Неправильне харчування і шкідливі звички можутьпривести до підриву здоров'я, і тому дуже важливо скласти збалансоване меню. Це стосується не тільки людей з порушенням травлення і іншими захворюваннями, а й кожної людини, так як будь-який продукт, споживаний нами, впливає на стан нашого організму. Всім відомо, що м'ясо курки у відварному вигляді є дієтичним продуктом, який рекомендують вживати при різних захворюваннях. Крім того, таке м'ясо популярно в різноманітних дієтах для схуднення. А як же щодо ароматної курочки з рум'яною скоринкою? Спробуємо розібратися, чи корисно це блюдо, яка калорійність смаженої курки.
Чи корисно вживати в їжу смажену курку?
Як відомо, в м'ясі курки є багаторечовин, вельми корисних для здоров'я. Це вітаміни групи В (В6, В12, В2), А і Е, мінерали - магній, калій, фосфор, кальцій та інші, а також протеїн і залізо. Куряче м'ясо легко засвоюється, допомагає відновити здоров'я при таких захворюваннях, як виразка шлунка, гіпертонія та ін. Також це блюдо корисно при порушенні зору і для профілактики атеросклерозу, воно є своєрідним будівельним елементом для організму завдяки високому вмісту білка.
Однак чи будуть зберігатися ці речовини ікорисні властивості курки при різних способах приготування? Багато дієтологів вважають, що в відварному вигляді м'ясо цього виду птиці зберігає свої корисні властивості. Але також відомо, що деякі вітаміни, наприклад, В, Е і А, особливо добре засвоюються при наявності в продукті масел. Незважаючи на те, що калорійність смаженої курки вище в порівнянні зі стравами, приготованими на пару або способом варіння, це частування також має свої корисні властивості. До того ж знизити рівень жирності можна, приготувавши курку нема на сковороді, а на деку в духовці без використання панірування і різних соусів, застосовуючи, наприклад, майонез або сметану.
Харчова цінність 100 г вареного м'яса птицістановить 204 ккал, при цьому в ньому міститься 20,8 г білків, а жирів 8,8 м Якщо порівняти ці показники з аналогічними у смаженого м'яса, можна побачити, що енергетична цінність подібного частування незначно вище. Так, калорійність смаженої курки становить 240 ккал, і 100 г цього продукту містить 26,3 г білків і 11 г жирів.
Як правильно приготувати курку
Існує кілька правил при приготуванні домашньої птиці, дотримуючись яких, можна отримати хороший результат:
- Розморожувати птицю потрібно заздалегідь, так як якщоробити це занадто швидко, смак м'яса значно погіршується. Однак у випадках дуже термінових скоротити час відтавання курки можна, якщо помістити її в холодну воду і додати трохи солі. Цей розчин при цьому потрібно міняти кожну годину до повного розморожування птиці.
- Якщо ви хочете знизити калорійність смаженої курки, потрібно видалити шкірку перед приготуванням, так як в ній міститься багато жиру.
- Не використовуйте паніровці і маринади. Краще запекти птицю в своєму соку в духовці, також можна додати вино або бульйон, приготований з кубиків.
- Щоб отримати рум'яної скоринки при запіканні птиці, можна розрізати пакет або розгорнути фольгу за кілька хвилин до готовності.
Рецепт курки-гриль
Птах, приготована на грилі, зберігає майжевсі корисні речовини, при цьому калорійність курки-гриль становить 210 ккал. Однак не варто купувати це блюдо в супермаркеті або в інших точках продажу, так як на шампурах, на яких готують гриль, утворюється перегоріли шар масла в результаті багаторазового використання. Це сприяє появі канцерогенних речовин, які осідають також на продукті. Тому краще приготувати таке пригощання в домашніх умовах. Для цього цілу птицю потрібно очистити від решти пір'я і пуху, краще обпалити шкірку за допомогою свічки. Потім вимити і натерти тушку сіллю і іншими спеціями, рослинним маслом. Перед запіканням потрібно прогріти духовку, птицю покласти на решітку, знизу підставивши деко для масла. Готовність перевіряють за допомогою вилки. Якщо тушка легко пронзает і тече сік, то птицю можна діставати з духовки.
Існує безліч рецептів з курки, так якм'ясо цього птаха можна готувати різними способами. Найбільш популярним ласощами є смажена курка. Калорійність даного частування не набагато вище відвареного продукту, при цьому в ньому зберігаються корисні речовини.
