Bektaşi üzümü harika bir meyvedir.Bu meyveler yarı saydam ve dışbükeydir, damarları yukarıdan aşağıya doğru akar. Olgunlaşmamış bektaşi üzümü gibi yeşil renktedir, ancak herhangi bir tatlılık tatmaz. Bu meyveler çok ekşi ve ekşidir. Olgun bektaşi üzümü genellikle tatlı, ekşi ve suludur. Ancak yemek pişirirken ve tatlandırıcı eklerken, meyvenin tadı alışılmadık, ekşi-turta, ravent gibi, üzüm notaları ile olur. Bu makale, fotoğraflarla en ilginç bektaşi üzümü tariflerini sunar.
Bu bahçe kültürü hakkında bilmek ne yararlıdır?
Bektaşi üzümü sezonu oldukça kısa vegüneşli havalardan - meyveler çok uzun süre olgunlaşabilir. Çalıların dikenleri vardır, bu nedenle meyveleri toplarken bahçe eldivenleri giymeniz veya en azından yaralanmaları önlemek için özen göstermeniz önerilir.
Bektaşi üzümü zengin bir tarihe sahiptir.İlk olarak on altıncı yüzyılda Avrupa'da ekilmiştir ve sıklıkla tıpta kullanılmıştır - birçok hastalık için kullanılması önerilmiştir. Yemek tariflerinde, tariflerdeki bektaşi üzümü, özellikle et yahnisi ya da soslarla servis edilen alkollü içecekler ya da soslar için bir temel olarak, arka arkaya yüzyıllar boyunca çok popüler bir bileşen olmuştur.
Bu dut nasıl pişirilir?
Bektaşi üzümü hafif olduklarında daha lezzetlidir.tatlandırılmış ve ısıl işlem görmüş. Fırında pasta dolgusu olarak pişirilebilir. Ayrıca komposto veya reçel için hammadde haline gelebilir. Her iki durumda da bektaşi üzümü, açıkça ayrılabilir cilt ve çukurlarla dokulu kalacaktır.
Pürüzsüz bir püre oluşturmak için pişmiş meyveleri atın ve bir elekten geçirin. Bu kütle aynı zamanda kokteyllerde de güzel görünür ve jöleleri veya şerbetleri tatlandırmak için kullanılabilir.
Bugün herkes bektaşi üzümü olduğunu biliyor.zengin bir C vitamini kaynağıdır ve düzenli tüketildiğinde genel olarak birçok sağlık yararı sağlar. Bu meyve şeker hastaları için de iyidir. Sanılanın aksine kış için pek çok tatlı ve reçel bektaşi üzümünden hazırlanabilir. En ilginç bektaşi üzümü tarifleri aşağıda sunulmuştur.
Yeşil bektaşi üzümlü cheesecake
Bu meyveden yapılan cheesecake, zıt bir tada sahip harika bir tatlıdır. Tart ve ekşi bektaşi tatlı kremalı bir dolgu ile iyi gider. Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız var:
- 800 gram bektaşi üzümü, soyulmuş;
- 75 gram şeker;
- 150 gram herhangi bir kurabiye, ezilmiş;
- tereyağı 50 gram, eritilmiş.
Doldurmak için:
- 600 gram krem peynir;
- 2 yemek kaşığı sade un;
- 100 gram limon şekeri;
- 2 büyük yumurta artı 1 yumurta sarısı;
- 2 yemek kaşığı bektaşi üzümü şurubu;
- vanilya özü;
- 150 ml ekşi krema.
Krem için:
- 150 ml ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı bektaşi üzümü şurubu.
Bu nasıl yapılır?
Bu orijinal bektaşi üzümü tarifiev ortamı buna benziyor. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bektaşi üzümlerini büyük bir metal tabağa koyun, şeker serpin, iyice karıştırın ve fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve meyveleri bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir elek üzerine aktarın ve tüm şurubu toplayın. Fırın sıcaklığını 170°C'ye düşürün.
Kurabiyeleri tereyağı ile karıştırın ve kelepçeli bir kalıbın dibine hafifçe bastırarak yerleştirin. Fırında 5 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
Krem peynir, un, yumurta, yumurtayı yerleştirinbüyük bir kapta yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı bektaşi üzümü şurubu ve ekşi krema. Kütle pürüzsüz olana kadar bir elektrikli karıştırıcı ile çırpın. Karışımı aşırı ısıtmamaya dikkat edin.
Üzerine suyu süzülmüş bektaşi üzümünün yarısını koyun.Çileklerin tepsinin kenarlarına değmemesine dikkat ederek cheesecake'in tabanına yerleştirin. Dolguyu üstüne dökün, hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı bir veya iki kez tezgahın üzerine hafifçe vurun.
Cheesecake'i bir fırın tepsisine koyun ve pişirin.35 dakika boyunca. Kalan ekşi krema ve 2 yemek kaşığı şurubu karıştırın, bir karıştırıcı ile çırpın ve ardından cheesecake'in üzerine dikkatlice dökün. Tatlının üstü gevrek olacağı için çok dikkatli olun. Ürünü tekrar fırına verin ve 15 dakika daha pişirin. Tatlıyı çıkarın ve cheesecake'in kenarlara yapışmasını önlemek için yuvarlak düz bir bıçakla tepsinin çevresine sürün. Tatlıyı kalıpta tamamen soğumaya bırakın, ardından örtün ve birkaç saat veya gece boyunca soğutun.
Servis yapmak için cheesecake'i tavadan çıkarın, dilimleyin ve kalan meyveleri şurupla karıştırarak gezdirin. Gördüğünüz gibi, bu oldukça basit bir bektaşi üzümü tarifi.
Bektaşi üzümü ve bademli turta
Hem doğal haliyle hem de muhallebi ile çayın yanında servis edilebilecek mükemmel bir tatlıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 250 gram soğutulmuş tereyağı, doğranmış;
- 250 gram kendiliğinden yükselen un;
- 125 gram öğütülmüş badem;
- 125 gram şeker;
- 350 gram bektaşi üzümü, taze veya dondurulmuş;
- 85 gram vanilya şekeri;
- 50 gram badem gevreği.
Kurabiye pasta pişirme
Bektaşi üzümü pasta tarifi çok basittir. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın.
Unu, bademleri ve şekeri kırıntı haline getirmek için tereyağını ovun, ardından karışımın üçte ikisini tavanın tabanına ve kenarlarına sıkıca bastırın. Üzerine vanilyalı şekerli bektaşi üzümü koyun.
Badem pullarını kalan kırıntılarla karıştırınhamuru, ardından bektaşi üzümlerinin üzerine dağıtın. Altın kahverengi olana kadar 50 dakika - 1 saat pişirin. Kaba şeker serpin, kesin ve servis yapın. Dilerseniz bu tarifi bektaşi üzümü ile tamamlayabilir ve pastanın üzerine muhallebi veya vanilyalı puding koyabilirsiniz.
Bektaşi Üzüm Reçeli
Bu reçel hoş bir ekşiliğe sahiptir ve hem tatlı hem de et yemekleri için sos olarak servis edilebilir. Kaynak yapmak için ihtiyacınız olan:
- 1 bardak bektaşi üzümü;
- ¾ su bardağı şeker;
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- 2 karanfil tohumu;
- ¼ tarçın çubukları;
- ¼ bardak su.
Büyük miktarlarda reçel yapmak istiyorsanız (bu bektaşi üzümü tarifini kış için yedek olarak yapın), malzemeleri yukarıdaki oranlarda hesaplayın.
Reçel nasıl yapılır?
Bektaşi üzümlerini durulayın ve bol suyla doldurun. Kaynatın ve hemen ocaktan alın. Suyu tamamen boşaltın ve bektaşi üzümlerinin hafifçe soğumasını bekleyin.
Meyveleri ikiye bölün.Tohumları çıkarın ve yarımları pullar halinde kesin. Tavayı alıp ateşi orta dereceye getirin. İçine doğranmış bektaşi üzümü, şeker, karanfil, tarçın ve suyu koyun. Şeker tamamen eridikten sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırın.
10-15 dakika sonra karanfilleri çıkarabilirsiniz.tarçın ve meyve posasını yuvarlak bir kaşık veya spatula kullanarak karıştırmaya başlayın. Pürüzsüz bir püre elde ettikten sonra limon suyunu ekleyip 5-10 dakika daha, karışım jel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Reçel sulu veya çok kalın olmamalıdır. Tavayı ocaktan alın ve soğutun. Hava geçirmez bir kavanozda saklayın. Gördüğünüz gibi bu bektaşi üzümü tarifinin yapımı oldukça kolaydır.
Yararlı ipuçları
Reçel depolandıktan sonra endişelenmeyinçok kalın olur. Tekrar ısıtıp biraz su ekleyip kaynatabilirsiniz. Bu reçeli yapmak için dondurulmuş meyveleri de kullanabilirsiniz.
Konserve bektaşi üzümü
Bektaşi üzümü, reçel ve reçellerin yanı sıra komposto yapımında da kullanılabilir. İstenirse bu preparat alkollü hale getirilebilir.
Bu tarif için ihtiyacınız olan:
- 1,8-2 kg hafif olgunlaşmamış bektaşi üzümü;
- 800 gram şeker;
- 2 su bardağı (500 ml) su;
- 2 yemek kaşığı bal;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 şişe (750 ml) beyaz rom (alkollü içecek yapmak istiyorsanız);
- 2 bütün vanilya çubuğu.
Böyle bir bektaşi üzümü kompostosu nasıl yapılır?
Bu tarif şuna benziyor. Bektaşi üzümlerinin kuyruklarını makas veya küçük bir bıçakla çıkarın. Çilekleri yıkayın.
Büyük bir tencerede şekeri ve 2 su bardağı suyu kaynatın. Bal ve limon suyunu ekleyin. Kavanozları hazırlarken ısıyı kapatın ve karışımın hafifçe soğumasını bekleyin.
Büyük bir tencereye yeterli miktarda doldurunKavanozlarınızın üzerini tamamen kapatacak kadar su ve suyu kaynatın. Standınız yoksa kavanozların tabanına ve arasına bir kaç tane mutfak havlusu koyarak kavanozların çatlamasını önleyin. Su kaynamaya başladığında kavanozları ve kapakları sterilize etmek için suya koyun. Birkaç dakika sonra bunları çıkarın ve temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın.
Bektaşi üzümlerini kavanozlara yerleştirin.Vanilya çubuklarını kesin ve meyvelerin ortasındaki her bir kaba eşit miktarda koyun. Şurubu süzün ve tavaya geri koyun. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. İstenirse rom ekleyin ve kaynatın. Bu ev yapımı bektaşi üzümü tarifi, alkol ilavesine bağlı olarak tamamen farklı sonuçlar verir.
Kaynayan şurubu bektaşi üzümlerinin üzerine dökün, yaklaşıkÜstte 1,5 cm boş alan. Kavanozların üstlerini nemli bir kağıt havluyla silin. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve sıkıca sıkın. Kabı kaynar su banyosunda 20 dakika işleyin. Dikkatlice sudan çıkarın ve nemli bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Kavanozları 24 saat bekletin, ardından serin ve karanlık bir yere taşıyın. Kompostonun açılmadan önce iki ay bekletilmesi tavsiye edilir. Kavanozların ağzı düzgün bir şekilde kapatılırsa bu bektaşi üzümleri bir yıldan fazla dayanır.
ev şarabı
Tabii ki, bektaşi üzümü en çok uzaktırşarabın üretildiği yaygın bir meyve. Ancak bitmiş ürün sizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve memnun edecek. Evde bektaşi üzümü şarabı tarifi için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg bektaşi üzümü;
- 1,3 kg şeker;
- 4 litre su;
- yarım çay kaşığı pektin (reçel koyulaştırıcı);
- 1 paket toz maya.
Nasıl yapılır?
Bektaşi üzümü şarabının tarifi aşağıdaki gibidir.Çilekleri yıkayın ve kapalı bir kaba koyun, ardından bir gece buzdolabında bekletin. Bu daha fazla lezzetin açığa çıkmasına yardımcı olacaktır. Meyveleri bir şarap yapma kabına koyun ve sterilize edilmiş patates püresi harcı kullanarak ezin. Suyun yarısını dökün. İkinci yarıyı şekerle kaynatın ve bektaşi üzümlerinin içine dökün. Oda sıcaklığına soğutun. Maya ve pektini eklemeden önce 12 saat bekletin. Daha sonra bir hafta boyunca sıcak bir yerde bırakın. Bundan sonra süzün ve serin bir yere koyun.
