Часник - всіма шановний цілющий овоч і одна з найулюбленіших приправ до різних страв. Його агротехніка дуже проста, і отримати хороший урожай зможе навіть початківець дачник.
Але виростити ароматні цибулини - це лише півсправи. Як зберігати часник взимку в домашніх умовах, щоб врожаю вистачило до наступного року?
Озимий або ярої?
Для того щоб забезпечити овочам хорошу лежкість, дуже важливо прибрати їх у визначений термін. Не можна викопувати незрілі цибулини, але і затягувати зі збором теж не варто.
Часник буває двох видів: озимий та ярий.Озимий, як видно з назви, садять під зиму. Він встигає рано, в середині літа. Стрілки зазвичай виламують, але для визначення зрілості можна залишити на рослинах кілька штук. Як тільки лопне оболонка і здадуться бульбочки - пора копати.
У ярового часнику стрілок немає.Коли його викопувати і як зберігати часник взимку в домашніх умовах? До збирання приступають, коли полягло перо. Якщо є сумніви в зрілості, можна відкопати одну головку і подивитися на стан луски. Якщо вони підсохлі і щільні, часник дозрів.
Копати треба в суху погоду, акуратно зчищаючиземлю і уникаючи пошкодження цибулин. Далі часник необхідно добре просушити, що не зрізуючи листя. Його розкладають на сонці або в провітрюваному приміщенні і сушать 1-2 тижні. Потім коріння і стебла зрізують, цибулини сортують.
Де зберігати часник?
Оптимальна температура для зберігання - низькі плюсові температури (+ 1-50С) і відносна вологість 70%. Такі умови можуть бути створені в вентильованих підвалах або на горищах. У міській квартирі допускається зберігання в темному сухому місці при температурі до +200С.
Щоб зберегти часник до весни, його можнапомістити в щільний поліетиленовий пакет, загорнути в кілька шарів паперу і прикопати на ділянці. Зверху місце необхідно прикрити рослинними залишками. Часник має добре зберегтися, але дістати його буде можна тільки, коли розтане сніг.
Як зберігати часник взимку?
У домашніх умовах широко використовують два способи:
- Плетіння коси.Добре просушені великі головки з довгими залишками стебел вплітаються в основу з шпагату або товстої нитки. Через кожні кілька цибулин їх додатково обв'язують шпагатом для міцності. Більш швидкий, але менш декоративний спосіб - просто засипати головки в капронову панчоху або в полотняні мішечок.
- Зберігання в дерев'яних ящиках.Здорові, очищені від землі і коренів головки, розкладаються в один шар і посипаються деревною золою. Потім шари повторюються. Зола вбере зайву вологу і не дасть розвинутися гнилей та інфекцій. У квартирі ящик може з успіхом замінити скляна банка, а золу - сіль.
Як зберігати часник взимку в домашніх умовах, якщо цілісність покривають лусок порушена, або для нього просто немає відповідного місця?
- Можна очистити зубці, помістити їх в банку ізалити рослинним маслом. Її треба закрити кришкою з отворами і поставити в холодильник. Таким чином, у господині під рукою буде не тільки готовий до використання часник, а й ароматне масло для заправок.
- Забезпечити себе вітамінами на зиму і заощадитимісце можна, засушивши часник. При цьому способі з 5 кг свіжих головок виходить всього 1 кг сушених. Зубчики очищаються, подрібнюються і сушаться. Це можна зробити як в спеціальній сушарці, так і в звичайній духовці. Потім часник пересипається в герметичні ємності і може зберігатися близько року.
Кого з'їмо першим?
Як правильно зберігати часник взимку, щоб він незасох і не зіпсувався до нового врожаю? Максимальний термін його використання короткий, всього 8 місяців. А в теплому повітрі квартир він скорочується майже вдвічі. Якщо зібраний і осінній, і річний часник, то першим треба використовувати озимий. Його кладуть в заготовки і використовують в їжу в першу чергу. Яровий часник більш придатний для тривалого зберігання, і в сухому прохолодному приміщенні цілком може зберегтися до наступного літа.
