З дикорослих ягід можна приготувати безлічрізних вітамінних страв. Одне з найпопулярніших - журавлина з цукром. На зиму можна заготовляти її в різному вигляді. Для обробки плодів використовуються методи стерилізації або безпосереднього проварювання. У цій статті описано, як заготовлюється журавлина з цукром на зиму. Також розказано, як зберегти цей цінний вітамінний продукт в чистому вигляді, без додавання додаткових інгредієнтів.
Як заготовлюється журавлина з цукром на зиму
Для збереження цілих ягідок зазвичай використовуєтьсяметод стерилізації. Чисті плоди після змішування з цукром укладаються в банки і поміщаються в ємність з холодною водою. Поступово прогріваючись, журавлина пускає сік, яким заповнюється вільний простір між ягідками. Після нетривалої стерилізації банки закрийте ретельно і герметично кришками, потім помістіть в прохолодне місце.
Чи можна зберегти ягоди в чистому вигляді?
Зазвичай для зберігання змішується журавлина з цукром. Пропорції інгредієнтів можуть бути абсолютно різними - від рівної кількості компонентів до мінімального використання цукру. Виявляється, завдяки своїм бактерицидним властивостям ці вітамінні ягоди можна зберігати тривалий час і без змішування з додатковими продуктами. Способів може бути кілька:
- Насипте немиту свежесобранную журавлину в сухібанки або пластикові пляшки (обов'язково чисті), наповнюючи їх «під зав'язку», але не утрамбовуючи при цьому. Ємності щільно закрийте залізними або будь-якими іншими кришками і поставте на зберігання в прохолодне місце.
- Перебрані і помиті ягоди складіть в невеликі пластикові контейнери і залийте холодною водою. Зберігати такі заготовки можна в холодильнику до 1-1,5 міс.
- Після миття відкиньте журавлину на друшляк длястікання рідини. Потім ягоди покладіть в банки і залийте свіжовіджатим соком. Прогрійте банки, стерилізуючи в гарячій воді від 5 до 20 хвилин в залежності від обсягу ємностей.
Журавлина, терта з цукром
Ягоди ретельно переберіть і вимийте.Потім киньте їх в киплячу воду для бланшування протягом 5 хвилин. Масу відкиньте на друшляк (з дрібними дірочками) і дайте стекти воді. Після охолодження перетріть ягоди в пюре через сито. Отриману суміш перемішайте з цукром, взявши його 700-800 г на 1 кг плодів. Розкладіть пюре по невеликих банках і стерилізують 10-15 хв. З успіхом заготовлюється в такому вигляді не тільки свіжа або проварена журавлина з цукром (на зиму), але і без нього. Для цього перетерте пюре перед розкладанням по банках і стерилізацією прокип'ятіть декілька хвилин на слабкому вогні.
Оригінальний десерт - журавлина в пудрі
Хочете поласувати корисним десертом, що нечекаючи зими? Тоді приготуйте оригінальну журавлину, обсипану цукровою пудрою. Для 500 г свіжих ягід потрібно 500 г цього солодкого порошку і 1 яєчний білок. Журавлину переберіть, помийте і обсушіть паперовим рушником. Викладіть в миску зі збитим білком. Перемішайте для кращого обволікання, а потім витягніть ягоди на сито. Пудру насипте на широку плоску тарілку. Викладайте журавлину в солодку обсипання невеликими порціями і обкатувати в ній пальцями з усіх боків. Подавайте десерт в креманки, прикрасивши цілими або подрібненими листочками м'яти.
