Одноманітність приїдається, все гостріше хочетьсяпробувати нові оригінальні страви. У звичне меню можна додати свинячі щічки. Цей продукт чудово підходить як до звичайного обіду, так і святкового столу. Свинячі щічки чудово поєднуються зі свіжими овочами та різними соусами. Розглянемо варіанти їхнього приготування.
Запечені свинячі щічки. Приготування
Якщо запекти в духовці свинячі щоки, то вийдеситна, апетитна страва з неповторним і вишуканим смаком. Їхнє приготування займає достатньо часу, але результат того вартий. Можна буде насолодитися ніжними щічками.
Необхідні інгредієнти для приготування:
- щока свиняча - кілограм;
- перець мелений, сіль, паприка, коріандр мелений - по одній ч. л.;
- часник – п'ять зубчиків.
Для бульйону:
- морква та цибуля ріпчаста - по одній штуці;
- лавровий лист;
- сіль - ½ столової ложки.
Перед приготуванням необхідно підготувати компоненти.Щоку потрібно промити під холодною водою та очистити шкірку, використовуючи ніж. Щоб надати гарного вигляду продукту, він загортається в рулет і зав'язується щільною ниткою. Далі чистяться цибуля та часник. Якщо цибуля велика - розрізати на дві частини, якщо маленька, то не потрібно. Часник нарізається великими брусками.
У каструлі покласти підготовлену раніше щоку таналити води, щоб вона повністю зникла. Довести до кипіння, додати сіль до смаку. На маленькому вогні компонент нудиться близько години, щоб її можна було вільно проколоти бамбуковою паличкою.
За півгодини до кінця варіння додати лавровий лист,цибулю та морквину. Потім щоки помістити в друшляк, щоб усунути зайву рідину. Прибрати нитку та приправити спеціями. Ножем робляться поглиблення, до яких додається часник. Потім знову завернути рулет і зав'язати ниткою.
Щоку залишилося тільки запекти у духовці. Форма змащується, в неї кладеться рулет і ставиться в духовку на двісті градусів до рум'яної скоринки.
Рецепт по-французьки
Свинячі щічки – це доступний продукт із дуже ніжним м'ясом. Із них можна приготувати оригінальні смачні страви. Коштують щічки не так дорого, тому ласощі виходять економічні.
знадобиться:
- кілограм щічок;
- 300 мл бульйону;
- ½ літра вина;
- 100 г томатного соусу;
- морква, часник, черешок селери, цибуля - по одній штуці.
Прянощі (за смаком):
- перець;
- лимонна цедра;
- шавлія;
- петрушка;
- лавровий лист;
- гвоздика;
- перець чилі.
Щічки промити, прибрати шкірку та підшкірний жир,потім нарізати великими шматками. Після цього готується маринад. Усі овочі потрібно нарізати великими шматками, залити вином і додати прянощі. Часник пропустити через часнику. Отриманим маринадом потрібно залити свинячі щічки і поставити в холодильник на ніч.
Після закінчення зазначеного часу м'ясо та овочіобсушити. Усі інгредієнти обсмажити на сковороді окремо, зайвий жир злити. Після цього в глибоку сковорідку скласти все разом і залити бульйоном, маринадом і томатним соусом, поставити на слабкий вогонь. Гасити не менше двох годин.
Страва виходить ароматна і дуже ніжна.
Рецепт з яблуками та капустою
Ще один рецепт, як приготувати щоковину, але з іншими додатковими інгредієнтами.
компоненти:
- свинячі щоки – ½ кг;
- соняшникова олія - 4 ст. л.;
- Заварювання - 2 ст. л.;
- чотири яблука.;
- лимон – 1 штука;
- майоран, орегано – по 1 гілочці;
- капуста – 300 г;
- болгарський перець – 200 г;
- сіль за смаком.
Щечки очистити від жиру та варити 15 хвилин.Заварити чай, м'ясо маринувати у заварюванні годину. Після цього нарізати кружечками приблизно три сантиметри і обсмажити на сковороді з олією по дві хвилини з кожного боку.
Капусту нашаткувати.Яблука та перець порізати часточками. У горщик скласти нарізані компоненти, додати орегано, майоран, трохи води. Потім поставити в духовку і запікати при 170 градусах 20 хвилин.
Як закоптити?
Що потрібно, щоб зробити свинячі щічки копчені? Потрібно дуже мало компонентів. Серед них такі:
- свинячі щічки;
- 12% сольовий розчин.
Продукт потрібно замочити в сольовому розчині тадати відстоятися у ньому шість діб. Після цього щічки просушуються і коптяться півгодини димом за великої температури, потім їх потрібно відразу покласти в киплячу воду на півтори години.
Зі свинячої щоковини можна приготувати страви зоригінальними смаковими нотками, які гідно оцінять ваші близькі. Вони виходять приголомшливими на смак. Крім того, щічки мають нижчу вартість, але готуються тривалий час.
Незважаючи на всі переваги щічок, це відомий, але не дуже затребуваний продукт.
