Російська кухня здавна славилася своїми щами,кулеб'яками, розтягаями, квасами, млинцями та, звичайно ж, кашами, надзвичайно смачними і корисними. Одна з таких каш - пшоняна каша з гарбузом. Смак у цієї страви слідкувати-ніжний, аромат приємний гарбузовий, а склад просто унікальний для лікувального і дитячого харчування: велика кількість різноманітних вітамінів, клітковина, корисні амінокислоти і унікальний набір мінеральних речовин.
Чи не їжа, а смачна й поживна натуральна БАД,тільки набагато дешевше тих, що продають в аптеках. Хоча б рази 2 на тиждень цю кашу треба їсти тим, у кого підвищений холестерин, склероз, хвороби жовчного міхура, набряки, порушення обміну речовин, проблеми з нирками, моторикою кишечника і травленням в цілому. Незамінна пшоняна каша з гарбузом і для дітей і вагітних і годуючих жінок. Крім смаку і корисності у цій каші є ще один великий плюс: вона дуже легко і швидко готується.
Щоб каша вийшла смачною і красивою, купуючи продукти для неї, потрібно дотримуватися двох простих, але важливих правил:
- Пшоно має бути не белесо-блідим, а жовтуватим, чистим, з однорідними великими зернятками. Обов'язково перевірте термін придатності на упаковці, при тривалому зберіганні пшоно гірчить.
- Гарбуз краще вибирати солодких сортів зяскраво-жовтою, майже помаранчевої забарвленням. Вона і корисніше, в ній більше каротину. Та й каша з неї виходить смачніше за видом. Щоб не зазнавати труднощів з придбанням гарбуза круглий рік, її можна купувати восени запас, чистити, різати шматочками і заморожувати. Заморожена гарбуз зберігає всі свої смакові і корисні властивості.
Отже, найпростіший, але смачний рецепт: пшоняна каша з гарбузом на молоці.
Приготуємо всі необхідні продукти.
- Вода - 1 літр (для попереднього проварювання пшона).
- Молоко - 1 літр (хочете зменшити калорійність каші, замініть половину молока водою; любите рідкі каші, збільште обсяг молока до 1,5 літрів).
- Пшоно - 200-300 г (залежно від бажаної густоти каші).
- Гарбуз свіжа або размороженная - 300-400 г.
- Цукор - 1-3 столові ложки (залежно від смакових пристрастей)
- Сіль - 1/3 чайної ложки.
- Вершкове масло - 5 г (невеликий шматочок для заправки готової каші).
Продукти для каші на столі, приступаємо до її приготування.
- Закип'ятити в каструлі воду, всипаємо в неї добре промите пшоно і проварюємо хвилини 3. Після цього воду зливаємо. Під час проварювання з пшона йде гіркоту.
- Ставимо на плиту в іншій каструлі молоко або суміш молока і води.
- Поки молоко не закипіло, знімаємо з гарбуза шкірку, виймаємо серцевину з насінням і протираємо м'якоть гарбуза на тертку або подрібнюємо в блендері. Так пшоняна каша з гарбузом вийде однорідної і звариться швидше. Але якщо вам подобається каша з шматочками гарбуза, можете порізати овоч кубиками.
- Закипіло молоко? Значить, пора класти в нього гарбуз. Після цього даємо молоку закипіти повторно, і всипаємо попередньо проварене пшоно.
- Тепер можна посолити і підсолодити кашу.
- На слабкому вогні через хвилин 30 каша з гарбузом буде готова. Під час готування незабутній її помішувати. А от промежах момент готовності дуже просто: спробуємо пшоно. Якщо крупа м'яка, сміливо знімаємо каструлю з плити, кладемо вершкове масло, перемішуємо і даємо каші хвилин 5 настоятися під кришкою.
- Залишилося тільки розкласти по тарілках
- Якщо у вас гарний настрій і є вільні 15 хвилин, які не жаль витратити на кулінарні шедеври, готову кашу можна розкласти в глиняні або керамічні горщики і поставити в теплу духовку на 10 хвилин.
- І тоді у вас на сніданок буде томління пшоняна каша з гарбузом. Подають до столу її прямо в горщиках.
Приготуйте пшоняну кашу з молоком одного разу, і вонастане на вашому столі частим гостем: ситна і легкопереварімимі, корисна і смачна, з красивою яскраво-жовтою пінкою. Згодом ви навчитеся імпровізувати: класти в неї то більше гарбуза, то пшона, робити її густий або легкої, схожою на суп.
