Підбираючи для себе дієтичне і одночасносмачне харчування, варто розглянути ближче такий продукт, як квасоля. Широкий спектр корисних властивостей ставить її в один ряд з першою десяткою найкорисніших продуктів.
Суп з квасолею чудово підходить в якостістрави для розвантажувального дня або людям, що страждають від діабету. Вдале поєднання мінеральних речовин, амінокислот, вітамінів, цукрів, крохмалю та білка високої якості роблять квасоля, бажаним гостем на нашому столі. З неї можна приготувати велику кількість страв. Але у нас більше поширений суп з квасолею в різних варіаціях.
Вживання навіть консервованої квасолі дужекорисно. Після теплової обробки вона зберігає 80 відсотків мінеральних речовин і 70 відсотків вітамінів. Займаючись приготуванням будь-якої страви з квасолі, слід знати, що вона набагато краще засвоюється в поєднанні з овочами, ніж з рибою або м'ясом.
Розглянемо кілька варіантів приготування:
· Суп з квасолею і грибами. Для цієї страви готуємо двісті грамбудь-яких відварених грибів. Чудово підійдуть заморожені печериці або маслюки. Буде потрібно також триста грам яловичих кісток, одна цибулина, сто грам консервованої квасолі, півсклянки сметани, сто грам замороженої суміші будь-яких овочів. Варимо міцний кістковий бульйон і проціджують його через сито. З банки консервованої квасолі зливаємо воду і протираємо її в пюре, після чого змішуємо з бульйоном. Гриби нарізаємо на невеликі шматочки. Розморожену овочеву суміш і гриби кладемо в каструлю до квасолі, солимо за бажанням і варимо на невеликому вогні до повної готовності. Супчик розливаємо по порційних тарілках, додаємо сметану і посипаємо зеленню.
· Суп з квасолею і куркою. Смачний виходить супчик, приготовлений зквасолі з курячим м'ясом. У ньому поєднується дієтичні властивості обох продуктів. Щоб його приготувати, потрібен наступний список продуктів: чотириста грамів курячого м'яса, столова ложка рослинної олії, зубчик часнику, одне стебло селери, по одній банці червоної і білої консервованої квасолі, чотириста грамів нуту, банку кукурудзи, столова ложка паприки, кілька гілочок майорану і літр курячого бульйону. Куряче м'ясо нарізаємо на невеликі смужки і обсмажуємо до скоринки на рослинному маслі. Заздалегідь відварити нут або взяти консервований. Очищений часник пропускаємо через прес. Стебло селери нарізаємо на колечка. З квасолі, кукурудзи і нуту зливаємо воду. Подрібнений селера і часник обсмажуємо на тій самій олії, що і курку. Змішуємо в каструлі обсмажені овочі, нут, кукурудзу, квасолю і заливаємо готовим курячим бульйоном. Солимо за бажанням і заправляємо паприкою. Варимо протягом 20 хвилин. Готовий суп з квасолею розливаємо по порційних тарілках. У кожну кладемо куряче м'ясо і гілочку майорану.
· Суп з квасолею і ковбаскою. Дуже швидко готується такий суп.
