Більшість з нас любить гриби, а глива смажена- це дійсно блюдо для справжніх гурманів. Вона не так давно стала масово з'являтися на прилавках магазинів, хоча часто зростає на хворих деревах, таких як тополя, верба, шовковиця, абрикос. Причому незмінно відзначається, що глива смажена, зібрана до цього в дикій природі, набагато смачніше, ніж та, що вирощена в штучних умовах. Цей дивовижний гриб не дарма називають дієтичним продуктом. За своїми смаковими якостями глива смажена перевершує навіть всім відомі печериці. Нижче наведені рецепти її приготування.
Глива смажена з цибулею
Для приготування знадобиться 0,5 кг грибів,рубана зелень петрушки і кропу, 2 цибулини, перець, сіль, а також соняшникова олія для смаження грибів. Оскільки гливи смажені, рецепт з фото яких представлений тут, є дуже ніжним продуктом, відварювати їх перед обсмажуванням не варто. Їх необхідно ретельно промити, щоб не попадався пісок і інші домішки, обсушити на паперовому рушнику і нарізати соломкою (шириною в 1 см). Лук шаткується півкільцями і обсмажують на олії в сковороді. До підрум'яниться цибулі додають нарізані гриби, і обсмажують їх близько 20 хвилин на середньому вогні. Глива смажена має одну особливість: при тривалій тепловій обробці вона стає «гумовою». Саме тому під час приготування необхідно постійно пробувати гриби.
В кінці приготування глива смажена заправляється перцем і сіллю, а після виключення її посипають зеленню. Такі гриби є не тільки відмінним гарніром, а й повноцінним самостійним блюдом.
Смажені вешенки з салатом
Вимиті і порізані гриби необхідно обсушити напаперовій серветці. У широкої розігрітій сковороді на 4 ст. л. масла оливкового обсмажують 0,5 кг глив. Після того як випарується вся маса рідини, що виділяється з грибів, їх знімають з плити і викладають в окремий посуд. Перед закінченням приготування блюдо перчать і солять (за смаком). Очищений і порізаний півкільцями цибулю змішується з шматочками листя салату. Їх додають до обсмаженою грибам. Залишки оливкового масла, на якому готувалися гливи смажені, змішуються з оцтом бальзамічним. Цією заправкою заливають гриби і листя салату.
Гливи в сметані
Практично всі знають, що більшість видівгрибів, приготовані в вершкових соусах, є надзвичайно смачними. Так і гливи, смажені зі сметаною, є виключно смачним і дуже поживним стравою. Для їх приготування потрібні такі продукти: 0,5 кг очищених і нарізаних грибів, 2 ст. л. масла вершкового, 2 цибулини, 150 г сметани (20% жирності), мелений перець, сіль. Любителі кропу можуть використовувати цю пряну траву.
Технологія приготування:порізані гриби обдати окропом, цибулю очистити, нарізати півкільцями. На сковорідці розтопити вершкове масло. На ньому слід злегка підсмажити цибулю, потім до нього потрібно додати гливи і трохи води. Блюдо посолити і поперчити. Гасять гриби близько 0,5 години. Після цього його заправляють сметаною і готують ще 10 хв. Рубану зелень кропу додають після зняття глив з вогню.
