Приготувати смачну страву з додаванням червоноїквасолі досить просто. Існують десятки та сотні найрізноманітніших рецептів. Це можуть бути супи, другі страви, закуски та навіть салати. Головне в готуванні - це вибрати хорошу, м'ясисту квасолю і точно слідувати рецептурі.
Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі
Які інгредієнти знадобляться? Нижче наведено список продуктів:
- Червона квасоля – вісімсот грам.
- Кінза – пучок.
- Цибуля – вісім штук.
- Олія – сто п'ятдесят мілілітрів.
- Часник – вісім зубчиків.
- Чорний перець – третина чайної ложки.
- Сіль - пів чайної ложки.
- Коріандр мелений - половина чайної ложки.
- Червоний перець – третина чайної ложки.
- Лавровий лист – три штуки.
Готуємо лобіо
Для приготування використовуємо рецепт лобіо зЧервона квасоля. Підготовка квасолі починається задовго до її приготування. Спочатку ми повинні перебрати боби, відокремити зіпсовані чи червиві. У квасолі можуть бути маленькі камінці та шматочки бруду. Їх ми також видаляємо. Далі ми добре промиваємо червону квасолю і висипаємо її у велику каструлю. Заливаємо холодною водою, кількість якої має перевищувати кількість квасолі вдвічі, і залишаємо замочуватися приблизно годин на вісім-дев'ять. Найкраще це зробити на ніч.
Потім набряклу і збільшену у розмірі червонуквасолю поміщаємо в іншу каструлю з товстим дном, наливаємо холодну воду та поміщаємо каструлю на вогонь. Опускаємо в каструлю лаврове листя і варимо на середньому вогні годину-півтори до повної готовності. Вона має стати м'якою. Перекидаємо червону квасолю в друшляк, щоб злити всю воду.
Цибулю відокремлюємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями.Розігріваємо на сковороді олію і відправляємо цибулю на сковороду. Постійно помішуючи, тушкуємо цибулю доки вона не підрум'яниться. Промитий під краном пучок кінзи струсити від води та порубати. Зубчики часнику також очищаємо і продавлюємо через часнику. Подрібнену кинзу та часник перекладаємо до обсмаженої цибулі, перемішуємо і продовжуємо гасити п'ять-сім хвилин.
Зварену до готовності червону квасолю трохипритискаємо товкачем і викладаємо в сковороду. Настала черга спецій. Посипаємо чорним перцем, коріандром, сіллю та червоним перцем. Акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо п'ять хвилин на найменшому вогні. Приготовлене лобіо з червоної квасолі готове, подається як окрема страва. Воно дуже смачне в гарячому стані, але й охолоне воно нітрохи не гірше за смаковими якостями.
Салат, виготовлений з квасолі
Необхідні інгредієнти:
- Червона квасоля – одна склянка.
- Солоні огірки – три штуки.
- Петрушка – половина пучка.
- Цибуля фіолетова – дві головки.
- Перець – дві щіпки.
- Сіль – на кінці ножа.
- Яблучний оцет – три столові ложки.
- Хмелі-сунелі – чайна ложка.
покроковий рецепт
Приготувати за цим рецептом салат із червоною квасолею зовсім не складно, а страва виходить смачною та корисною.
Крок №1.Попередньо квасолю перебираємо, видаляючи зіпсовані зерна, а також все сміття. Потім добре миємо та замочуємо у воді на дев'ять-десять годин. Якщо це зробити ввечері, то на ранок червона квасоля буде готовою до приготування. Поміщаємо у велику каструлю, наливаємо воду і ставимо на вогонь. Варимо квасолю до повної готовності від півтори до двох годин. Один аспект: щоб після приготування зерна квасолі зберегли свою форму, даємо їй охолонути прямо в каструлі, не зливаючи воду.
Крок №2. Поки квасоля остигає, ми очищаємо фіолетовий лук, нарізаємо його тонкими кільцями і заливаємо яблучним оцтом на тридцять хвилин. Завдяки чому цибуля позбудеться гіркоти і стане набагато смачнішою.
Крок №3.Солоні огірки ріжемо вздовж на дві половинки, а потім нарізаємо впоперек на часточки. Промиту зелень петрушки дрібно рубаємо. Після того, як червона квасоля охолола, зливаємо воду, а зерна перекладаємо в миску.
Крок №4.Додаємо до квасолі замариновані кільця фіолетової цибулі, нарізані часточками солоні огірки, посічену зелень петрушки та спеції: сіль, перець та хмелі-сунелі. Збризкуємо маслом і ретельно перемішуємо.
Крок №5. Залишилося лише перекласти приготований салат із червоною квасолею на гарну страву та запропонувати салат гостям.
Суп на кісточках із квасолею
Перелік продуктів:
- Свинячі кісточки – один кілограм.
- Червона квасоля – одна склянка.
- Лук - одна головка.
- Картопля – п'ять бульб.
- Морква – дві невеликі штучки.
- Часник – три зубчики.
- Томат – дві десертні ложки.
- Лавровий лист – три маленькі листочки.
- Олія – п'ятдесят мілілітрів.
- Перець – щіпка.
- Сіль - десертна ложка.
Як готувати суп
Важливо запам'ятати, що перед приготуванням будь-якогострави із сирої квасолі, остання має бути замочена заздалегідь на вісім-десять годин. Найзручніший варіант - це коли очищена та вимита квасоля замочується з вечора. Тоді зранку ви можете приступити до приготування вибраної страви. Завжди ставте її замочуватися у холодильник.
Отже, спочатку ми варимо м'ясний бульйон на свинячих кісточках для нашого супу із червоної квасолі.
Варимо доти, поки м'ясо не почне відставативід кістки, а за той час підготуємо інші інгредієнти для нашого супу. Почистимо і помиємо цибулю та моркву. Потім ріжемо цибулю на четвертинки кілець, а моркву - на тоненькі четвертинки кружечків. Подрібнені овочі викладаємо на гарячу сковороду з олією і гасимо до їхнього м'якого стану. Потім додаємо томат, розмішуємо і тушкуємо приблизно десять хвилин.
Після того, як м'ясо на кістках звариться, дістаємоїх із бульйону, а в каструлю поміщаємо замочену з вечора червону квасолю. Варимо її хвилин сорок, за цей час чистимо, миємо та ріжемо великими шматочками картопля. М'ясо, що відокремилося від кісток, викласти на тарілку. Коли квасоля майже зварилася, додаємо до неї картопля та м'ясо. Хвилин через двадцять у каструлю викладаємо приготовану піджарку з томату, моркви та цибулі. Перемішуємо та варимо до повної готовності.
Наприкінці процесу варіння, десь хвилин за десять,наш суп з червоної квасолі солимо, перчимо, додаємо пропущений через прес часник та лаврове листя. Розмішуємо, доварюємо та залишаємо під кришкою на півгодини. Після чого смачний і наваристий суп з червоною квасолею розливаємо по тарілках і подаємо на обід. Можна додати сметану та посипати порубаною петрушкою.
Салат з квасолею та куркою
Список інгредієнтів:
- Червона квасоля консервована – двісті грамів.
- Куряча грудка – чотириста грам.
- Пекінська капуста одна штука.
- Кукурудза консервована – 200 грам.
- Майонез – сто грам.
- Сіль за смаком.
покрокове приготування
Для цього яскравого та пікантного салату інгредієнтипотрібно підготувати заздалегідь. При приготуванні використовуватимемо рецепт з фото з червоною квасолею та куркою. У нашому рецепті квасоля консервована, але можна використовувати і звичайну. Тільки її спочатку треба відварити до готовності та охолодити.
Наступне, що ми робимо, – це відварюємокурячі грудки до готовності протягом сорока хвилин у підсоленій воді. Дістаємо м'ясо з води і чекаємо, поки воно охолоне. За той час, поки м'ясо спочатку варилося, а потім остигало, ми відкриваємо банки з консервованою квасолею та кукурудзою. Відкидаємо в друшляк, промиваємо і даємо стекти зайвої рідини. Переходимо до пекінської капусти.
Верхнє листя треба видалити, качан сполоснути іпорізати м'яку частину листя тоненькими стрічками. Грубу тверду частину капусти використовувати для салату не бажано. Куряче м'ясо, що остигло, нарізати невеликими шматочками і викласти в глибоку миску. До м'яса викладаємо червону квасолю та кукурудзу, пекінську капусту, майонез та сіль. Перемішуємо і, переклавши на гарну тарілку, відразу відправляємо салат на стіл, оскільки капуста в цьому салаті швидко пускає сік.
Квасоля з м'ясним соусом
Необхідні продукти:
- Червона квасоля – сімсот грам.
- Яловичий фарш - вісімсот грам.
- Довгий рис – півтори склянки.
- Помідори консервовані – шістсот грам.
- Цибуля велика - дві головки.
- Томат – три столові ложки.
- Оливкова олія – п'ятдесят мілілітрів.
- Яловичий бульйон – півтори склянки.
- Сушений перець чилі (подрібнений) – дві чайні ложки.
- Молотий чорний перець – пів чайної ложки.
- Сіль - десертна ложка.
- Часник - два зубчики.
приготування
Рецептів з червоною квасолею можна знайти доситьвелика кількість. Один із них – це рецепт м'ясного соусу з бобовими. Приготуємо покроково це гостре та пікантне блюдо. Перш ніж поставити варитися червону квасолю, її необхідно переглянути і викинути всі погані зерна, наповнити каструлю з квасолею чистою холодною водою і варитися на вогонь. Протягом п'ятдесяти-шістдесяти хвилин квасоля буде практично готова.
Ще один продукт, який нам потрібно відварити, -це рис довгих сортів. Перед варінням його необхідно перебрати, видалити все зайве та промити кілька разів. Вода не повинна бути каламутною. Потім варимо рис до готовності у великій кількості підсоленої води. Переходимо до цибулі, її ми чистимо і ріжемо півкільцями. Розігріваємо в сотейнику оливкову олію і висипаємо в неї цибулю та яловичий фарш. Не забуваючи заважати, обсмажуємо фарш до коричневого кольору.
Поки смажаться фарш і цибуля, ми чистимо і шаткуємозубчики часнику та ріжемо на четвертинки консервовані помідори. Після прожарювання фаршу додаємо в сотейник часник, хвилин через п'ять помідори, потім відварену червону квасолю, томат, бульйон, гострий червоний перець, сіль і мелений перець. Потім слід обережно перемішати всі продукти в сотейнику. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і при закритій кришці гасити 25 хвилин, помішуючи через кожні 5 хвилин.
На прикладі даного рецепту ми дізналися, якприготувати червону квасолю правильно, щоб вона вийшла корисною та смачною. Після того, як м'ясний соус із червоною квасолею буде готовий, його можна відразу в гарячому вигляді вживати в їжу.
Котлети з квасолі та болгарського перцю з соусом
Перелік інгредієнтів:
- Червона квасоля консервована – чотириста грамів.
- Болгарський перець - дві штуки.
- Висівки – чотири столові ложки.
- Яйця - дві штуки.
- Авокадо – одна річ.
- Кумин мелений - дві чайні ложки.
- Сік лайма – столова ложка.
- Перець мелений - дві дрібки.
- Сіль - пів чайної ложки.
- Паприка – їдальня ложка.
приготування котлет
Котлети з бобових готуються досить просто ташвидко. При використанні рецептів з червоною квасолею важливо дотримати рецептуру та послідовність. Приступаємо, відкриваємо банки з консервованою квасолею, перекидаємо її в друшляк чи сито. Вода скла, і квасолю можна перекрутити через м'ясорубку.
Далі на черзі болгарський перець.Його краще взяти різних кольорів, наприклад, червоний та зелений. Добре миємо його, видаляємо плодоніжку. Ріжемо навпіл, очищаємо від насіння та зрізаємо перегородки. Нарізаємо на великі шматки, після чого пропускаємо через м'ясорубку. У миску з квасолею та перцем розбиваємо яйця. Хліб замінюємо висівками і додаємо кумін та сіль.
Столовою ложкою добре вимішуємо квасоляний фарш.Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо, бажано, кунжутну олію та викладаємо ложкою наші котлети з червоної квасолі та болгарського перцю на сковороду. Обсмажуємо всі котлети з одного та з іншого боку до утворення скоринки.
Нам залишилося приготувати соус із авокадо, якийдобре підходить до котлет з червоної квасолі та перцю. Зрізаємо в авокадо шкірку, ріжемо шматочками і поміщаємо в чашу блендера. Додаємо свіжий сік лайма, щіпку солі і блендером збиваємо пюре. Ставимо на тарілку дві-три овочеві котлети з червоної квасолі та перцю, поряд трохи соусу з авокадо та посипаємо все паприкою. Котлети з незвичним смаком готові. Насолоджуйтесь смачною вегетаріанською стравою.
