İnsanlığın en eski içeceği pelin gibi kokuyor veözgürlük. Bize, büyük bozkırlardan, susuzluğunu gideren göçebelerden geldi ve aynı zamanda pek çok hastalık ve kutsal bir ürün için onu her derde deva olarak değerlendirdi.
Koumiss adında bir içkiyle ilgili.Bu nedir ve neye benziyor? Bu beyazımsı renkte, köpüklü ekşi sütlü bir maddedir. Kısrak sütünden mikroskobik maya, acidophilus ve Bulgar basili kullanılarak yapılır. Pişirme teknolojisi zekice basit, fakat zahmetlidir. İlk önce kısrak sütü almalısın. Meme çok küçük olduğu için at her saat başı sağılır. Tüm süt verimi, dar bir tepesi olan özel bir silindirik tank içine dökülür. Delikli bir kapakla örtülür: daha sonra bir direğe (çırpma teli) yerleştirilir, bunun ardından bir çarpı ile biter. Bir kural olarak, ön partiden bir miktar koumiss böyle bir geminin dibinde kalır. Mayalı olur. Taze kısrak sütü oraya sürekli eklenir ve sonra karışım yıkılır. Bu, birkaç gün üst üste birkaç saat, periyodik olarak yapılmalıdır. Bu şekilde koumiss alırlar. Elbette ki tarifi değişebilir. Bazen bir içkiye çırpıldığında, yağ içeriğini artırmak ve lezzetliliği artırmak için taze krema, tuzlu at yağı ekleyin. Bir içki yapmak için varil her 2-3 haftada bir tamamen boştur. İçeriden yağ ile yağlanır ve kır çiçeği dalları ile içilir. Bu, nihai ürüne karakteristik organoleptik nitelikleri sağlar.
Öyleyse, Koumiss. Ne oldu, biz zaten anladım.Ve tadı nasıl? Tatlı ve ekşi, canlı, canlandırıcı bir içecektir. Uzun süre saklanmaz ve endüstriyel ölçekte pişirmek pratik olarak imkansızdır. Bu nedenle, bazen bir mağazada bulunanlara koumiss denemez. Tüm kurallara ve geleneklere göre yaşlanan gerçek bir içecek çok sarhoş edici veya tersine rahatlatıcı olabilir. Ekşi hamurun kalitesine ve maruz kalma süresine bağlı olarak koumiss ne olacaktır.
Bu içecek ne, herkes size söyleyecektarihe aşina bir okul çocuğu. Arkeolojik buluntularda da belirtildiği gibi Bakır-Taş Çağındaki Moğollar ve Kazaklar tarafından biliniyordu. Ve ondan ilk yazılı söz, tarihin babası olan Herodot'ta bulunur. İskitlerin özel bir ekşi süt içeceği tarifini dikkatle koruduğunu yazdı. Koumiss, Ipatiev Chronicle'da, Guillaume de Rubruk'un hikayelerinde de anlatılmaktadır.
Tıbbi bir göz atalımkısrak. Bu nedir Laktik, pantotenik, folik asit, amino asitler, tiamin, siyanokobalamin, riboflavin, karbon dioksit, biotin, etanol, C vitamini, makro ve mikro elementler içeren zengin bir bileşime sahip bir içecektir. Bu, çeşitli hastalıklar için belirtilen, şaşırtıcı derecede faydalı bir üründür. Neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yok. Akut gastrointestinal sistem hastalıkları ve süt ürünlerine alerjisi olan kişilerde kullanamazsınız.
Koumiss nasıl içilir? İstediğiniz gibi! Susuzluğu giderir, sesleri giderir, canlandırır. Hayvan hastalıkları tedavisinde kozmetikçilerde ve geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Afiyet olsun!
