З технічної точки зору круасанами називаютьсявироби хлібобулочні, що виготовляються у формі півмісяця невеликого розміру, з листкового дріжджового тіста. Така випічка є одним з традиційних продуктів французької кухні, найважливішим елементом класичного сніданку істинного француза, що знайшли, крім того, гарячий відгук у душі не тільки жителів Франції, а й багатьох іноземців. До шанувальникам цього чудового ласощі відносяться і жителі Росії - ми не тільки активно використовуємо класичний рецепт круасанів, а й регулярно винаходимо нові, підлаштовуючи рецептуру під власні уподобання і смаки. Випічка цієї страви серед професійних кухарів вважається справжнім мистецтвом, дуже вже багато в ній тонкощів і хитрощів. У Франції цим займаються тільки визнані майстри своєї справи, які вчаться тому, як приготувати круасани правильно, протягом довгих років.
Рецепт традиційного французького ласощівиглядає наступним чином: для тесту необхідно взяти молоко (200 мл), цукор звичайний (30 гр.) і ванільний, пакетик дріжджів, яйця (2 шт.) і борошно (900 гр.). Для начинки і загального оформлення буде потрібно смачний фруктовий або ягідний джем, вершкове масло (100 гр.) І яєчні жовтки (2 шт.). Спочатку потрібно розвести в ледь зігрітому молоці дріжджі, потім вилити їх в миску з борошном, додати яйця і цукор. Додавши туди ж розтоплене вершкове масло, можна грунтовно вимішувати пластичне, але щільне тісто і відправляти його підходити на півгодини в тепле місце. Після закінчення цього терміну масу необхідно ретельно розкачати, щоб утворився тонкий пласт, з якого нарізаються невеликі трикутники. Всі інші маніпуляції, які диктує даний рецепт круасанів, досить прості - зробити кілька надрізів біля основи кожного шматочка тіста, викласти начинку (джем) і акуратно загорнути. Коли вся майбутня випічка буде підготовлена, її можна буде змастити жовтком - для придбання золотистої скоринки і відправляти на деку в духовку. Готове ласощі слід обваляти в цукровій пудрі і подавати до чаю.
Для тих, хто не дуже високо цінує класику,вважаючи за краще удосконалити вищеописаний рецепт круасанів, призначене страву з сиром. Список інгредієнтів для нього становлять: борошно (550 гр.), Пиво темне (250 мл.), Яйце, дріжджі і цукор (по 10 гр.), А також сіль за смаком і трохи рослинного масла. Для начинки потрібен сир (300 гр.) І вершкове масло (30 гр.). Тісто для цієї страви слід створювати в глибокій мисці, в якій змішується борошно, розведені в теплій воді дріжджі, цукор і пиво. Новоутворена маса повинна бути ретельно вимішати і відправлена в теплому місце, підходити. Через півгодини можна тісто розкачувати, розрізати на трикутнички і викладати начинку, для якої слід крупно натерти сир і змішати його з розтопленим вершковим маслом. Акуратно загорнуті півмісяці круасанів можна перекладати на змащене маслом деко і випікати протягом півгодини, поки ласощі не набуде золотисту скориночку.
Дуже цікавий і рецепт круасанів з шоколадом.Найпростіше взяти для цього готове дріжджове листкове тісто - і кинути всі сили на створення смачної начинки. Для цього буде потрібно темний гіркий шоколад (150 гр.), Готове тісто (1 кг.), Яйце і велика морська сіль. Для початку слід ретельно розкачати пласт тіста, попередньо розморозивши його, потім розрізати на невеликі шматочки трикутної форми. На кожен шматочок далі можна класти порції розігрітого шоколаду, згортати їх у формі півмісяця і змащувати збитим яйцем. Перед тим, як зробити круасани, варто присипати сирі заготовки сіллю в невеликій кількості, чверть години витримати для розшарування і випікати протягом такого ж часу. Про готовність французького ласощі свідчить значне його збільшення в розмірі і придбання чудового золотистого кольору скоринки.
