не привід поглинати його в необмежених кількостях. Пам'ятайте, що паприка сильніше збуджує апетит.
Солодкий перець у косметології
У косметології солодкий перець займає самеостаннє місце, як багато хто вважає. Насправді паприку застосовують у косметичних цілях. Причому можна говорити про універсальність цього продукту. Болгарський перець підходить абсолютно до будь-якого типу шкіри, а також справляється з недосконалостями.
Якщо, наприклад, ви протиратимете шкірущодня сумішшю соків перцю та моркви, то помітите, як ваше обличчя перетвориться, шкіра буде просякнута вітамінами, що надасть їй здорового вигляду. На основі болгарського перцю готують різноманітні маски для обличчя.
висновок
Болгарський, чи солодкий, перець сьогодні єодним із найпоширеніших овочів у світі. Напевно, не існує вже людини, яка б не пробувала цей продукт. Комусь він одразу припав до душі, а хтось солодкуватий смак паприки не оцінив. Проте про користь продукту ніхто не сперечатися. Болгарський перець особливо корисний вагітним жінкам, тому що ніхто так не потребує корисних речовин, як вони.
