Gümüş sazan yemek pişirmek için nadiren kullanılırhamurlarında çok sayıda küçük kemik olduğu için fırınlanmış yemekler, balık çorbası ve kızarmış yiyecekler. Örneğin pirzola veya tuzlu baharatlı bir atıştırmalık yapmak için küçük parçaların işlenmesi daha tavsiye edilir. Salamura balık genellikle hazırlanır. Gümüş sazan bu yemek için ve farklı boyutlarda - büyükten küçüğe kadar uygundur. Ürün her zaman taze olmalıdır, donmuş parça alınamaz.
Salamura gümüş sazan balığı tarifi iki versiyonda sunulmaktadır. Balık işleme süresi ve yöntemlerinde birbirlerinden farklıdırlar.
Salamura gümüş sazan: önce tarif
Bu pişirme yöntemi,çok hızlı, kelimenin tam anlamıyla beş ila altı saat içinde lezzetli bir atıştırmalık. Ve buzdolabında saklandığında, salamura gümüş sazan daha da zengin ve lezzetli hale gelecektir. Yemeğin tarifi, tüm malzemelerin karıştırılmasını ve serin bir yerde demlenmesini sağlar. Önceden tuzlanmış balık kullanmak en iyisidir. Ancak bunun için zamanınız yoksa, posayı deriden ve sırttan kurtararak ince küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Malzemeler
- 300 gr taze soğan;
- 200 gr taze sulu havuç;
- dekapaj için eksik bir bardak ve marine için 100 g iyotsuz sofra tuzu;
- 2-2,5 yemek kaşığı. ben. farklı baharatlar (tatmak için);
- 200 ml herhangi bir (tercihen kokulu) bitkisel yağ;
- 150 ml (yarım bardaktan biraz fazla) %9 sirke.
hazırlık
Balığın içini çıkar, temizle, kafasını kes,içini dışını iyice yıkayın. Daha sonra uzun ve ince dilimlere ayırın. Parçalara tuz ekleyin (daha önce işlemediyseniz), bir saat boyunca ovalayın ve bolca karıştırın. Daha sonra balıkları soğuk sudan geçirip suyunu süzün. Çok ince dilimler hemen pişirilebilir (önceden tuzlamadan). Soğanı ve çiğ havuçları irice doğrayın ve baharatları ve dilimleri karıştırın. Kütleyi çok fazla kurcalamadan bir tencereye koyun. Sirke ve yağ karışımı ile kaplayın. Oda sıcaklığında 1-1.5 saat infüzyon ve ara sıra karıştırdıktan sonra tavayı buzdolabına koyun. Kapak kapalı olmalıdır. 5-6 saat sonra ilk numune alınabilir.
Salamura gümüş sazan: ikinci tarif
Gümüş sazan biraz farklı bir şekilde hazırlanabilir.marine edilmiş. Bu yemeğin tarifi, hamurun işlenmesi sırasında öncekinden farklıdır. Önce parçaları 10-12 saat tuzda bekletin. Daha sonra suyunu birkaç kez değiştirerek ıslatın. Genellikle balık 20-25 dakika çözelti içindedir. Ardından iki saat boyunca sirke ile doldurun. Beyazlatılmış balık parçalarını soğan ve baharatlarla karıştırırken başka bir kaba koyun. Balıkları marine etmek için özel bir Kore baharatı kullanılması tavsiye edilir. Tuzlu meze neredeyse hazır. Bir kısmı az miktarda doğranmış taze soğanla birlikte kaynayana kadar ısıtılan bitkisel yağ ile doldurun. Karışımı doğranmış otlar ile karıştırın ve buzdolabında saklayın.
