Куряче м'ясо використовується в російській кухні здавніх часів. М'ясо курки — дешеве та смачне, а до певної міри ще й дієтичне. Деякі вегетаріанці, так звані полотаріанці, дозволяють собі вживати тільки м'ясо птиці.
Універсальне м'ясо
Куряче м'ясо має гарну поживну цінність, містить багато білка, вітамінів і мікроелементів. Багато спортсменів віддають перевагу курці іншим видам птиці та м'яса.
З курки існує величезна кількість різнихстрав у багатьох кухнях світу. Окремо готують ніжки, крильця, філе та сердечки. Часто курку готують цілком, запікаючи у духовці. Але також цього птаха можна розібрати і готувати хоч у тій же духовці, хоч на сковороді.
Вершки – це не тільки десерт
Існує чимало рецептів курки у різних соусах. Наприклад, дуже добре поєднується з курячим філе вершковий соус. Це дуже смачно та недорого!
Вершки рідко використовуються в російській кухні, на відміну від французької, де без вершків не обходиться жодна страва: чи то жарка, чи десерт.
Ми звикли бачити вершки в кондитерськихвиробах, але сучасна мультикультурність дозволяє куштувати їжу різних країн світу. То чому б не приготувати таку чудову страву, як курка із вершками на сковороді?
Спочатку розберемося з вершками. Вони мають бути правильної жирності, обов'язково більше 30%, інакше постраждає насиченість смаку страви.
До речі, ви іноді можете замінювати вершки сметаною великої жирності, але слід знати, що вона дає кислинку, якої немає у вершках, тому вирішувати вам.
Найкращі спеції для курки
Цікаво, що ще потрібно, щоб курка з вершками на сковороді вийшла просто ідеальною?
Потрібні спеції! Насамперед мускатний горіх.Він поєднується з вершками якнайкраще. В принципі, можна обійтися тільки їм і сіллю, якщо ви не плануєте додавати до курки більше інгредієнтів. Якщо ви хочете додати до філе курки, наприклад, гриби, то для цього добре підійде приправа каррі.
Філе курки з вершками на сковороді чудово поєднуватиметься з білим вином або винним оцтом. Ці інгредієнти у певній пропорції потрібно додати до м'яса.
основний рецепт
Вам знадобиться базовий рецепт, для приготування страви за яким знадобляться:
- куряче філе;
- жирні вершки;
- вершкове масло;
- сіль;
- мускатний горіх.
На основі цього рецепту ви зможете готувати безліч різних страв, додаючи часник, гриби, вино, сир тощо.
Така страва, як курка з вершками на сковороді, дозволяє модифікувати та доповнювати рецепт. Філе курки, приготовлене у вершковому соусі, виходить м'яким, зі смаком прянощів.
Давайте поетапно спробуємо приготувати такий дивовижний винахід французької кухні, як курка з вершками на сковороді.
Для початку візьміть 500 грн.курячого філе (можна взяти пару грудок, з яких необхідно зняти шкіру). Потім нам знадобиться 100 грн. вершків 33% жирності, по щіпці солі та мускатного горіха, а також 20 гр. вершкового масла.
Тому що ми готуємо страву, яка називаєтьсякурка із вершками на сковороді, рецепт його без гарної сковороди не буде ідеальним. Краще брати з антипригарним покриттям. Якщо ви не маєте такої, візьміть звичайну.
Розтопіть на невеликому вогні вершкове масло,потім акуратно кладіть порізане на невеликі шматочки філе. Обсмажте з усіх боків, посоліть. Поки курка смажиться, розмішайте вершки з мускатним горіхом. Коли філе набуде золотистого відтінку, можете додавати соус. Загасіть курку в вершках п'ять хвилин і вимикати вогонь. Ваша страва готова!
гірчичний соус
На свята ви можете готувати особливий соус на основі вершків із гірчицею.
Гірчицю в зернах також дуже люблять французи і часто використовують у своїй кухні. Подивимося, що потрібно для того, щоб приготувати куряче філе в гірчично-вершковому соусі.
Візьміть півкілограма філе, півсклянки жирнихвершків і третина склянки білого вина. По щіпці чорного меленого перцю та солі. Дві столові ложки оливкової олії та стільки ж дижонської гірчиці (у зернах). Не забудьте чайну ложку сушеного естрагону.
Починайте приготування
Помийте, поріжте на невеликі шматочки філе,посоліть, поперчіть. На олії обсмажте його золотистого кольору, використовуючи середній вогонь. Коли філе буде готове, покладіть його на тарілку, а на сковороду вилийте вино. Дайте йому трохи випаруватись на невеликому вогні. Потім у вино додайте|добавляйте| гірчицю, перемішайте. Не забудьте і про вершки, а потім теж перемішайте. Наступним кроком додайте естрагон та вимкніть вогонь. Все готово! Тепер можете подавати курку із вершково-гірчичним соусом.
Соус із грибами
Наступний рецепт, який чудово підійде для званої вечері, це, звичайно ж, курка з грибами з вершками на сковороді.
Головне правило цієї страви полягає в тому, щоінгредієнти не повинні перебивати смаки один одного. Тут дуже важливими є пропорції. Додавши неправильну кількість грибів, ви переб'єте смак вершків, а переборщивши із вершками, ви не відчуєте у страві гриби.
То що нам знадобиться для курки з грибами у вершковому соусі?
Спочатку візьміть дві курячі грудки (очищені відшкіри), по щіпці чорного перцю та солі, столову ложку оливкової олії та середню головку цибулі-шалот, 200 гр. печериць, 50 г вермуту або сухого білого вина, півсклянки жирних вершків, зелена цибуля.
Куряче філе поріжте, посоліть, поперчіть і покладіть на сковороду. Смажте на оливковій олії до готовності, потім перекладіть грудки на блюдо.
Поріжте лук-шалот і пасеруйте його в сковороді,де обсмажували курку, до появи характерного аромату. Поки цибуля обсмажується, подрібніть гриби. Додайте на сковороду до цибулі. Смажте, поки гриби не зменшуватимуться у розмірі. Потім додайте вино, перемішуючи, смажте на невеликому вогні, поки вино не випарується.
Поріжте зелену цибулю.Додайте в сковороду до грибів вершки та нарізану цибулю, перемішайте і готуйте, доки вершки не закиплять. Потім у цю ж сковороду перекладіть приготоване куряче філе і тушкуйте разом із соусом дві-три хвилини. Ваша курка у вершках з грибами готова!
Підсумуємо...
Як бачите, існує безліч рецептів філекурки у вершковому соусі. Більшість їх родом із Франції. Однак це не заважає росіянам та іншим країнам постійно готувати подібні страви на різноманітні свята.
Якщо вам захочеться здивувати своїх ріднихчим-небудь новим, ви можете приготувати таку страву, як курка із вершками на сковороді. Фото, рецепт, секрети приготування та інше були представлені у цій статті.
Смачного!
