З, здавалося б, такого простого набору продуктівможна створити шедевр кулінарії. Адже коли прості страви на перше, друге і третє приїлися, мимоволі хочеться чогось особливого, незвичайного, з новим смаком. Насправді, маючи той же набір продуктів, приготувати на вечерю щось новеньке дуже просто. Правильно підібрані спеції, додаткові продукти в поєднанні - і та ж курка придбає нові смакові якості. До речі, про неї. Курка - найдорожче м'ясо, яке найчастіше зустрічається на нашому столі, тому ми познайомимо вас з парою рецептів приготування курки на сковороді.
Спеції для смаженої курки
Найпростіший спосіб урізноманітнити смак смаженоїкурки - додати нових спецій. Правильно підібрані, вони здатні грамотно розкрити смак страви, тому перед тим як приготувати курку на сковорідці, ми познайомимо вас зі списком ідеально підходять спецій.
З давніх-давен спеції допомагають відчути смакстрав, відкрити їх смак і аромат при приготуванні, насичують і підкреслюють, приглушують і підфарбовують (куркума здатна надати курці апетитний золотистий рум'янець). Для правильного приготування того чи іншого блюда важливо знати, які приправи і продукти поєднуються. Крім звичних універсальних приправ і перцю, додати до курки можна:
- Куркуму. Це один з основних компонентів універсальних приправ, має приємний і ненав'язливий аромат, відмінно підходить для бульйону, соусу і маринаду, має приємний золотистий колір.
- Каррі. Прекрасний соус для курки - вершковий з додаванням каррі. Не менш чудовий з каррі маринад. Приправа має приголомшливий аромат, золотистий колір, навіває смак індійської кухні.
- Коріандр. Його насіння універсальні, їх використовують і ввипічці, і при смаженні, і в бульйон. Смак у коріандру стриманий, але специфічний. У бульйони і маринад частіше додають цільні насіння, а в соуси або для інших страв подрібнюють. М'ясо виходить особливо ароматним.
- Орегано і майоран. Смак і аромат у висушеного листя дуже схожийодин з одним, у висушених аромат дуже тонкий, але при тепловій обробці розкривається в повній своїй красі. Всього одна щіпка до закінчення приготування додасть неймовірний смак вашій страві. Перед приготуванням маринаду трави краще заварити, як чай.
- Розмарин. Трохи розмарину додасть приготовленого м'ясасмак дичини, це приємна гірчинка і хвойний аромат. У поєднанні з соусом з лісових ягід курка вийде відмінною. Маленьке «але»: розмарин не сполучається з лавровим листом.
- Чебрець (або чебрець). Використовується як в бульйоні, так і в маринаді. Особливо чебрець поєднується з курячою грудкою, сметанним соусом і овочевим гарніром.
- Часник. Найзвичніша і дуже ароматна добавка.Як аромат, так і смак від часнику казковий, пікантний, підходить до будь-якої страви, при приготуванні курки на сковороді або в духовці підходить для соусів і маринадів, смаження і при гасінні.
золотиста курка
Золотава скоринка на курці викликає апетит, тому ми поділимося з вами рецептом, як приготувати смажену курку на сковороді з апетитною рум'яною скоринкою.
Способів приготувати таку корочку безліч, в цьому допомагають маринади - з куркумою, зі сметаною, розмарином. Але один з найбільш апетитних варіантів - з соєвого соусу.
маринад
Щоб приготувати маринад, на кілограм курячих ніжок вам знадобиться:
- 3 ст. л. меду;
- 2 ст. л. французької гірчиці;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- каррі, сіль і перець за смаком.
Мед розтопіть на бані, але не дозволяйте йому кипіти. Часник подрібніть, за смаком додайте дуже дрібно нарізану цибулю, змішайте з іншими інгредієнтами, сіль і перець додайте за смаком.
Ніжки, промиті і висушені, рясно змастіть соусом і залиште полежати, щоб курка просочилася смаками і ароматами.
Як правильно посмажити курку?
Правильно Посмажені на сковороді курка - запорука успіху, тому навчитеся правильно працювати зі сковорідкою.
Розігрійте її і налийте хороший шар рослинного масла. Воно теж має добре прогрітися.
Щоб курка вийшла з хрусткою золотистою скоринкою, обсмажувати м'ясо потрібно кілька разів з обох сторін. Рясна кількість масла допоможе не пригоріти курці.
При смаженні Не закривайте курку кришкою, інакше скоринка не вийде. Прикрити сковороду можна тільки після появи красивою, золотистої апетитної скоринки.
Курка з грибами
Куряче філе відмінно поєднується з грибами, особливо з білим грибом або печерицями, а з овочевим свіжим гарніром це смачний легкий вечерю.
Для приготування курки з грибами на сковороді вам знадобиться півкіло курячого філе, 10 печериць, ріпчаста цибуля, 200 мл молока або вершків, трохи спецій.
приготування
Рецепти курки на сковороді з грибами схожі між собою, але це найніжніший спосіб приготування.
Лучок дрібно наріжте і зажарьте до золотистої скоринки у великій кількості вершкового масла. Після того як цибуля приготуєте, викладіть його в окрему тарілку, залишивши масло.
Філе крупно наріжте і обсмажте в тій самій олії до напівготовності. Його також дістаньте і відправте в масло гриби.
За рахунок того що масло вбере всі смаки продуктів, які обсмажувалися в ньому, смак у страви вийде неповторним.
До обсмаженою грибам відправте лук і м'ясо, додайте сіль і спеції, трохи часничку.
Вершковий соус підкреслить ніжність і соковитістьблюда. Нагрійте молоко або вершки, помішуйте, щоб уникнути грудок, додайте зелень. До готового м'яса додайте ще трохи вершкового масла, дайте настоятися 5-7 хвилин і кличте домашніх до столу.
Підкреслити смак курки на сковороді можна свіжим гарніром, наприклад червоним перцем, часточками томатів і огірків, також овочевим салатом з маслом.
Спробували курочку з печерицями під вершковим соусом запевняють: ніжніше страви немає. Воно легке, апетитне, курочка соковита, і овочевий гарнір дуже до речі.
Барбекю на сковорідці
Рецептів курки в соусі на сковороді дуже багато, але курочка барбекю не зрівняється ні з одним з них.
Соус здається складним, проте який він ароматний, який смачний! Ви зобов'язані спробувати цей рецепт. Для соусу знадобиться:
- томатний соус - 1 стакан;
- вершкове масло - 50 г;
- мед - 3 ст. л .;
- оцет - 2 ст. л .;
- вустерширський соус - 1 ст. л .;
- цибуля ріпчаста середній;
- часник - 2 зубчики;
- а також спеції за смаком.
Подрібнену цибулю і часник обсмажити нарозтопленому вершковому маслі. Додайте інші інгредієнти, доведіть до кипіння. За смаком додайте сіль, паприку і інші ваші улюблені спеції. Добре перемішайте і дайте спецій розкритися, залишити соус на маленькому вогні ще на 15 хвилин.
Особливо смачними в цьому соусі виходять крильця, але не менш апетитні і гомілки, і стегна. М'ясо промийте, просушіть і рясно змастити соусом.
Викладайте курку на розігріту олію іобсмажуйте кілька разів з різних сторін. При смаженні можна додати ще трохи часнику. Курка на сковороді або в духовці з соусом барбекю на смак, як на грилі, смакота.
На просторах Інтернету про курку барбекю на сковороді відгукуються позитивно, запевняючи, що курочка виходить ароматною, запашною, з глянсовою скоринкою.
плов
Смачний повноцінна вечеря на сковороді - плов з куркою. Правильно приготовлена страва навіть в сковороді на смак буде не гірше, ніж в казані, не менше ароматне і соковите.
Для цього нам знадобиться:
- куряче філе - 400 г;
- рис - 500 г;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 3 шт .;
- часник - 6 зубчиків;
- а також сіль, рослинне масло, універсальна приправа для плову або поєднання ваших улюблених спецій.
Грудку промийте і наріжте.Лук крупно наріжте і обсмажте до золотистого кольору і додайте м'ясо. Поки курка на сковороді обсмажують, моркву натріть на великій тертці або наріжте кільцями. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте п'ять хвилин.
Додайте спеції: барбарис, кумін (зиру), перець, сіль і куркуму. З сіллю будьте обережнішими, виправити пересолений плов не вийде. Залиште гаситися 20-25 хвилин.
Рис кілька разів промийте, поки прозора вода не потече з нього. Засипте їм м'ясо, але не перемішуйте. Залийте водою на півтора-два сантиметри вище рису і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.
Дрібно наріжте часник і додайте в плов, тушкуйте ще хвилин 10, поки вода повністю не піде.
Смачного!
Ось як можна приготувати курку на сковороді. Простий інгредієнт при правильному приготуванні здатний перетворитися в ваше краще блюдо.
Готуйте з задоволенням, експериментуючи з новими рецептами.
