За вікном – яскраве сонце. На календарі – літо.У таку пору просто неможливо відмовитися від найсмачніших пирогів з ягідними чи фруктовими начинками! Найголовніше - те, що всі представлені нижче рецепти підходять і для холодної пори року. Пиріг із замороженою вишнею або полуницею – це привіт із літа.
Час пекти пироги
Не дарма кажуть, що смачний пиріг – цепоказник кулінарної майстерності та професіоналізму будь-якої господині. Не кожен зможе спекти кондитерський виріб з першого разу. Тільки найсуворіше дотримання технології та грамотне поєднання всіх інгредієнтів дозволить насолодитися по-справжньому пишним, ароматним та смачним пирогом із замороженою вишнею, полуницею та іншими начинками.
З чого слід розпочати?Найголовніше - визначитися, який тип тесту використовуватиметься для приготування кондитерських ласощів. Можна спекти смачний листковий пиріг із замороженою вишнею, можна приготувати десерт із дріжджового або пісочного тіста. Саме від останнього залежить, які інгредієнти використовуватимуться.
Готуємо пиріг із дріжджового тіста
Головні компоненти для тесту - це дріжджі, борошно тавода. Можна додати яйця, кефір, а також вершкове або олію. Досвідчені кондитери рекомендують використовувати свіжі чи пресовані дріжджі. Їх випускають у зручній упаковці, вони легко діляться порційно. Крім того, такий продукт дуже зручно зберігати та використовувати надалі. Не секрет, що пиріг із замороженою вишнею найкраще виходить із свіжих дріжджів.
Для будь-якого пирога слід використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку. Дуже важливо перед використанням просіяти її – це лише покращить смакові властивості готової страви.
Існує одне правило, якого дотримуютьсявсі професійні кондитери – спочатку змішуються всі сухі інгредієнти (борошно, сіль та цукор). І лише потім до них додаються всі інші компоненти: яйця, вода, кефір чи молоко.
Яка рідина використовується для пирогів?Хтось віддає перевагу воді, хтось - молоко або кефір. У будь-якому випадку смакові властивості пирога залежать від якості основи: якщо вода, то обов'язково питна, якщо молоко - тільки натуральне.
"П'яна вишня"
Це досить простий, але не швидкий рецепт пирога із замороженою вишнею у духовці. Для тесту потрібні такі інгредієнти:
- Курячі яйця – 9 штук.
- Цукор - 185 грам.
- Пшеничне борошно – 135 грам.
- Розпушувач для тіста - підлога чайної ложки.
Для крему:
- Вершкове масло – 300 грам.
- Згущене молоко – одна банка.
Для начинки:
- Заморожені ягоди вишні – дві з половиною склянки.
- Півсклянки будь-якого алкогольного напою гарної якості (ром, віскі чи коньяк).
Для глазурі:
- Вершки питні середньої жирності – 200 мл.
- Гіркий шоколад – 150 грам.
- Цукор – 20 грам.
- Вершкове масло - 25 грам.
Варто відразу ж сказати про те, що пиріг потрібнопочинати готувати протягом дня до необхідного моменту. Так, в першу чергу необхідно залити розморожені вишні алкогольним напоєм, додати дві столові ложки цукру і залишити в такому вигляді на ніч.
Покроковий рецепт приготування
Щоб приготувати бісквіт, потрібно розділити білкита жовтки. Останні збити міксером до утворення білуватої пінки з половиною норми цукру. А білки прибрати в морозильник, після чого їх також потрібно збити з цукром, що залишився до утворення стійкої піни.
Просіяти борошно і додати|добавляти| какао. Перемішати і додати|добавляти| збиті жовтки з|із| половиною збитих білків. Ретельно перемішати, після чого акуратно ввести білки, що залишилися.
Перелити тісто у форму і випікати бісквіт узаздалегідь прогрітій духовці. Через 40-50 хвилин дістати бісквіт із духовки і дати йому охолонути за кімнатної температури. Викласти в миску вершкове масло|мастило| і змішати його зі згущеним молоком.
Перекласти вишні в друшляк, щоб стекла зайвірідина. З готового бісквіту зрізати кришку товщиною 1,5 см, відкласти її убік. За допомогою ложки та ножа видалити внутрішню частину бісквіту, щоб сформувалася так звана коробочка з тіста. Її і потрібно злегка просочити алкоголем, що залишився після вишень.
У цей час нарізати м'якоть бісквіту кубиками,просочити масляним кремом, змішати з|із| вишнею і заповнити "коробочку", накрити кришкою і прибрати в холодильник. Пиріг із замороженою вишнею практично готовий. Залишається лише збити вершки з цукром, прогріти їх до повного розчинення. Додати туди шоколад та розтопити його. Потім зняти з вогню та додати вершкове масло. Як тільки суміш стане однорідною, їй можна обмазати пиріг. Через 2-3 години після цього можна пригощати всіх пирогом із замороженою вишнею.
Рецепт з фото: смачний та простий пиріг з вишнею
Складові:
- Пшеничне борошно - 2 склянки.
- Кефір або молоко – 1 склянка.
- Цукор - 1 склянка для тесту та півсклянки для начинки з вишні.
- Заморожена вишня без кісточок – 3 склянки.
- Розпушувач для тіста – 2 чайні ложки.
- Лікер або мигдальний екстракт - підлога чайної ложки.
Як готувати пиріг із замороженою вишнею? Рецепт з фото допоможе навчити робити це швидко та легко.
- Просіяти борошно і змішати його з цукром, розпушувачем і молоком, додавши столову ложку олії. Все ретельно перемішати за допомогою міксера.
- Перелити тісто у форму для випікання.
- Викласти вишню в окрему ємність та полити її лікером. Дати час, щоб скло зайва рідина, а потім викласти ягоди на поверхню тіста, злегка утоплюючи їх.
- Форму можна відправляти в заздалегідь розігріту духовку на півгодини.
Готовність пирога перевіряється традиційним способом – за допомогою сірника або дерев'яної шпажки.
клафуті
Дріжджовий пиріг із замороженою вишнею - цевчорашній день. Сьогодні своїх домочадців можна здивувати незвичайним десертом, що нагадує запіканку з великою кількістю ягід. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- Заморожена вишня – 500 грам.
- Борошно – 100 грам.
- Молоко свіже – 200 мл.
- Куряче яйце – 4 штуки.
- Цукор – 100 грам.
- Вершкове масло.
- Сіль.
Фото пирогів із замороженою вишнею красномовно свідчать про те, наскільки апетитним виглядає такий десерт.
Насамперед необхідно перекласти ягоди вглибоку ємність та поставити в холодильник. За допомогою міксера збити яйця, цукор та дрібку солі до повного розчинення кристаликів. Після цього ввести поступово борошно, продовжуючи розмішувати тісто, щоб не залишилося жодної грудочки. Тепер можна влити молоко і знову ретельно розмішати.
Тепер можна ввімкнути духовку.Дістати з холодильника олію та ягоди. Змастити форму запікання, викласти вишню в хаотичному порядку і залити її тестом. Залишається тільки поставити пиріг у духовку та випекти його до повної готовності.
Пиріг із листкового тіста із замороженою вишнею
Для початку варто розглянути "лінивий" варіант приготування – з використанням замороженого тіста. Необхідні інгредієнти:
- Листкове тісто - 500 грам.
- Заморожені ягоди – 300 грам.
- Густе варення з вишні – 4 столові ложки.
- Цукрова пудра – 1 столова ложка.
- Картопляний крохмаль – така сама кількість.
Рецепт розрахований на 8 порцій. Час приготування – 60 хвилин.
Спосіб приготування
Насамперед необхідно розморозити тісто.Для цього його достатньо залишити в холодильнику або за кімнатної температури на 40 хвилин, після чого розділити на 3 рівні частини (одна з них піде на прикрасу пирога). Один шматок тіста необхідно розкотити і вистелити їм форму для запікання, прибравши зайві краї.
Поверхню тіста змастити густим вишневимварення і викласти ягоди, залишивши для прикраси. Після цього начинку потрібно присипати крохмалем (краще робити це за допомогою сита). Він потрібний для того, щоб пиріг не став мокрим. Решту тесту слід розкотити і розрізати на тонкі смужки шириною в 1 см. Ними і потрібно сплести сітку на поверхні пирога. Шматки, що залишилися, прибрати і загорнути їх у краї випічки з прищипуванням. У вільні осередки покласти однією вишнею. Залишається тільки відправити пиріг у духовку і через півгодини подавати його до столу, прикрасивши свіжим листям м'яти.
Сирний пиріг
Для тесту потрібні такі компоненти:
- 100 мл кефіру.
- Така ж кількість олії.
- 330 г пшеничного борошна вищого гатунку.
- 1 куряче яйце.
- 50 грам цукру.
- Підлога чайної ложки соди.
Для начинки:
- 250 г замороженої вишні без кісточок;
- 400 грам сиру,
- 3 курячих яйця;
- 120 грам цукру;
- 50 грам картопляного крохмалю.
Розморозити ягоди, дати стекти зайвої рідини.Змішати яйця, олію, соду і цукор за допомогою міксера або блендера. Борошно просіяти через сито і поступово всипати до решти інгредієнтів, замісити пластичне та м'яке тісто, яке не повинно липнути до рук.
Викласти тісто у форму, змащену рослиннимолією, щоб вийшли невисокі борти. Прибрати у холодильник. Тепер можна приготувати начинку. Для початку слід протерти сир через сито. Відокремити білки від жовтків. Останні змішати з|із| сиром і додати|добавляти| цукор і крохмаль. Все перемішати.
Збити білки до стійкої піни, акуратно ввести їху сирну масу. Викласти начинку в охолоджене тісто, розрівняти лопаткою. На сирну поверхню викласти розморожені ягоди та посипати цукровою пудрою. Відправити в попередньо розігріту духовку на годину. Після цього перевірити готовність випічки та охолодити її за кімнатної температури.
Пиріг із листкового тіста із замороженою вишнею - це літній десерт, який неодмінно припаде до душі навіть тим, хто стежить за фігурою.
