Грузинська кухня здавна славиться відміннимиовочевими делікатесами. Важливу складову в цій кухні займають помідори, з яких виходять відмінні закуски і соління. Сьогодні ви дізнаєтеся, як смачно приготувати зелені помідори по-грузинськи в розсолі. Страву подають до м'ясних і рибних делікатесів, а також в якості самостійної холодної закуски.
перший спосіб
Для розсолу: літр води, по 50 грам цукрового піску, солі та оцтової есенції.
Інгредієнти: кілограм зелених томатів, 5 зубчиків часнику, насіння коріандру (десертна ложка), дві моркви, кріп і кінза.
Заздалегідь простерілізуем банки, на дно викладаємонарізаний часник із зеленню. Якщо помідори дуже великі, то їх краще розрізати на дві частини і укласти в тару. Поверх овочів викладаємо кружальця моркви. Шари чергуємо.
Приготовану заливку кип'ятимо і вливаємо її вбанку. Далі ставимо ємність в каструлю з водою і ще раз стерилізуємо протягом п'яти хвилин. Готові зелені помідори по-грузинськи, закочені в скляну тару, залишаємо в темному місці. Можна зберігати і в холодильнику.
Другий спосіб: солоні зелені помідори по-грузинськи з овочами
Оригінальна асорті відрізняється пікантним смаком,спробуємо його приготувати з доступних інгредієнтів. Компоненти: зелені томати, білокачанна капуста, морква (по два кілограми); болгарський перець (не менше трьох кілограм); петрушка, кріп і селера (по пучку).
Для заливки: сіль (500 грам) і 10 літрів води.
Якщо робите на літр води, то, відповідно,буде потрібно меншу кількість продуктів. Підготуйте глибокий посуд і гніт. Всі овочі ретельно промиваємо. У перцю зрізаємо хвостик, морква очищаємо від шкірки, капусту нарізаємо на 8 частин.
Ємність обдаємо окропом, на дно укладаємо зелень(Можна не різати) і підготовлені продукти (шарами). Заливаємо овочі холодної заливкою, поверх неї встановлюємо важкий гніт. Витримуємо чотири доби в кімнаті, потім зберігаємо в холодному місці ще 20 днів.
Третій рецепт: зелені помідори по-грузинськи (мариновані)
продукти:кілограм томатів (зелених), листя смородини (5 шт.), ріпчаста цибуля (3 шт.), гострий перчик (2 стручки), лаврове листя (4 листочка), перець горошком (десять штук), 10 бутонів гвоздики, тертий хрін (по розсуд) і насіння кропу.
Для маринаду: літр очищеної води, цукровий пісок (100 грам), оцет (50 мл), сіль (4 великих ложки).
У стерилізовані ємності укладаємо томати, між ними розмістимо нарізану кільцями цибулю, все спеції і листя смородини. Зверху покласти важкий вантаж і залити розчином. Зберігати в підвалі.
Четвертий рецепт: гострі зелені помідори по-грузинськи
Складові:
- кілограм томатів (зелених);
- стручок гострого перцю (хто любить гостріше, можна збільшити пропорції);
- морква;
- часник (50 гр.);
- листя селери (200 гр.).
Для заливки знадобиться літр води, лавровий листв кількості трьох штук, сушений кріп з насінням (50 гр.), сіль (20 гр.), горошини чорного перцю (близько десяти штук). У кип'ячену воду додаємо перераховані компоненти, даємо покипіти 5 хвилин, виймаємо з рідини перець і лаврушку (викидаємо).
Підбирайте тверді і невеликого розміру помідори. Будемо їх фарширувати начинкою з селери, часнику, гострого перцю, моркви - продукти дрібно нарізаємо і наповнюємо ними томати. Для цього в середині кожного овоча робимо невеликий надріз.
У велику ємність викладаємо фаршированітомати, між ними кладемо кріп, вийнятий з розсолу. Заливаємо остиглим маринадом, встановлюємо гніт, зберігаємо в прохолодному темному місці три доби. Через певний час зелені помідори по-грузинськи розкладаємо по банках, закриваємо кришками і відправляємо в холодильник. Готуйте з задоволенням і з позитивним настроєм!
