Pu-erh üretilen özel bir çay türüdürbenzersiz teknolojiyi kullanarak yalnızca Çin'de. Toplanan yapraklar yapay veya doğal yaşlanma sürecine tabi tutulur. Aynı hammaddeden yapılan ancak işlenme dereceleri farklı olan bu çayın iki türü vardır. "Shu Pu'er"in koyu kahverengi yaprakları vardır, "Shen Pu'er"in ise yeşil yaprakları vardır.
Biraz tarih
Oradan önce bilearabalarda, tüketiciye nakliye sırasında fermantasyon (toplanan çay yapraklarının olgunlaşma süreci) meydana geldi. Çayın gerekli “gücü” kazanması için zamanının olmadığı teslimat süresinin kısaltılmasının ardından yeni bir teknoloji geliştirildi. Yapay fermantasyonu içeriyordu. Bu iki ünlü çay türü tam olarak böyle ortaya çıktı - "Shen Puer" ve "Shu Puer". Birincisi, orijinal (doğal olarak uzun) teknoloji kullanılarak, ikincisi ise yeni (yapay ve hızlı) kullanılarak yapıldı.
"Shu Puer" hazırlama teknolojisi
Bu çayın üretim prosedürü geliştirildi1970 yılında Çin'de. Çayı oksitleyen enzimlerin etkisini en aza indirmek için tarlalardan toplanan yapraklar kurutulur ve özel kazanlarda düşük sıcaklıklarda kızartılır. Daha sonra, neredeyse tüm nem (%90) buharlaşana kadar güneşte kurutulur. Bu tür yapraklara yarı mamul çay denir.
Çiftçinin işlediği yaprak fabrikaya gönderiliyor.Orada çay yığınlar halinde dökülür, yanlarından bastırılır, üzerine su dökülür ve üzeri özel bir bezle örtülür. Bir süre sonra hızlı bir fermantasyon süreci başlar; çay demlenir ve ondan toplanan yığınlar 60°C'ye kadar ısıtılır. Homojen olgunlaşmayı sağlamak için günde bir kez çevrilir ve tekrar bezle örtülür. Ve bu yaklaşık 40-45 gün kadar devam ediyor. Bu süre zarfında özel işçiler, çayın fermantasyonuna neden olabilecek ve bunun sonucunda kolayca çürümesine neden olabilecek sıcaklığı ve nemi kontrol eder. Daha sonra son kurutmaya tabi tutulur ve krep adı verilen şekilde preslenir.
Shu Puer çayı: özellikleri
Çayın anavatanı Çin'de pek çok kişi bunu düşünüyorbirçok rahatsızlıkla mücadelede yardımcınızdır. Fransa'da yapılan çalışmalar bile Shu Puer çayının kolesterol seviyelerinin yükselmesini ve kan damarı duvarlarının sertleşmesini önlediğini kanıtlamıştır. Ayrıca bu içeceği içmek vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, fazla kilolarla baş etmeye yardımcı olur, gün boyu enerji verir, vücudu gençleştirir, bağırsak hareketliliğini artırır ve hatta kanser riskini azaltır.
"Shu Puer": nasıl demlenir?
Bu çayın hazırlanması özel dikkat gerektirir, çünkü bu işlem yanlış yapılırsa sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. "Shu Pu'er" şu şekilde demlendi:
- Çayın demleneceği tabakları ısıtmak için kaynar su ile durulayın.
- Daha sonra yaklaşık 150 ml su alın. Sıcaklığı 100°C'nin (yaklaşık 95°C) hemen altında olmalıdır. Bunu yapmak için kaynadıktan sonra yaklaşık bir dakika bekleyin.
- Çin Shu Puer çayını suyla dökün ve hemen boşaltın. Bu, çay tozunu temizlemek ve daha fazla demlenmek üzere yaprakları ısıtmak için yapılır.
- Şimdi tekrar suyla doldurun ve içeceğin demlenmesi için birkaç dakika bekleyin.
Shu Puer çayının tadı
Çay herkes için toplanıp hazırlansaKurallara göre alışılmadık bir fındık, karamel veya çikolata aromasına sahip olacaktır. Ama tadı çilekli içkiye çok benziyor. Üstelik çay yaprakları ne kadar taze olursa o kadar aromatik ve lezzetli olacağı da kaydedildi. Bu nedenle birçok uzman, 10 yıldan fazla saklamaya değmediğini söylüyor.
Kontrendikasyonlar
Shu Pu'er çayı içmek tavsiye edilmez:
- 10 yaşın altındaki çocuklar;
- böbrek taşları için;
- hamilelik sırasında;
- göz hastalığı için;
- yüksek vücut sıcaklığında;
- uykusuzluk ile;
- artan basınçla;
- bazı mide hastalıkları için.
Genel olarak Shen Pu'er ve Shu Pu'er'in kafeinin kontrendike olduğu durumlarda kullanılması önerilmez.
Bazı öneriler
- Pu-erh'in demlenme süresi kısa olmalıdır.Gerçek şu ki, bazı çaylardan farklı olarak, kelimenin tam anlamıyla su döküldükten hemen sonra tüm faydalı özelliklerini ona verir. İlk demleme için 20-30 saniye yeterlidir, sonraki demlemelerde süre 5, 7, 10 ve 20 saniye artırılmalıdır.
- Çay yapmak için kil veya porselen çaydanlıklar kullanmak en iyisidir. Ancak demleme sürecini gözlemleyebilmek için çoğu kişi bunu cam kaplarda yapıyor.
- Pek çok Çinli içkiyi sonraya bırakmaktan hoşlanmaz. Bu nedenle bir defada içilebilecek kadar su alırlar.
- En kaliteli çay, hazırlanırken tüm kurallara uyulduğu takdirde 2-3. demlemeden sonra elde edilir.
- Pu-erh'in tadı özellikle suyun arıtılmış ve yumuşak olması durumunda belirgin olacaktır.
- Demlemeyi ne kadar uzun süre bırakırsanız o kadar güçlü olur.çay. Ancak aynı zamanda içerdiği lipitler, fenol ve uçucu yağlar giderek daha fazla oksitlenecektir. Bu, tadı, aromayı önemli ölçüde kötüleştirecek ve çayın faydalı özelliklerini azaltacaktır.
- Çay küf kokuyorsa, bozulmasından ve saklama koşullarının ihlalinden bahsedebiliriz. Bu pu-erh'i tüketmenize gerek yok.
- Bazı ilaçları çayla birlikte almamalısınız - tanen oluşturan tanenler içerir, bu da ilaçların emilmesini engeller.
- Çayın küflü veya toprak kokusu varsa, o zamanolgunlaşmamış olduğu anlamına gelir. Ama ondan kurtulmamalısın. İyi havalandırmanın ve% 70'ten fazla nemin olmadığı serin bir yere koyabilirsiniz. Nihai olgunlaşma için birkaç yıl orada kalmasına izin verin. Bu süreden sonra hoş tadı ve aromasının tadını çıkarabileceksiniz.
Çay neden zararlıdır?
Shu çayının tüm olumlu özelliklerine rağmenPu-erh", sağlık açısından tehlikeli olabilir. Ancak kural olarak bu yalnızca yanlış demlendiğinde veya tüketildiğinde olur. Örneğin, dünkü içeceği içerseniz, bakterilerin vücuda girme olasılığı yüksektir. şeker ve protein içermeyen yüksek içeriği nedeniyle çayda çoğalırlar.
nedeniyle yemeklerden önce tüketilmemelidir.tükürüğün seyreltilmesini teşvik eder, bunun sonucunda yiyecekler tatsız görünür ve proteinin vücut tarafından emiliminde azalma olur. Bu nedenle çay içmek için en uygun zaman yemeklerden 20-30 dakika öncesi ve sonrasıdır.
Güçlü çay içerken baş ağrısına ve uykusuzluğa hazırlıklı olmalısınız. Bunun nedeni basit; içecek büyük miktarda kafein içeriyor.
