Багато хто чув про користь морських продуктів.Такими ж властивостями володіє і мідія чорноморська, яка сьогодні припадає до смаку не тільки гурманам морських продуктів, але і всім, хто їх хоч раз спробував. Особливо популярним цей продукт є серед тих, хто стежить за своїм здоров'ям, адже мідії досить поживні і при цьому мають низьку калорійність, що дуже цінується.
Основним місцем проживання молюсків вважається морське дно, але в сучасному світі є і спеціально обладнані ферми, на яких мідії вирощують штучно.
Ммісця проживання мідії
Мідія чорноморська, опис якої ви зможете побачити в нашій статті, - житель морських вод, двостулковий молюск. Вона має черепашку довгасто-овальної форми, зовні гладку на дотик.
Мідія чорноморська живе колоніями, розміщуючисьнайчастіше на каменях в прибережній зоні, прикріплений до них за допомогою спеціальних ниток - біссуса. Харчується планктоном, пропускаючи крізь раковину величезний обсяг води.
Велика кількість мідій пояснюєтьсяплодючістю жіночих особин. Так, під час нересту одна особина здатна відкласти до 20 мільйонів ікринок, з яких приблизно на наступний день вилуплюються лічінкоподобние особини. Мідій відрізняє відмінна пристосованість до життя при різких змінах рівня солі у воді і її температури.
Описувані молюски відрізняються один від одногорозмірами, формою і тривалістю життєвого циклу. Наприклад, в середньому мідії чорноморські можуть жити до 6 років, північні - до 12 років, а тихоокеанські - 30 років. До речі, були випадки, коли в окремих мушлях чорноморських мідій знаходили перлини, але це досить рідкісне явище.
Місцями постійного проживання мідій вважаютьсяпомірні і тропічні води океана. А краще за все вони плодяться в водах Чорного моря. У деяких країнах існують ферми з вирощування мідій в штучному середовищі. Першими, хто самостійно виростив їх, були моряки з Ірландії, в 13 столітті.
Сфера застосування мідій
Мідія чорноморська, користь якої полягає не тільки в очищенні морських вод,застосовується і як продукт харчування. Її можна варити, обсмажувати, запікати з овочами, готувати на пару, коптити і додавати до інших продуктів. Сьогодні цей морепродукт досить популярний у багатьох країнах Європи.
Для вживання в їжу необхідно ретельновідбирати молюски з цілої раковиною, без будь-яких пошкоджень. Важливо знати, що використовуються тільки щільно закриті черепашки. Відкривається мідія чорноморська під впливом високої температури, і якщо після обробки цього не сталося, її необхідно викинути.
Для приготування використовується м'ясиставнутрішність, мантія і рідина черепашки. М'ясо молюска має світлий, ніжний колір, м'яку консистенцію, солодкуватий смак і приємний аромат. Мідія чорноморська, фото якої можна побачити в статті, ідеально підійде для додавання до картоплі, різного виду круп, макаронів, нерідко її готують з овочами і додають в салати. А поціновувачі додають мідії в суп, рагу, до плову, пасті і навіть в суфле. Крім того, вони є складовою багатьох смачних соусів.
Важливо пам'ятати, що мідія - продукт, який потрібно з'їдати відразу після приготування. Її не можна зберігати в холодильнику з метою повторного розігріву, оскільки це загрожує сильним отруєнням.
Корисні властивості продукту
Фахівці стверджують, що мідія - це природнийбілок, який здатний конкурувати з яловичиною і рибою. Саме молюски мають найбагатший і корисний склад. Так, м'ясо мідії містять найбільшу кількість жирних кислот омега-3, вітамінів і мінералів, а саме:
- більшу частину вітамінів В;
- вітамін групи С;
- фолат, залізо, фосфор, марганець, селен і цинк.
Вживаючи мідії в невеликій кількості, можнаприскорити обмін речовин, позбавитися від втоми, депресивного стану, занепаду сил і втрати життєвої енергії. Все це забезпечує присутній у продукті вітамін В 12. Селен забезпечує роботу імунної системи, особливо він важливий для щитовидки. Марганець відповідає за цілісність і щільність кісткових тканин, а також вироблення енергії. Вживання мідій рекомендують при деяких захворюваннях крові.
Мідія як дієтичний продукт
Фахівці, вивчаючи дієтичні властивостіпродуктів, прийшли до висновку, що м'ясо мідій забезпечує організм білком на одному рівні з червоним м'ясом. Але при цьому морський продукт має меншу кількість жирів, а значить, не підвищує рівень холестерину. Мідія чорноморська має приблизно 75% калорійності по відношенню до яловичини і майже в 3 рази більше містить необхідного для серцевої системи природного білка.
Кардіологи впевнені, що омега-3, що містяться вм'яса мідій, є одними з найпотужніших природних кардіопротекторів. Регулярне вживання цього продукту зменшує ризик розвитку багатьох серцевих захворювань, зокрема, запобігає аритмії.
Вчені стверджують, що 100 г мідій щодняздатні забезпечити організму денну норму всіх необхідних вітамінів, мінералів та жирних кислот. До того ж, морепродукти позитивно впливають на формування стрункої фігури, оскільки не сприяють утворенню жирових клітин в організмі.
Протипоказання і шкода
Незважаючи на багатий склад і користь цього морського продукту, існують випадки, коли мідії протипоказані до вживання, а саме:
- при індивідуальній нестерпності морських продуктів;
- при проблемах зі згортанням крові.
Також необхідно пам'ятати, що відсутність протипоказань не є причиною тільки м'яса мідій, оскільки їх надмірне вживання здатне викликати певні для людини наслідки.
Не можна не брати до уваги і інформацію проздатності мідій очищати води моря, отже, накопичувати у собі шкідливі речовини. Тому варто купувати та готувати живі мідії, щоб бути впевненим у їхній свіжості. Заморожені продукти вживати також можна, але тільки від перевірених виробників.
Мідія чорноморська: рецепти приготування
Тушковане м'ясо мідій з овочами, яке ми пропонуємо до вашої уваги, має на увазі приготування 2-х порцій. Необхідно взяти:
- 400 г м'яса мідій;
- одну морква;
- велику цибулину;
- 1/2 ч. Л. солі;
- 2 зубчики часнику;
- гілочку цибулі-порею;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Миємо та чистимо черепашки мідії від забруднень.Відокремлюємо м'ясо - для цього черепашку можна опустити в киплячу воду на 7 хв. (До повного розкриття). А щоб зварити заморожені мідії, знадобиться трохи більше 10 хв.
Далі на сковороду з олієювикладаємо цибулю і обсмажуємо, додаємо терту на великій тертці моркву і трохи просмажуємо. Готове м'ясо мідій за необхідності ріжемо і додаємо на сковороду до засмаження. Потім подрібнюємо цибулю і додаємо туди ж. Протягом приготування постійно помішуємо продукти. Вже в кінці, через часнику видавлюємо часник, щоб страва була ароматною. Перчимо, солимо, додаємо спеції на свій смак. Страва готова до вживання! При подачі його можна прикрасити зеленню.
Суп-локшина з мідіями
Складові:
- 100 г м'яса мідій;
- 1-3 цибулини;
- 20 г кореня петрушки;
- 20 г вершкового масла;
- локшина;
- сіль, перець, спеції.
Для приготування супу потрібно взяти відваренезаздалегідь м'ясо мідій, подрібнити і обсмажити разом із цибулею та петрушкою на вершковому маслі. У цей же час відварюємо кілька хвилин, в закипілій і підсоленій воді, локшину, потім зливаємо воду і промиваємо її.
У киплячий бульйон із локшини додаємо обсмажені мідії з цибулею та локшину, варимо все до повного приготування. Спеції використовуємо до смаку. Перед подачею суп можна прикрасити подрібненою зеленню.
Мідії з рисом та овочами
знадобиться:
- 1/2 ст. круглого рису;
- 2 кг мідій із черепашкою;
- 3 шт. солодкого перцю;
- 2 великих помідора;
- 5 зелених цибулин;
- спеції, лимон;
- вершкове масло;
- твердий сир.
Для приготування необхідно помити рис, відварити в підсоленій воді. Зварений рис промити і відкинути на друшляк стікати. Очистити черепашки мідій від забруднень, ретельно промити.
На сковороду кладемо трохи вершкового масла|мастила|,коли воно розтане, додаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо. Нарізаємо смужками солодкий перець і додаємо в сковороду, обсмажуємо кілька хвилин, постійно помішуючи. За цей час перець стає м'яким та світлим. До сковороди додаємо нарізані помідори, обсмажуємо, солимо, перчимо до смаку.
На іншу розігріту сковороду викладаємо мідіїта накриваємо кришкою. Необхідно зливати піну, утворену під кришкою, і обсмажувати до розкриття черепашок. Розкриті мідії приправляємо спеціями до смаку і поливаємо соком лимона.
Очищаємо м'ясо від черепашок, прибираючи зайве сміття, кілька розкритих черепашок залишаємо для прикраси.
Далі мідії змішуємо з обсмаженими овочами татомимо на невеликому вогні кілька хвилин. Потім все змішуємо з рисом, даємо час прогрітися. Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню та тертим сиром. Прикрашаємо мідіями з черепашкою та подаємо.
