Domuz eti et jölesi: tarifi

Festival masasında her zaman bir onur yeri vardır.jöle veya jöleli et alır. Hostesler, onu hazırlamanın çok zaman almasından bile korkmuyorlar. Sonuç olarak, herhangi bir kişiyi memnun edecek doyurucu ve lezzetli bir atıştırmalık alırsınız. Kayıtsız insan yok. Bu yemek genellikle sığır eti veya domuz budu ve kümes hayvanı etinden yapılır. Ancak ilginç ve daha az lezzetli olmayan bir seçenek domuz kafası jölesidir. İşte yanınızdayız ve şimdi onu hazırlamanın birkaç yolunu düşünün.

Domuz eti jöleli et için standart tarif

Genel olarak, böyle bir yemek özel bir şey değildir.diğer domuz etlerinden farklıdır, ancak ev hanımlarının tam olarak kafalarından yapılan bir tane vardır, buna kas denir. Bir domuz kafasından gelen bu tür jöleli et, normalden yalnızca et suyu ve et arasındaki oranda farklılık gösterir. Çok kalındır ve iyi bir atıştırmalık veya kahvaltı yapar. Şimdi size bu muhteşem yemeğin tarifini anlatacağız.

İyice yıkar ve domuz kafasını sıyırırız.Bir gecede ıslatmak idealdir. Bir tencereye koyuyoruz, bir parça yağsız et, birkaç domuz budu ekliyoruz, etten üç santimetre daha yüksek su döküyoruz ve sobaya gönderiyoruz. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, baharat ve defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin. Birçok ev hanımı aroma için bir tencereye soyulmuş soğan ve havuç koyar. Üç saat kısık ateşte pişirin. Şeffaf et suyu olsun ya da olmasın, çok azını aldığımız için bizim için bir fark yaratmaz, sadece bir demet et olarak. Etin kemiklerden kolayca uzaklaşmaya başladığı anda ateşten çıkarıyoruz. Soğutuyoruz, eti yakalıyoruz, kıkırdakları ve kemikleri ondan çıkarıyoruz, bir santimetreden fazla olmayan küpler halinde kesiyoruz. Sarımsakları bir kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın ve soğutulmuş etle karıştırın.

Jöleli et oluşturuyoruz

Her şeyden önce, bitmiş için hazırlanmanız gerekirürün kapasitesi. Bunun için bir tepsi alın ve üzerini streç filmle kapatın. Burada sarımsaklı eti koyacağız. Ardından suyu et suyu ile doldurun. Hiçbir durumda çok fazla sıvı eklemenize gerek yoktur. Minimum, parçaları yapıştırmak içindir. Karıştırırız. Paketi veya filmi yukarıdan topluyoruz ve bir iplikle bağlıyoruz, ardından bir gün buzdolabına gönderiyoruz. Bitmiş jöleli eti domuz kafasından torbadan / filmden salıyoruz, dilimler halinde kesiyoruz ve masaya - yaban turpu veya hardalla servis ediyoruz. Haşlanmış patateslerle daha da lezzetli olacak, özellikle de üzerine yağ döküp otlar serpin. Böyle bir yemeğin avantajı nedir?

Düşük fiyatıyla, çünkü et maliyetibir kafadan daha büyük bir büyüklük sırası. Tek şey, kas gücü, karaciğer veya mide sorunları olanlar ile fazla kilolu kişiler tarafından istismar edilmemelidir. İstenirse, domuz kafasından alınan jöleli et daha diyetsel hale getirilebilir. Deri altı yağ, pişirme sırasında et suyuna dönüştürülür. Eti çıkarın, süzün ve buzdolabına gönderin. Ardından yükselen yağı çıkarmak için bir kaşık kullanın. Her şey, sorun çözüldü.

Jöleli et için daha karmaşık bir tarif: kimyon, sarımsak ve soğanlı

Hazırlamak için aşağıdakileri stoklamanız gerekirürünler: domuz kafası, büyük soğan, iki havuç, sarımsak - dört diş, kimyon, karabiber, defne yaprağı, tuz.

Yani, domuz kafası jöle, tarifyemek pişirme. Her şeyden önce, bir mağazada veya markette, oldukça genç bir hayvanın taze bir kafasını satın alıyoruz. Sizden onu burada birkaç parçaya ayırmanızı rica ediyoruz. Eve geldiğimizde, akan suyun altında sakatatımızı yıkarız. Deriyi dikkatlice kontrol ediyoruz, üzerinde kıl olmamalı.

Eğer öyleyse, onu söylemek gerekir.Ardından sert bir sünger veya fırça ile hayvanın burnunu ve kulaklarını dikkatlice temizleyin. Sonra büyük bir tencere alıyoruz, kafanın tüm parçalarını içine koyuyoruz ve et parçalarının iki parmağını soğuk suyla dolduruyoruz.

Bu tarife göre jöleli et pişirme süreci

Ateşe sakatat koyarız.tercihen orta. Kaynayana kadar bekleriz, köpüğü çıkarırız. Kabın içine önceden soyulmuş soğanı, havuçları ve sarımsakları tamamen indiriyoruz. Sonra biraz karabiber, defne yaprağı ve kimyon ekleyin. Yangını olabildiğince azaltın. Her şey, bırakın yedi ila sekiz saat pişirin. Bulanık bir et suyu almak istemiyorsanız, tavayı bir kapakla örtmeyin. Fazla yağın alınması tavsiye edilir. Jöleli domuz etini pişirme bitiminden 15 dakika önce tuzlayın. Hazırlık belirtisi, zaten bildiğiniz gibi, gevşek deri ve kemiklerden ettir. Kafayı bir fırın tepsisine çıkarıyoruz.

Sonra yağlı katmanları, deriyi ve kemikleri geri veririzbir tencerede 45 dakika daha pişirin. Aynı zamanda, jöle daha da sertleşeceği ve yemeğin tadı ve rengi bozulacağı için jöleli ete su eklemeye gerek yoktur. Ellerimizle et parçalarını küçük liflere ayırıyor, şekillerine göre düzenliyoruz. Et suyunu kalın bir gazlı bez veya elekten geçirin. Biraz tuzlu olmalı. Eti doldurun ve bir gece buzdolabına koyun. Sabahları yaban turpu veya hardalla servis edebilirsiniz.

Baştan jöleli et için "özel" tarif

Yemek listesi: domuz başı, soğan ve baharatlar.Bir kafa satın alırken lütfen onu dört parçaya bölün. Akan sıcak suyla iyice temizledikten sonra soğuk suyla duruluyoruz. Yağları kestik. Bazı ev hanımları aşağıdaki tarife göre onu kışa hazırlar. Sarımsakla doldurulmuş, tuz ve öğütülmüş karabiberle doldurulmuş, bir kaseye konulmuş ve hava girişini tamamen engellemeden kapatılmıştır. Gün - oda sıcaklığında, gün - buzdolabında, sonra selofan poşetlere - ve dondurucuda.

Herşey hazır. Başımıza dönüyoruz.Parçalarını bir tencereye koyup oraya sıcak su döküyoruz. Kaynar, köpüğü çıkarır, beş saat kısık ateşte pişiririz, soğan ve baharatları eklemeyi unutmadan. Sonra tuzlayıp bir saat daha pişiriyoruz. Pişen parçaları çıkarır, eti kemikten ayırır, keser, tepsilere ayırır ve süzme et suyu ile doldururuz. Sıkılmış sarımsak serpin ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Bir domuz kafasını kesmenin ve pişirmenin başka bir yolu

Jöleli domuz kafası pişirmekçok ilginç bir süreç. Özellikle üründen iki tabak yapabileceğinizi düşünürsek. Ve dilerseniz dört bile. Örneğin bir parça kafa lezzetli pancar çorbası için kullanılabilir ve kulaklar lahana ile kızartılabilir. Genel olarak, kasaptan kafayı şu şekilde kesmesini istiyoruz: yanakları dikkatlice kesin, başı uzunlamasına iki parçaya bölün ve son olarak bu yarımların her birini iki parçaya daha kesin. Evde kıl kalıntılarını yakıp eti dikkatlice yıkarız. Hatta bulaşık fırçası bile kullanabilirsiniz.

Hafif tuzlu suda ıslatın, tercihenhatta bir gecede bırakın. Sabah yanakları çıkarıp bir tencereye koyuyoruz, soğan kabuğunu serpiyoruz, soğuk su döküyoruz ve iki ila üç saat pişiriyoruz. Kalan eti birkaç soğanla birlikte başka bir tencerede beş ila altı saat pişirin. Kaynattıktan hemen sonra tuz. Üç saat sonra, hazır olmadan 15 dakika önce karabiber atın - defne yaprağı.

Domuz eti ve jöleli et pişirmenin son aşaması

Yanaklar, piştikten sonra tuz, iyisarımsakla yağlayın, ince bir rende üzerine sürün. Sonra baharatlarla işliyoruz, soğutup buzdolabına koyuyoruz. Ve şimdi jöleli etin kafadan nasıl çıkarılacağının son aşaması. Burası en ilginç ve lezzetli olanın başladığı yerdir. Bu nedenle, kesme işlemi sırasında her şeyi yememeye çalışın ve küçük kemikler dikkatlice arayın.

Eti temiz ve kuru tepsilere koyarız,suyu daha önce süzdükten sonra biraz çökeldikten sonra dökün, fazla yağı alın. Sonra onu buzdolabına gönderiyoruz. Bu arada jöleli etler sertleşirken domuz yanaklarını çıkarıp ince şeritler halinde kesip atıştırıyoruz. Afiyet olsun!