Свиняче сало - традиційний продукт у багатьохслов'янських народів. Зазвичай його вживають в солоному або копченому вигляді, рідше запікають у духовці або відварюють зі спеціями. Існує маса способів, як смачно засолити сало. У багатьох сім'ях є свій традиційний рецепт, який передається від одного покоління до іншого. Багато з цих рецептів досить прості, щоб можна було використовувати на практиці, але є і більш складні варіанти, які передбачають наявність певних навичок і пристосувань.
Сало слід порізати поперек на шматочки близько 4см завтовшки, кожен з них обваляти в солі, після чого помістити в банку, пересипаючи сіллю, що залишилася і перекладаючи очищеним, порізаним крупно часником. Трохи суміші залишають для того, щоб висипати на самий верх. Після цього банку закривають і залишають в прохолодному приміщенні на 10-12 годин, потім прибирають в холодильник. Через ще 12 годин сало буде готово, а зберігати його можна протягом місяця, не виймаючи з банки. Єдиним недоліком даного методу можна вважати необхідність щоразу очищати продукт від солі перед вживанням.
Цей спосіб засолювання гарний тривалістю зберігання. Причому для цього навіть не обов'язково використовувати холодильник, досить просто прохолодного приміщення. Хоча воно виходить настільки смачним, що питання зберігання, як правило, не виникає. Перед тим як засолити смачно сало, слід підготувати необхідні продукти і посуд, щоб потім все робити без суєти. На 2 кг сала потрібно взяти близько 1,5 літра води (чистої або фільтрованої), 6 головок часнику, сіль і мелений перець за смаком. Також знадобиться емальована каструля, банки з кришками і куряче яйце.
Спочатку чистять часник і пропускають його черезпрес, а потім готують сало. Його ріжуть на шматочки шириною близько 5 см і натирають часником, посипаючи меленим перцем. Після цього його розкладають в банки (утрамбовувати не потрібно, між шматочками повинен залишитися повітря). У каструлю наливають воду, поміщають в неї яйце і додають стільки солі, щоб яйце початок спливати, після чого його виймають і використовують вже в інших цілях.
Як засолити смачно сало варене
У такому вигляді воно виходить дуже ніжним, так щорецепт ідеально підійде для тих, хто не любить жорстке сало. На його приготування потрібно дивно мало часу, а інгредієнти будуть, як завжди, найпростішими. На півкіло сала слід взяти 3 ложки солі без гірки і лавровий лист. Для того щоб воно вийшло чудовим не тільки на смак, але і за кольором, можна ще використовувати лушпиння цибулі. Перед тим як засолити смачно сало за цим рецептом, лушпиння миють, заливають водою і доводять до кипіння. Далі воду солять, кладуть лавровий лист і сало. Варять його близько 15 хвилин, після чого виймають, остуджують і зберігають в холодильнику.
