Черешня - ягода смачна, ніжна, багатамінеральними солями. У краях, де вона росте, черешню з задоволенням їдять у свіжому вигляді і різноманітно консервують. А в північних районах, де ягода привізна, її вважають вишуканим делікатесом.
Компот з черешні звичайний
Перед тим як варити компот із черешні, слідзвернути увагу на її сорт. Для цих цілей найбільше підходить колерована, чорна (червона) або біло-рожева і жовта (її в народі називають білою). Довше варто напій з темних ягід. Продукт зі світлих плодів слід випивати швидше - приблизно через 3-5 місяців після консервації. Тепер докладніше про те, як варити компот із черешні. Ягоди перебрати, вимити в проточній воді, дати стекти. Засипати в трилітрові банки приблизно на половину обсягу. Додати цукор - з розрахунку по 150 г в кожну. Налити води. Поставити на водяну баню, а коли вода закипить, залишити варитися протягом 20-25 хв. Потім закатати, перевернути на кришки, укутати і залишити так на добу. Після можна відправити в підвал або комору. Час від часу перевіряти, чи не з'явилася в напої цвіль або НЕ помутніла рідина в банках.
Компот-асорті
Один з найпопулярніших варіантів того, як варитикомпот із черешні: зробити ягідне асорті. Дивно ароматним і приємним на смак напій виходить, якщо з'єднати, наприклад, черешню з малиною. Готується він приблизно так само, як і в рецепті, описаному вище. Тільки основних ягід знадобиться трохи менше - недостатній обсяг заповнить малина. Компот з білих черешень, крім іншого, придбає і ніжно-рожевий, дуже красивий колір. Отже, діємо за описаним сценарієм: продукти сортуємо, моєму, розфасовуємо по банкам. Сахара може знадобитися трохи більше, т. К. В малині є своя природна кислота. Сиплемо по 160-170 г на банку обсягом 3 літри. Додаємо воду - і на стерилізацію і закачування. Все, божественний напій готовий, пити можна місяці через півтора. Так само, як варити компот із черешні з малиною, можна приготувати і асорті з яблуками або вишнею, абрикосами - черешня відмінно поєднується практично з будь-якими фруктами, а особливо - з кисло-солодкими. Завдяки власній солодощі, вона пом'якшує насичений смак інших плодів. Тому напої такого типу дуже люблять і цінують гурмани.
Черешня з трояндою
Також прекрасний аромат, колір і смак має компотз черешні і пелюсток чайної (рожевої) троянди. На трилітрову банку йде невелика жменя пелюсток. Їх слід відокремити від квітки, промити, підсушити (виклавши на рушник). Потім в тару спочатку укладаються ягоди, потім пелюстки. Далі цукор, вода, і банки відправляються на консервацію.
Варення з білої черешні
Консервація черешні може бути найрізноманітнішою. Наприклад, ось таке смачне варення з ягід і горіхів. Це настільки чудове ласощі, що від одного виду і запаху слинки течуть. Тим більше що біла черешня в цьому плані приємніше чорної (червоною). На кожен кілограм ягід береться за 1 кг цукру, склянці води, по 10 очищених стиглих волоських горіхів і по 1 лимону (без кислоти варення вийде нудотним і не буде зберігатися довго). Черешню перемити, видалити кісточки. Горіхи трохи подрібнити, лимон нарізати дрібними шматочками. Все змішати в тазу для варіння. Цукор розчинити у воді, сироп залити в таз і проварити варення до готовності за 3-4 прийоми. Потім розфасувати по банкам, закрити.
Приємного апетиту, ласуни!
