Консервована закуска з зеленого помідора на зиму

Закуска із зеленого помідора, на зимузаготовлена, буде завжди актуальна на вашому столі. Експериментальним шляхом ви зможете визначити відповідну для вас гостроту подібних блюд і радувати всю сім'ю перевіреними делікатесами.

Заготовляємо гострі зелені помідори на зиму

Це грузинський рецепт.Відповідно до нього гостра закуска із зеленого помідора на зиму готується у власному соку. Вам знадобиться пучок кропу і така ж кількість петрушки, кінзи і селери. Все це потрібно дрібно порізати. Часник очистити, гіркий перець вимити, обрізати хвостик і крупно нарубати. Помідори потрібно надрізати і натерти сіллю. Посічену зелень змішати з часником і даної сумішшю начинити овочі. Щільно складати підготовлені помідори в каструлю: вони повинні пролежати в ній десять днів (на холоді). Періодично їх слід перемішувати для рівномірного просочення соком. Після цього можна закип'ятити і закатати в банки.

Можна трохи змінити рецепт.Після підготовчих процедур начинити надрізані з боку плодоніжки помідори цілим зубком часнику, петрушкою, селерою. Укласти в банки зі спеціями, листям хрону і чорної смородини. Заливати два рази: перший раз звичайним крутим окропом (рідина потрібно витримати під кришкою п'ятнадцять хвилин). Отриманий настій злити, додати по три столових ложки цукру і солі, закип'ятити знову і влити три столові ложки оцту (тривідсоткового). Потім ємність закатати, накрити теплим пледом, дати охолонути.

Чатні - консервована закуска з зеленого помідора на зиму

Знадобиться півтора кілограма зовсім зелених аботрохи побуріло овочів, двісті грамів яблук (бажано антонівки), триста грамів ріпчастої цибулі, винний оцет (восьмивідсотковий, дві столові ложки), трохи цукру, солі, меленого запашного перцю і чайна ложка крупнозернистою гірчиці.

Розріжте помідори навпіл після того, як вонибудуть вимиті і обсушити. Видаліть насіння і перегородки. Пропустіть лук і серцевину розрізаних помідорів через м'ясорубку, потім посоліть і залиште на три години. Вимиті яблука потрібно нарізати часточками. Помідори - тонкою соломкою. Все викласти в каструлю, залити сумішшю з перекрученим цибулею. Додати спеції і всі інші інгредієнти. Варити чатні до загустіння на повільному вогні, розлити по банках і закатати, після зберігати в прохолодному місці. Така закуска з зеленого помідора, на зиму заготовлена, дуже смачна, якщо в неї ще додати чорнослив. Його потрібно попередньо замочити і класти в соус перед увариванием.

Готуємо зелені фаршировані помідори на зиму

Дві великі морквини натріть на крупній тертці,поріжте півкільцями одну цибулину і один гострий перець. Очищений часник порубати. Те ж саме зробіть з зеленню селери і петрушки. Все змішайте і посоліть - тепер начинка готова. Підготуйте зелені або бурі помідори (чотири кілограми), зробіть надріз на кожному і покладіть по столовій ложці начинки. Покладіть плоди в ємність. Залийте трьома літрами окропу і залиште на два дні. Коли помідори потемніють і стануть м'якими, переставте їх в прохолодне місце і зберігайте під кришкою. Морква можна замінити хріном.