Виростити хороший урожай - це тільки півсправи.Зберегти овочі і фрукти до весни так, щоб зберегти всі корисні речовини і вітаміни, смак плодів і зовнішній вигляд - це справжня наука. Наприклад, як зберігати капусту в свіжому вигляді, щоб вона не почорніла від гнилі і не пересохла, зберегла апетитний вигляд і власний смак?
В першу чергу необхідно знати, щозакладати на зберігання варто тільки сорти капусти пізнього дозрівання. Ранні і середньостиглі сорти білокачанної капусти годяться тільки для короткочасного зберігання. Якщо сорт капусти невідомий, то відбираються найбільш міцні качани з щільно облягають листям.
При зачистці капусти перед закладкою на зберіганнязалишають кілька зелених листків. Вони збережуть качан в разі обмороження і поразки мікроорганізмами. Корінь можна не обрізати, але його слід ретельно очистити від залишків землі.
Оптимальні умови зберігання капусти ібільшості овочів: в темному сухому місці, при температурі від 0 до +3 градусів Цельсія і відносній вологості повітря 90-98%. Але головне - стежити за температурою. Якщо в місці зберігання капусти температура опуститься до -2 ° С, то можливо подмораживание врожаю. А при підвищенні температури до + 4 ° С активізуються життєві процеси, і капуста може почати проростати.
Кращим місцем, де зберігання капусти буде простоідеальним, є сільський льох. Тут її можна акуратно підвісити за корінь до стелі, розкласти на дерев'яній підлозі або стелажах. Не рекомендується скидати качани в купу, так як порушується їх провітрювання. Це може привести до появи грибка і гнилі.
Якщо немає можливості облаштувати дерев'янийнастил, то капусту можна розкласти на дерев'яні цеглу або підстелити суху солому. Небажано, щоб капуста стосувалася безпосередньо земляного статі. Під час зберігання качани рекомендується зрідка перевертати.
Відповіддю на питання, як зберігати капусту взимку,може стати спорудження виритих в землі спеціальних ровів. На їх дно встеляється солома, на яку одним шаром укладається урожай. Зверху накривається також соломою і присипається землею. Якщо взимку можливі сильні морози, то сховище можна прикрити шаром сухого снігу.
Один оригінальний спосіб, як зберігати капусту,полягає в тому, що качани обмащуються шаром глини, щоб на поверхні не залишалося пропусків. Далі їх підвішують на свіжому повітрі для просушування нанесеного шару, а потім переважують в місця зимового зберігання. Таким чином, глиняна капсула захищає качан від в'янення і ураження хворобами.
На Кавказі капусту зберігають, підвісивши на кукурудзянихстеблах. Для цього в качанах проробляють отвір і через нього нанизують капусту на кукурудзяний стебло. Пористий стебло не дає заростати отвору і дозволяє овочу дихати, не даючи можливості розвинутися гнильним процесам.
Міських жителів хвилює питання, як зберігатикапусту в умовах квартири, коли відсутня льох і єдиним прохолодним місцем є холодильник. Відразу варто обмовитися, що холодильник - занадто дороге і не найкраще місце для зберігання капусти.
При наявності балкона оптимальним варіантомє спорудження термошафи. При утепленні шафи не можна забувати, що капуста повинна дихати. Тому в якості утеплювача краще використовувати пористі матеріали (сухе дерево, пінопласт, вату). 'Ятати слід виробляти пізньої осені, коли за вікном стабілізуються негативні температури. Під час відлиг шафа слід відкривати для провітрювання.
Як зберігати капусту в умовах квартири впрохолодному коморі? Для цього добре очищені і обсушені качани загортають в газетний папір і нещільно укладають їх в комору або інше прохолодне місце. Цей метод не дасть бажаного довготривалого результату, але термін зберігання врожаю в такому вигляді значно триватиме.
