Şalgam bir sebze bitkisi olarak çok eski zamanlardan beri bilinmektedir.zamanlar. Lezzetli ve sağlıklı yemekler için onlarca farklı şekilde pişirilebilir. Şalgam yapmak için onlarca tarif var ve bu makale sizi bunlardan bazılarıyla tanıştıracak.
Biraz tarih
Şalgam tarifleri bizim bildiğimizatalar çok eski zamanlardan beri. Eski zamanlarda, bu sebze Rusların masasına sık sık misafir oldu. Herkes, sık kullanımını gösteren “buğulanmış şalgamdan daha basit” ifade birimini bilir. Geleneksel olarak şalgamlar kapalı bir kapta, Rus fırınında kendi suyunda pişirilirdi. Sadece XIX yüzyılın 50'lerinden. yavaş yavaş Rusların diyetinden patateslerin yerini almaya başladı.
Yemek pişirmek
Turp çiğ olarak yenir.Pişirilir, haşlanır, haşlanır, tuzlanır, kurutulur ve salamura edilir. Salatalara kök sebzeler ve genç şalgam yaprakları konur. Çorbalar ve soslar ondan yapılır ve şalgam suyu genellikle vitaminli sebze kokteyllerine dahil edilir. Ayrıca adı geçen kök sebzeden et yemekleri için garnitürler hazırlanır. Özellikle lezzetli olan şalgam püresi, uygun şekilde hazırlandığında patates püresinden hiçbir şekilde daha düşük değildir.
Bu sebzenin kendine özgü parlak bir tadı var.bu nedenle sıcak baharat ve baharatlara ihtiyaç duymaz. Şalgam bitkisel yağ, krema, peynir, ekşi krema, havuç, bal, limon suyu, elma ve bahçe otları ile iyi gider.
Şalgam tarifleri mutfaklarda mevcutdünyanın farklı ülkeleri. Özellikle Fransızlar, soğan ve havuçla birlikte genç kuzu ile yahniyorlardı. Bu ülkenin bazı bölgelerinde şenlik masasında servis edilen bir diğer popüler yemek, bal ve şalgamla pişirilmiş ördek göğsüdür.
Türkiye'de yoğurtlu güveç şalgamdan yapılırken Koreliler, Çinliler ve Japonlar şalgam turşusunu severler. Ayrıca Çin'de bu kök sebzeler dilimler halinde kesilir, kurutulur ve soya sosuyla yenir.
Okroshka: ne gerekli
Ne yazık ki, birçok geleneksel antikaşalgam tarifleri kayboldu. Ancak bugün yine ailelerinin menüsünü sağlıklı yemeklerle çeşitlendirmek isteyenlerin ilgisini çekiyor. Örneğin, yaz aylarında okroshka mükemmel bir seçim olabilir.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre okroshka yapmaya uygun herhangi bir kvas;
- 3 taze salatalık;
- 3 genç patates;
- 2 orta boy şalgam;
- 2 tavuk yumurtası;
- birkaç yeşil soğan tüyü;
- taze kişniş;
- birkaç dal taze dereotu;
- tatmak için şeker ve tuz;
- 1 çay kaşığı ovuşturdu yaban turpu;
- birkaç dal taze fesleğen;
- iki dal nane;
- bir bıçağın ucunda karabiber;
- 3 yemek kaşığı. ben. yağlı ekşi krema.
hazırlık
Her şeyden önce, otları ve diğer sebzeleri yıkamalısınız. Ayrıca, şalgam pişirmek için bu tarife göre ihtiyacınız olan:
- Meyve suyunun öne çıkması için doğranmış yeşillikleri doğrayın, tuzlayın ve parmaklarınızla ezin veya ezin.
- İki salatalık rendeleyin ve birini küçük küpler halinde kesin.
- Haşlanmış patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Haşlanmış ve kabukları soyulmuş yumurtaları rendeleyin.
- Şalgamları yıkayın, hasarlı yerleri kesin ve soyun.
- Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Şeker ekle.
- Her şeyi iyi soğutulmuş kvas ile dökün ve karıştırın.
- Ekşi krema ve yaban turpu ekleyin.
- Deneyin ve gerekirse tuz ekleyin.
- Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.
Okroshka'nın şalgamdan etli turtalarla servis edilmesi tavsiye edilir. Bu onu daha da lezzetli hale getirecektir.
Fındıklı salata
Şalgam (fotoğraflı yemek pişirme tarifleri için aşağıya bakın) sağlıklı salatalar için mükemmel bir temel olabilir.
Bu şunları gerektirecektir:
- ½ kg şalgam ve aynı miktarda küçük pancar;
- 1 yemek kaşığı. ben. balzamik sirke;
- bir demet sebze salatası;
- 200 gr dilediğiniz kuruyemiş (badem, fındık, kaju, ceviz veya çam fıstığı);
- tuz ve baharatlar;
- 5-6 st. ben. ayçiçek yağı;
- birkaç dal maydanoz;
- 1 diş. Sarımsak.
Şalgam ve fındık salatası pişirme
Prosedür aşağıdaki gibidir:
- Turpları soyun.
- Sebzeyi küpler halinde kesin.
- 2-3 dakika tuzlu kaynar suya daldırılır.
- Suyu boşaltılır ve şalgamlar kurutulur.
- 3 yemek kaşığı kızartılır. ben. 5 dakika yağlayın.
- Pancarlar bir fırça ile iyice yıkanır ve kabukları yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) bütün olarak kaynatılır.
- Soğutun, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Soyulmuş fındıkları kuru bir tavada 2 dakika kızartın ve bir bıçakla doğrayın.
- Maydanoz ve sarımsağı doğrayın ve küçük bir kaseye koyun.
- Balzamik sirke ve kalan ayçiçek yağı eklenir.
- Tuz, karabiber ve çatalla çırpın.
- Marul yaprakları yıkanır ve kurutulur, tabaklara konur.
- Üzerine ince pancar dilimleri koyun.
- Yağda kızartılmış şalgamları salatanın ortasına koyun, her şeyi sosla dökün ve fındık serpin.
Fırında şalgam yemek tarifi
Yüzyıllardır bu sebzeRus sobası. Günümüzde birçok ev ve şehir dairesinde yerini elektrikli veya gazlı fırın almıştır. İçinde eşit derecede lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin şalgam sarımsak ve krema ile pişirilebilir.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 4 şalgam;
- 4 diş sarımsak;
- 2 su bardağı rendelenmiş peynir
- 4 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
- 100 ml tavuk suyu;
- 100 ml ağır krema;
- tatmak için tuz, otlar ve karabiber.
Fırında şalgam nasıl pişirilir
Böyle lezzetli bir güveç elde etmek için ihtiyacınız olan:
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Peynir rendeleyin.
- Turpları soyun ve doğrayın.
- Bir tavada tereyağını eritin.
- Şalgam halkalarını sürekli bir tabaka halinde yerleştirin ve rendelenmiş peynir serpin.
- Kremayı ve suyu dökün, tuz ve karabiber serpin. Hazırlanan malzemeler bitene kadar katmanlar değiştirilmelidir.
Tava içeriği kaynar kaynamaz, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve altın bir kabuk görünene kadar 20 dakika pişirin.
Buğulanmış şalgam: yemek tarifi
Yüzyıllardır Rusların masalarında sıkça misafir olan bir yemek almak için şunlara ihtiyacınız var:
- Birkaç küçük şalgam alın ve soyun.
- Sebzeleri bir tencereye veya kavurma kabına koyun.
- 1-2 yemek kaşığı ekleyin. ben. Su.
- Soğuk bir fırına koyun ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. 50 dakika sonra şalgam hazır olacak.
Daha sonra sebzeler fırından çıkarılır, tuzlanır ve bitkisel yağ ile dökülür ve ardından ayrı olarak veya et veya tavuk için garnitür olarak servis edilir.
Şalgam ayrıca ince parçalar halinde önceden kesilmiş bir çift kazanda buharda pişirilebilir. Kuru ot karışımıyla (zevkinize göre) servis edin ve hardal yağı ve bal serpin.
şalgam yahnisi
Bu sebzeden yapılan yemekler için eski tarifler çok az kişi tarafından bilinmektedir. Ailenizi şaşırtmak istiyorsanız, lezzetli bir güveç hazırlayın. Bunu yapmak için şunları yapmalısınız:
- 1,5 litre soğuk su kaynatın;
- tuz ekle;
- soyulmuş şalgamları (5 adet) ve soğanı (1 adet) küpler halinde kesin;
- sebzeleri tavaya dökün;
- yumuşayana kadar pişirin;
- Yahniyi ocaktan almadan birkaç dakika önce yenibahar, karanfil, ince doğranmış sarımsak (birkaç karanfil) ve otlar (birkaç dal maydanoz ve dereotu) ekleyin.
Artık şalgamların yemek pişirmede nasıl kullanılabileceğini biliyorsunuz. Fotoğraflı yemek tarifleri de biliyorsunuz, böylece ailenizi alışılmadık bir tada sahip orijinal yemeklerle şaşırtabilirsiniz.
