Цей чудовий напій відомий на Русі дужедавно. У далекі часи навіть була традиція вживання медовухи молодятами протягом цілого місяця після весілля. Нареченим не дозволяли пити ніякі інші міцні алкогольні напої. Напевно, звідти і з'явився вираз «медовий місяць». З чого ж складається цей хмільний еліксир? Медовуха - розведене водою невелику кількість солодкого природного продукту, виробленого бджолами, і його подальше зброджування після нетривалого проварювання. Як робиться медовуха в домашніх умовах? Рецепт, запропонований в даній статті, викладений в двох варіантах. Перший напій буде аналогічний за змістом алкоголю слабкому пиву, другий - легкому провину.
«Швидка» медовуха в домашніх умовах: рецепт п'ятиденного бродіння
Описаний варіант найчастіше використовується влітній період для отримання освіжаючого напою, вгамовує спрагу. До того ж вирішується інша проблема, що виникає у бджолярів при випадковому бродінні меду. Злегка «бракований» продукт можна сміливо пускати в справу, використовуючи в якості основного інгредієнта. Досить просто і швидко може бути приготовлена за вказаною способу медовуха в домашніх умовах. Рецепт передбачає використання прянощів і сушених шишок хмелю, які продаються в аптеці. Отже, в киплячу воду (два літри) налийте триста грамів меду. Змішавши, проваріть п'ять хвилин. Постійно знімайте піну з поверхні. Потім засипте п'ять грамів хмелю, по третій частині чайної ложечки кориці і мускатного горіха. Після перемішування зніміть з плити і прикрийте зверху кришкою. Сухі пекарські дріжджі (неповна чайна ложка) розведіть в невеликій кількості солодкої води. Після появи бульбашок (приблизно через півгодини) вилийте суміш в остиглий до температури 50 градусів медовий розчин. Таке приготування медовухи в домашніх умовах передбачає використання для бродіння бутлі з гідрозатворів щоб уникнути попадання зайвого повітря. Перелийте в ємність суміш і укутайте, поставивши в теплому місці на чотири-п'ять днів. Готовність визначається по відсутності пінки на поверхні. Перелийте в пляшки, наповнюючи не до країв і щільно закручуючи кришки. Після відстоювання в холодильнику протягом п'яти днів слабоалкогольний напій готовий. А як виходить міцніша медовуха? Спосіб приготування, описаний нижче, відрізняється збільшенням терміну бродіння. Вийде щось на зразок слабкого вина.
Міцна медовуха в домашніх умовах: рецепт тримісячної витримки
Співвідношення продуктів приблизно таке ж. Головна відмінність - в способі приготування.
Залийте 1,25 кг меду гарячою кип'яченою водою (8л), перемішайте і залиште на добу. Потім повторно поставте на плиту і проваріть на повільному вогні близько години. До полуостившему сиропу додайте дві столові повні ложки хмелю і знову прокип'ятіть протягом тридцяти хвилин. Отриману суміш максимально щільно закрийте кришкою і витримайте приблизно два тижні. При млявому бродінні можна додати зовсім небагато дріжджів. Потім напій розлийте по пляшках і помістіть в підвал для «дозрівання». Медовуха вважається готової після двох-трьох місяців відстоювання.
