Отже, у вашому саду виросло безліч помідорів,які ще зелені і не годяться для вживання в салаті. Але їх вже можна використовувати! Наприклад, посмажити або запекти з іншими овочами, або зробити смачні соління. У цій статті ви дізнаєтеся, як засолити зелені помідори в каструлі з бисть рецептом.
Серед улюблених закусок практично кожен назвесолоні томати, які можна вживати в поєднанні з будь-якими продуктами. Майже всі люди люблять хрусткі, кисло-солоні плоди, і більшість хоче знати, як зробити це в домашніх умовах. Вивчаючи рекомендації, як засолити зелені помідори швидко, потрібно враховувати, що це "холодильний прийом". При такому способі приготування не відбувається тривалого бродіння при високій температурі, тому цей продукт повинен зберігатися в холодильнику. При цьому томати залишаються хрусткими протягом декількох місяців, на відміну від пастеризованих солінь, які виходять м'якими.
Як засолити зелені помідори в каструлі - особливості розсолу
Найцікавіше полягає в тому, що цей рецептможна використовувати не тільки для томатів, а й для огірків, спаржевої квасолі і інших овочів. Кількість інгредієнтів наведено в розрахунку на одну літрову банку, час приготування займає приблизно півтори години. Вживати готовий продукт можна приблизно через тиждень.
Вам знадобиться:
- 1 стакан дистильованого білого оцту;
- 1 л і 1,4 склянки води;
- 3 ложки столові солі кухонної або морської;
- приблизно 0,5 кг твердих зелених помідорів (близько 5 штук);
- 1/2 перцю чилі;
- 6 середніх зубчиків часнику з віддаленими сердцевінку, очищені і нарізані навпіл;
- 4 ложки столові насіння кропу;
- 1/2 ложки столової чорного перцю горошком.
Говорячи про те, як правильно засолити зеленіпомідори, потрібно відповідально поставитися до їх вибору. Плоди повинні бути не дуже великого розміру, мати всередині маленькі насіння і володіти хрусткою шкіркою. Ви можете солити їх цілком, але це займе більше часу. Крім того, обрані вами томати можуть бути будь-якого сорту, але вони повинні бути повністю зеленими, без всяких рожевих або жовтих вкраплень.
Як засолити зелені помідори в каструлі: вибір інших інгредієнтів
вода
Дистильована вода підійде краще, тому що вона чистіша і не містить домішок, які можуть змінити смак розсолу. Швидше за все, ви зможете знайти її в спеціалізованих магазинах або в аптеці.
сіль
Найкраще використовувати морську сіль в цьому рецепті. Вона має менше домішок, і якщо ви використовуєте кухонну, вам потрібно буде змінити кількість на трохи менше.
Про перці чилі
Зазвичай буває достатньо 2-3 шматочків свіжогочилі на один літр розсолу. Якщо ви не можете знайти свіжі перці, ви можете використовувати 1/2 чайної ложки червоного перцю пластівцями. Не хвилюйтеся, це не зробить томати занадто пекучими, чилі просто додає певний аромат і пікантність.
Також, думаючи про те, як засолити зелені помідори в каструлі, ви повинні підібрати підходящу ємність. Вона повинна щільно закриватися кришкою і бути ретельно оброблена окропом.
приготування
Покладіть часник, насіння кропу і горошини перцю в підготовлену каструлю або іншу ємність.
Ретельно вимийте помідори і поріжте їх на половинки або четвертинки. Виріжте всі темні плями і шматочки стебел. Складіть плоди в каструлю, залишивши близько 5 см вільного простору зверху.
Приготуйте розсіл шляхом змішування оцту, води і солі, доведіть до кипіння і розмішуйте, поки вся сіль не розчиниться.
Залийте гарячим розсолом помідори, покривши їх приблизно на 2 сантиметри. Накрийте кришкою, остудіть до кімнатної температури і потім витримуйте не менше 2 днів в холодильнику.
