Чому варто навчитися приготуванню мантів?Манти – це майже великі пельмені. Одного такого порівняння буває достатньо, щоби почати симпатизувати цій страві практично відразу. Проте, на відміну пельменів, манти можуть містити найрізноманітнішу начинку.
різноманітність смаків
Деякі люди вважають за краще займатисяприготуванням мантів у домашніх умовах з начинкою з овочів, з додаванням вершкового масла, якщо хочеться отримати жирнішу та соковитішу страву. Вегетаріанці можуть створити апетитну страву з додаванням томатів, свіжого болгарського перцю, різноманітної зелені та ароматної цибулі.
Кожен із таких рецептів відрізняється своїмнеперевершеним смаком, ароматом та соковитістю. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів приготування мантів з фото, щоб кожен бажаючий міг без проблем насолодитися цією стравою вдома.
Один із класичних рецептів
Що потрібно для даного рецепту:
- 0,5 кілограм пшеничного борошна;
- 200 мілілітрів води;
- курине яйце;
- 0,5 кілограм фаршу з баранини чи яловичини;
- 0,5 кілограм цибулі;
- сіль та перець додаються за смаком.
Що потрібно зробити для приготування?
Приготування мантів починається з підготовкифаршу. За допомогою гострого ножа ретельно подрібніть м'ясо. В іншому випадку можете зробити фарш за допомогою м'ясорубки - все залежить від ваших уподобань. Дрібно наріжте цибулю, змішайте її з м'ясом. Цибулю можна додавати стільки ж, скільки ви використовували м'яса. Ретельно змішайте компоненти один з одним і зачекайте 1,5 години, щоб суміш добре настоялася.
У цей же фарш додайте подрібнений болгарськийперець і свіжі помідори. Сіль, перець та інші спеції додавайте за власним бажанням. У нашому випадку вони додаються безпосередньо перед ліпленням. Тепер можна перейти до наступного етапу приготування мантів у домашніх умовах – створення тіста.
Тісто для мантів
Борошно потрібно змішати з водою, яйцем, ложкою солі таретельно вимісити тісто. Його буде дуже складно вимішувати, адже воно вийде тугим і сильно чинитиме опір у ваших долонях. Проте підсумковий результат повністю виправдовує всі зусилля. Вимішуємо наше тісто, починаючи від країв та переходячи до середини. Складайте і знову втискайте його, так повторювати потрібно довго.
Припинити можна лише після того, як тістостане рівномірним усередині, приємним на дотик і дуже пружним. Після цього можете накрити його чистим рушником або оберніть миску за допомогою харчової плівки. Залиште отримане тісто, щоб воно настоялося протягом однієї години. Тільки після того, як воно настоїться, відріжте від нього однакові шматки і розкотіть на столі, щоб товщина листа складала близько 1 мм.
Якщо ви зробили все правильно, тісто вийде дужем'яким, але гладким і пружним, розкочуватися буде рівномірно і не порветься. Із такого тесту починайте вирізувати кола. Розмір їх – індивідуальний бік приготування мантів, все залежить від переваг кулінара. Деякі люди віддають перевагу великим шматкам, новачки можуть орієнтуватися на круги з діаметром 9 сантиметрів – це розмір звичайної чашки для чаю. Саме з її допомогою можете вирізати потрібні кола. З таких шматочків манти будуть відносно невеликі, їх легко і просто вживати. Брати розміри менше не рекомендується.
Як ліпити
Рецепти приготування мантів у домашніх умовахописують велику кількість різних способів, причому кожен із таких методів дає різну форму та подачу для страви. У традиційному варіанті готуються закриті манти. Так буде максимально просто, при цьому красиво. Більше того, весь м'ясний сік залишиться усередині.
Для того, щоб це зробити, розкладаємо в центрікола наш фарш, що вже встиг настоятися. Саме зараз ви можете його посолити та додати спецій. Піднімайте краї тіста та скріпіть їх разом не сильними натисканнями від центру до боків. На краях тісто стиснути потрібно таким чином, щоб у результаті вийшов «риб'ячий хвіст». Підверніть отримані хвости до верху і плавниками обертайте манти, скріплюючи кінці один з одним. Ось і вся наука. Дуже доступним.
Приготування в пароварці
Приготування мантів здійснюється такождекількома способами. Ви можете зварити їх на пару за допомогою бамбукових «цибульок», скористайтеся спеціальним металевим касканом. Деякі люди вважають за краще кидати їх у киплячу воду, як пельмені, поки ті не приготуються. Дуже вдало виходить страва в пароварці.
Перед початком приготування змастіть нижнюповерхню оливковою олією, щоб вони не прилипли в процесі приготування. Якщо ви готуватимете страву відразу в кілька заходів, то деякі з них будуть змушені чекати своєї черги. У такому випадку змастіть манти вздовж усієї поверхні: олія не дозволить тесту висохнути, і воно таким чином збереже свою пружність.
Чому вибираємо пароварку?Вона ніби ідеально була розроблена для приготування цієї страви. Манти в результаті виходять дуже ароматними та соковитими. Дно чаші в пароварці вкрийте зеленню: кінзою та кропом. Зверху помістіть манти в невеликій дистанції один від одного, щоб вони не злиплися в процесі розбухання. Залишилося лише накрити кришкою, додати води у чашу та запустити процес.
Час приготування мантів багато в чому залежить відрозмірів. Найкраще поставити таймер на одну годину, а потім орієнтуватися і перевіряти на місці. Готові гарячі манти акуратно діставайте, щоб не нашкодити цілісності тіста і не розплескати сік. Розкладати краще відразу по тарілках, звідки вони швидко зникнуть.
Манти з гарбузом
Цей рецепт приготування мантів у домашніхумовах з фото дозволить кожному навчиться готувати страву з гарбузовою начинкою. Комбінація м'яса і цього овочів просто чудова, так що неодмінно спробуйте такий варіант!
Які знадобляться компоненти:
- 500 г гарбуза;
- 500 грам цибулі;
- кілограм баранини;
- чорний перець, сіль;
- 4 склянки пшеничного борошна;
- курине яйце;
- 2 ложки рослинної олії;
- склянка води.
Як приготувати
Покроковий рецепт приготування мантів:
- Просійте борошно, додайте|добавляйте| яйце, збите з сіллю,долийте склянку води і ретельно замісити тісто. Воно має вийти щільним, але не надмірно тугим. Безперечно, можете зробити все вручну або скористатися хлібопічкою. Готове тісто потрібно накрити плівкою та дати настоятися протягом 30 хвилин або довше.
- Очистіть гарбуз і ретельно подрібніть його.
- Цибулю наріжте маленькими кубиками. Вручну, без м'ясорубки!
- М'ясо нарізається дрібними шматочками.У Середній Азії такий вид нарізки ще називають «солов'ячі мови». Традиційним м'ясом для мантів вважається саме баранина, жирна та молода, ніжна та з приємним ароматом. Фарш можете посолити на власний смак і додати щедро чорного перцю. Додатково можна долити трохи холодного молока, але якщо гарбуз був соковитим, то такої потреби немає.
- Тісто, що настоялося, потрібно розкотити на товстіковбаски, відрізати великі шматки і розкачати в тонкий млинець. Розмір такого кола буде приблизно з долоню. Бажано, щоб на краях він був тоншим, ніж у середині. У центр помістіть фарш.
- Защіпніть центральну частину кола.
- Защипніть вільні краї всередину, щоб вийшла подоба тюльпану.
- Манти розкладайте на попередньо змащенірешітки пароварки. Досить просто обмокнути денце мант в олію і помістити на ґратах. Під час приготування вони збільшуватимуться в обсязі, так що слідкуйте, щоб вони не злиплися один з одним. Ґрати поставте над киплячою каструлею, дуже щільно закрийте кришкою і парите блюдо протягом 45 хвилин. Окропу в каструлі можна посолити, що підвищити температуру кипіння і на приготування потрібно всього 35 хвилин.
- Тепер можна перейти до приготування сантаму.Потрібно змішати гострий червоний перець з пластівцями, злегка змочити його оцтом і залити розпеченою олією, постійно перемішуючи отриману суміш.
- Готові манти потрібно розкласти на велику широку страву і подавати до столу, поливаючи їх отриманим соусом.
- Додатково можна подати лозижани.Однак, постарайтеся уникати майонезу. Можете взяти сметану, але це не буде настільки традиційно. Манти намагайтеся обережно брати, щоб не рвати тісто і не втрачати сік.
- Їсти страву потрібно руками, відкушуючи збоку, випиваючи сік і насолоджуючись рештою.
Звідки з'явилося це блюдо?
Манти мають дуже цікаву та оригінальнуісторію появи. Коріння вона бере з китайських легенд. Згідно з нею, полководець Лян Джуге мав разом із усім своїм військом перетнути річку з дуже сильною течією. Щоб операція завершилася успішно, Джуге мав віддати в жертву 50 голів своїх солдатів заради давнього духу річки. Але полководець вирізнявся кмітливістю та хитрістю. Він наказав підлеглим кинути у безжальні річкові води грудки фаршу, загорнуті в тісто. Так він зміг врятувати своїх підлеглих, а страва стала улюбленим делікатесом по всій Азії під назвою Маньтоу, що в перекладі позначає голова варвара.
Рецепт приготування домашніх мантів із куркою
Як уже казали, манти – це далекий родичпельмені. Однак, вони більш соковиті і великі, причому готуються на пару, завдяки чому набувають приємної легкості. Використовуючи курку як начинку, можна отримати нежирний варіант страви, який не зашкодить вашій талії.
Які інгредієнти знадобляться?
- 700 грам курячого філе;
- 4 цибулини;
- 500 г тесту для пельменів;
- 40 грам вершкового масла;
- сіль і спеції за смаком.
На приготування 4 порцій такого блюда ви витратите близько 45 хвилин.
З чого починаємо?
Покрокове приготування мантів:
- Ретельно промийте м'ясо, почистіть цибулю від лушпиння.Тісто готується як для пельменів, проте можете придбати його обов'язково бездрожжеве. Філе курки дрібно наріжте: вручну або скориставшись блендером із необхідним функціоналом. Класичний рецепт, безумовно, знає лише гострий ніж.
- При нарізанні цибулі дуже важливо дотримуватися 2 правил: цибулю потрібно різати півкільцями або навіть четвертинками, однак вони повинні бути дуже тонкими; цибулі потрібно взяти стільки ж, скільки м'яса.
- Для отримання фаршу змішайте курку з цибулею, додайте|добавляйте| солі, меленого чорного перцю і трохи прохолодної води. Ретельно вимішайте його.
- Розкачати тісто в дуже тонкий лист.
- Наріжте його у шматочки квадратної форми, зі стороною на 10 сантиметрів.
- У центр кожного квадрата слід покласти по ложці фаршу.
- Тепер мантам потрібно надати правильної форми. По черзі скріпіть протилежні кути, щоб було схоже на конверт. З'єднайте тепер по 2 найближчих краю.
- Форму обов'язково потрібно змастити вершковим маслом, щоб манти не злиплися. Краї їх також обробіть олією.
- Покладіть майже готову страву на парову лазню, щоб вони готувалися протягом 40 хвилин. Мультиварка з можливістю «Пар» буде чудовим помічником.
- По готовності максимально обережно виймайте манти, щоб не нашкодити тесту і зберегти смачний сік. Подавати можна із зеленню, сметаною та аджикою домашнього приготування.
Начинка з яловичиною
Фото приготовлених мантів часто показують намапетитне спокусливе блюдо, побачивши яке, неодмінно захочеться спробувати. Розглянемо тепер варіант рецепту з яловичим м'ясом. Об'єми м'яса і цибулі повинні бути однаковими, щоб блюдо вийшло соковитим і смачним. Додатково можете додати до начинки вершкове масло.
Необхідні інгредієнти:
- 400 грам яловичого фаршу;
- 350 грам цибулі;
- 170 мілілітрів води;
- 3 ложки борошна;
- курине яйце;
- сіль перець;
- ложка зіри;
- зелень – на розсуд;
- 70 грам вершкового масла;
- 100 мілілітрів рослинного масла.
Для приготування чотирьох порцій страви знадобиться близько двох годин.
Приступаємо до готування
- Очищаємо цибулю і дуже тонко нарізаємо півкільцями.
- На основі борошна, води, яйця та солі замішуємо тісто. Вимішувати його потрібно до того моменту, поки воно не прилипатиме до пальців.
- Зелень ретельно подрібніть і додайте його до складу фаршу.
- Фарш найкраще готувати самостійно, а не брати готові в магазинах. Цибулю змішайте з м'ясом, сіллю та спеціями, після чого ретельно розімніть його.
- Тісто розкочується в дуже тонкий пласт і нарізується на кілька квадратів.
- Помістіть у центр фарш, верху можете помістити невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.
- Сформуйте манти, будь-яким зручним для вас способом.
- Зануріть денце мантів у олію і помістіть у спеціальну каструлю для приготування мантів. Закрийте кришку і готуйте протягом 45 хвилин. Вода має кипіти, але не бурхливо.
- Готову страву можете додатково змастити олію. Подавати можна з соусом зі сметани, зелені, перцю, часнику та щіпки солі.
