Çok sayıda turist Tayland'dan getirmiyorsadece bir bronzluk, bir sürü harika resim ve neşeli izlenimler, ama aynı zamanda yerel mutfağa olan sevgi, tabii ki Avrupalılar için uyarlanmış, çünkü Taylandlılar her şeyi çok baharatlı seviyor. Ne yazık ki, tüm Güneydoğu Asya mutfağı Avrupa'da kopyalanamaz. Egzotik limon otu, demirhindi ezmesi ve benzerlerini gerektirir. Ancak "Khao Pad Kai" - tavuklu Tayland usulü kızarmış pilav - bu kuralın bir istisnasıdır. Bu yemek için gereken her şey herhangi bir Avrupa süpermarkette bulunabilir.
Şunu da eklemek gerekir ki Tayland mutfağında ana yemekve garnitür genellikle değişir. Kızarmış pilav sadece tavukla değil, domuz eti, sığır eti, karides, deniz ürünleri veya balıkla da olabilir. Buna göre “Khao Pad” ismine “Nua”, “Mu”, “Gung”, “Talay” ve “Pla” kelimeleri eklenecek. Öte yandan, Tay tavuğu - "Kai Pad Med Mamuang" - haşlanmış pirinç ve özel Tay eriştesi "Pad Thai" ile daha az lezzetli değildir. Ancak, hepsi bu değil. Tavuğu kızarmış pilavla pişirmeye karar verseniz bile, bu durumda tek bir şablon yoktur. Ananas, sebze, kaju fıstığı, bal, köri, istiridye sosu veya ketçap ekleyebilirsiniz. Bu yemek Tayland'da son derece popülerdir, bu nedenle her ailenin kendi tarifi vardır. Denemekten de korkmayın.
Tay sebzeli tavuk
Yarım kilo tavuk filetoyu yıkayın, kurulayınhavlu, ince şeritler halinde kesin ve yarım saat soya sosunda marine etmeye bırakın. Bu arada soğanı yarım halka, iki dolmalık biberi ince şeritler halinde doğrayın, havuçları küp küp doğrayın. Üç diş sarımsağı bir presten geçiriyoruz. Tavuğu süzüyoruz ama soya sosu dökmüyoruz. İdeal olarak, bu yemeği hazırlamak için özel bir wok gerekir. Ortada ince bir tabanı ve kenarlarda daha kalın bir tabanı vardır. Ancak tavuğu normal bir tavada da pişirebilirsiniz. İçine bitkisel yağ dökün, kireçleyin ve memeyi yerleştirin. Kapaksız on dakika kızarttıktan sonra eti bir tabağa aktarın ve yerine sebzeleri koyun. Onları tam anlamıyla beş dakika kapaksız kızartıyoruz, ardından tavuğu geri getiriyoruz, elli gram sek şarap ve üç yemek kaşığı sıvı bal döküyoruz. Biraz nişastayı az miktarda soya sosuyla seyreltip bir tavaya döküyoruz. Altındaki ateşi maksimuma getirip beş dakika daha pişiriyoruz.
Başka bir sebze tarifi
Bu reçeteye göre lezzetli tavukTay dilinde kırk dakikada hazır olur. Eti marine etmenize gerek yok. Beyaz olana kadar yağda kızartın ve bir tabağa koyun. Kıyılmış sebzeler (soğan, havuç ve biber) kızartılır. Bir kapta dört yemek kaşığı soya sosu ile unu karıştırın. Balı, presten geçirilen bir diş sarımsağı, bir tutam karabiberi ekleyin. Ayrıca sosa iki yemek kaşığı köri ekleyin. Sebzeleri bu sıvıyla dökün, tavuğu tavaya koyun. Her şeyi çeyrek saat kaynatıyoruz. Ayrı olarak benmari usulü yasemin pirinci hazırlıyoruz. İstenirse kızartılarak da kullanılabilir. Kaselere diziyoruz, üzerine ana yemeği koyuyoruz.
Otantik pişirme
Zorluklardan korkmuyorsanız veya şu andaGüneydoğu Asya'da olduğunuz an Tay usulü tavuk yemeğini tüm kurallarına göre pişirebilirsiniz. İki yemek kaşığı kırmızı köri ezmesine, aynı miktarda balık veya istiridye sosuna ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Ayrıca sorgum (limon otu) saplarını da stoklayın. Pişirmeye başlıyoruz. Köriyi çeyrek bardak su ve yağ ile seyreltin. Wok'a dökün ve ısıtın. Küpler halinde kesilmiş bir pound derisiz tavuk göğsü ekleyin, karıştırın, balık sosuna dökün, yüksek ateşte kızartın ve tava kenarına taşıyın, üzerine kıyılmış limon otu serpin. Wok'un ortasına önceden çırpılmış iki yumurta dökün. Bir dakika kızartın, şeritler halinde kesin, tavukla karıştırın. İki su bardağı haşlanmış Yasemin pirinci de ekliyoruz. Yanmaması için kuvvetlice karıştırın. Ayrı olarak baharatlı veya tatlı ve ekşi sos servis edebilirsiniz.
Ananaslı Tay tavuğu
Un ve nişastayı bir kapta karıştırıp yuvarlayınBu ekmek, bir kuşun göğsünü şeritler halinde keser. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve eti kızarana kadar kızartın. Küçük bir parça rendelenmiş zencefil ve şuruptan süzülmüş konserve ananasları ekliyoruz. Ardından, iki diş sarımsağı bir presle tavaya sıkın ve iki yemek kaşığı salçayı dökün. İnce kıyılmış bir parça acı biber ekleyin. Şimdi sadece ananas suyunu tavaya dökmek, örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bu yemek hem haşlanmış hem de kızarmış pilav ile iyi gider.
"Kai Pad Med Mamuang"
Tercüme edildiğinde, "kaju fıstığı ile tavuk" anlamına gelir.Tayland'da ayrıca makul miktarda acı biberle gelmelidir, ancak Avrupalıların hassas mideleri için yemeği bu son malzeme olmadan pişirin. Göğsü deriden temizleriz, uzun şeritler halinde keseriz, un içinde ekmek. Tatlı biber, 2-3 diş sarımsak, yeşil soğan ve arpacık doğrayın. Tavuğu yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın, yağı boşaltmak için bir peçeteye aktarın. Etin yerine sebzeleri koyun, 3 dakika kızartın. 100 gr iri kıyılmış kavrulmuş kaju fıstığını ekleyin. Şimdi sosları dökme sırası: bir kaşık balık, iki kat daha fazla istiridye ve domates. Tava içeriğini tatmak için şeker serpin. Karıştırın ve tavuk ekleyin. Bir dakika sonra kapatın ve haşlanmış pirinçle servis yapın. Bu, bu yemek için en iyi garnitür.
Fesleğen ve tavuk ile kızarmış pilav
O kadar zor değil.Pirinci benmaride pişiriyoruz - iki bardak çıkmalı. Her zaman olduğu gibi, Tay tavuğu derisi ve kemiği olmayan ince fileto şeritleridir. Bu yemek için bir kaşık fesleğen ezmesine ihtiyacımız var. Bir dakika kısık ateşte kızartıyoruz. Bundan sonra tavuğu ekleyin ve yedi dakika pişirin. Bu sürenin sonunda yeşil bezelye ve haşlanmış pirinç koyun. karıştırıyoruz. İki yemek kaşığı balık sosu dökün, biraz şeker serpin. Başka bir tavada iki yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı ve birkaç diş sarımsağı kavurun. Bu baharatları ateşten alınmış pirincin üzerine serpiştirin. Taze salatalık dilimleri ve sahanda yumurta ile süsleyin.
