Асорті - салат, який можна заготовлювати назиму з абсолютно різних овочів. У цій статті ми представимо два простих і перевірених рецепту згаданої закуски, реалізація яких не забирає багато часу.
Робимо змішаний салат з огірків і перцю, помідори - «Асорті»
У приготуванні такої зимової закуски немає нічого складного. Вам буде потрібно підготувати лише наступні компоненти:
- помідори м'ясисті свіжі - 6 шт .;
- огірки не дуже великі - 8 шт .;
- перець солодкий зелений - 5 шт .;
- морквина соковита свіжа - 2 шт .;
- кабачок молодий середнього розміру - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста солодкий - 1 головка;
- вода питна звичайна - близько 3 л;
- сіль дрібна - 2 великі ложки з верхівкою;
- оцет столовий 9% -ний - 4 великі ложки;
- цукор великий - 3 великі ложки;
- корінь хрону і його листя - по ¼ шт .;
- сушений кріп в парасольках - 1 шт .;
- листя вишні і смородини чорної - по 2 шт .;
- гіркий перець червоний - шматочок (2 см);
- часник свіжий - 8 зубків;
- чорний перець в горошку - 7 шт.
підготовка інгредієнтів
Як слід готувати домашню закуску «Асорті»?Салат з безлічі різних овочів робиться досить просто. Спочатку всі перераховані продукти, в тому числі часник, хрін та інше, ретельно миють у чистій воді, після чого гарненько чистять (тобто прибирають плодоніжки, пупки, шкірку і т.д.). Далі всі інгредієнти подрібнюють таким чином:
- свіжі кабачки і м'ясисті помідори ріжуть великими часточками;
- огірки нарізають цілими кільцями;
- цибулину шаткують об'ємними кільцями;
- середні зубки часнику розрізають на 2 або ж 4 частини;
- морквину ріжуть дуже дрібною соломкою.
Процес формування салату
В якій тарі слід формувати закуску«Асорті»? Салат необхідно заготовлювати в літровій або 750 мл стерилізованої банку. У неї викладають все заздалегідь підготовлені спеції (тобто часник, перець горошком, листя вишні і смородини чорної, кріп в парасольках, корінь хрону і його листя, гіркий перець червоний), а потім поміщають суміш з нарізаних овочів.
Також окремо готують маринад.Для цього звичайну воду кип'ятять на вогні, а потім додають до неї цукор і сіль. Після розчинення спецій розсіл знімають з плити і вливають до нього столовий оцет. Змішавши інгредієнти ложкою, рідина розливають по заповненим банкам, а потім прикривають їх стерилізованими кришками і закатують за допомогою спеціального пристрою.
Де і як довго витримувати?
Тепер ви знаєте, як роблять домашню закускапід назвою «Асорті». Салат, сформований так, як було описано вище, перевертають і закривають щільним ковдрою. У такому стані його витримують близько двох діб, після чого прибирають в прохолодне місце.
Вживати салат «Асорті» з огірків іпомідорів дозволяється лише після декількох тижнів. Цього часу має вистачити для того, щоб овочі наситилися ароматами спецій і приправ і стали смачнішими.
Робимо незвичайний салат «Асорті» з овочів
Сучасним господаркам відомо безліч способів того, як в домашніх умовах зробити смачну і пряну закуску, яку можна подати до столу в зимовий час.
Розглянемо найпростіший і популярний рецепт салату з огірків, цибулі та помідорів прямо зараз.
Для приготування незвичайної зимової закуски нам будуть потрібні:
- помідори м'ясисті свіжі - 5 кг;
- огірки не дуже великі - 4 кг;
- цибуля ріпчаста солодкий - 2 кг;
- сіль дрібна - 4 великі ложки з верхівкою;
- оцет столовий 9% -ний - 5 великих ложок;
- цукор великий - 5 великих ложок;
- чорний перець в горошку - 10 шт.
обробляємо продукти
Як слід робити простий, але дуже смачнийсалат з огірків «Асорті»? Для початку необхідно підготувати всі компоненти. Свіжі м'ясисті помідори і не дуже великі огірки ретельно миють. Далі у томатів вирізують пупки і пропускають їх через м'ясорубку (можна подрібнити блендером). Що стосується огірків, то у них так само прибирають кінчики і шаткують кружальцями завтовшки 1 см (прямо разом з шкіркою).
Також окремо подрібнюють солодкий ріпчаста цибуля (товстими півкільцями).
Теплова обробка домашньої закуски
Щоб салат з огірків «Асорті» вийшовсмачним, його слід обов'язково піддати термічній обробці. Для цього використовують велику емальовану каструлю або таз. У тару викладають всі подрібнені помідори, які повільно доводять до кипіння.
Як тільки томатна кашка почне вирувати, до неїдодають кружальця огірків і товсті півкільця цибулі. Змішавши інгредієнти ложкою, їх знову кип'ятять, після чого додають дрібну сіль чорний перець в горошку і цукровий пісок. У такому складі продукти готують близько 7-10 хвилин. В самому кінці до овочів додають столовий оцет, після чого їх знімають з плити.
Як правильно закочувати?
Розподіляти готовий салат «Асорті» бажанопо скляних стерилізованих банках об'ємом 750 або 1000 мл. Їх доверху заповнюють овочевий масою, а потім накривають кришками і відразу ж закочують. У такому вигляді гарячу закуску прибирають в сторону, попередньо накривши її старою ковдрою або пуховиків.
Перш ніж відправити зимовий салат в підвал або льох, його рекомендується витримати в темному містечку близько двох днів.
Вживати смачну овочеву закуску,приготовлену по вище представленому рецептом, бажано після закінчення декількох тижнів. Якщо відкрити банку з салатом відразу ж після його закачування (після декількох діб), то він може здатися вам прісним і не дуже смачним. Таким чином, витримка подібної закуски необхідна для того, щоб використовувані овочі добре наситилися ароматами всіх приправ і спецій.
Відгуки
Багато господинь помилково вважають, що заготовитисалат «Асорті» дуже складно. Але це немає так. У приготуванні такої пряної і ароматною закуски немає нічого проблематичного. Головне, підготувати і правильно обробити всі інгредієнти, а також використовувати відповідні пропорції спецій і приправ.
Також слід зазначити, що для тривалогозберігання домашнього салату його тару і кришки необхідно попередньо простерилізувати. Для цього можна використовувати метод кип'ятіння, обробки парою і т.д. Тільки в цьому випадку салат «Асорті» вийде максимально ароматним, смачним і збережеться протягом довгої зими.
