Neşeli şekerleme parçasısanat - pasta "Gökkuşağı". Bize Amerika Birleşik Devletleri'nden geldi ve krem peynirle birbirine tutturulmuş gökkuşağı renklerinde boyanmış şifon bisküvi katmanlarından oluşuyor. Güzel, sulu ama mide için yeterince yağlı ve sert.
konuşmanın konusu
Bu tatlı kendi içinde büyük ilgi gördüBirkaç yıl önce, Gökkuşağı pastası internette her yerde görünmeye başladığında. Bir fotoğrafın da eşlik ettiği tarif, görünüşüyle dikkat çekiciydi. "Alice Harikalar Diyarında" masalındaki Çılgın Şapkacı'nın masasından fırlamış gibiydi. Bileşenlere ve genel tasarıma dayanarak, Rainbow Cake'in, peynir kremasıyla birleştirilmiş şifon bisküvi sevgileriyle ünlü Amerikalı pasta şefleri sayesinde doğduğu sonucuna varabiliriz. Ve tüm bunlara gıda boyası eşlik ediyor (efsanevi Red Velvet pastasını hatırlamaya değer).
seçenekleri
Klasik Gökkuşağı PastasıGökkuşağının tüm renkleriyle boyanmış ve uygun sırayla toplanmış yedi pastadan oluşur. Tüm yapı, krem peynir, pudra şekeri ve tereyağı bazlı zengin bir krema ile sabitlenir.
Gıda boyasının varlığı ve sağlıklı insan tembelliği ile soyut Gökkuşağı pastası doğdu.
Vaktiniz ve hayal gücünüz varsa bisküvinin katmanlarını külah şeklinde ya da dama tahtası şeklinde düzenleyebilirsiniz.
Temel tarifi
Faaliyet alanını belirlemek için Gökkuşağı pastasını pişirebileceğiniz temel tarifi belirtmeniz gerekir:
- yumurta akı - 6 adet;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- şeker - 120 gram;
- proteinlere şeker - 40 gram;
- tuz - bir tutam;
- rafine bitkisel yağ - 100 ml;
- un - 200 gram;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- süt (ılık) - 135 ml;
- vanilin - bir tutam;
- lor peyniri - 700 gram;
- pudra şekeri - 250 gram;
- tereyağı - 230 gram;
- vanilin - bir tutam.
Tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.
Unu kabartma tozu ile üç kez eleyin.Şeker (120 gram) ve tuz ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta akı hariç tüm sıvı malzemeleri karıştırın. Köpük köpük olana kadar çırpın. Un kütlesini yumurta ile birleştirin, iyice karıştırın. Yumurta aklarını kalan şekerle köpürene kadar çırpın. Bu sayede "Gökkuşağı" pastası ek ferahlık kazanacaktır. Ardından, çırpılmış proteinlerin dörtte birini pürüzsüz olana kadar hamurun içine karıştırın. Sonra kalan proteinleri ekleyin.
Hamuru 7 parçaya bölün, her birine gökkuşağının belirli bir rengine karşılık gelen boyayı dikkatlice karıştırın. Renkli hamurları ~24 cm çapında ayrı kalıplara dökün.
180 derecede, kürdan ile kontrol edebileceğiniz yumuşayana kadar pişirin.
Krema için lor peyniri, vanilin, pudra şekeri ve tereyağını bir kaseye alın. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar 5 dakika çırpın.
Tarifini verdiğimiz Gökkuşağı pastasını toplamak basittir - kekleri kremayla kaplayın, gökkuşağındaki renk sırasına göre yerleştirin. Kenarları açık bırakın.
Boya nereden geliyor?
Tabii ki pasta güzel ama küçük değilÖzellikle bir çocuk partisi için tasarlanmışsa, yoğun bir krema ile birlikte gıda boyasının miktarı endişe vericidir. Sağlıklarına zarar vermeden çocukları nasıl memnun edebilirim? Tabii ki, doğal kökenli boyalar kullanılabilir, ancak ısıl işlem sırasında solmaya veya tamamen renk değiştirmeye eğilimlidirler, bu da kek pişirirken önlenemez. Yine de bir çözüm bulundu ve artık doğal boyalarla Gökkuşağı pastası yaparak ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz. Tarif klasik olandan daha karmaşıktır, bu nedenle üretim iki aşamaya ayrılmalıdır.
Gökkuşağı katmanları
Bunları hazırlamak için, keklerin ve renk emprenyesinin ayrı ayrı derleneceği iki ürün listesine ihtiyacınız olacak.
Kekler:
- un - 600 gram;
- kabartma tozu - 6 çay kaşığı;
- şeker - 350 gram;
- tuz - 1.5 çay kaşığı;
- yumurtalar - 6 adet;
- yumurta akı - 2 adet;
- tereyağı - 350 gram;
- böğürtlen suyu - 75 ml;
- yaban mersini suyu - 75 ml;
- ıspanak suyu - 75 ml;
- havuç suyu - 75 ml;
- pancar suyu - 75 ml;
- 2 yumurta sarısı ve 50 ml süt karışımı.
Ürünler 24-26 cm çapında bir kalıp için tasarlanmıştır.
Büyük bir kapta tereyağı, 150 gram şeker, un ve tuzu kabartma tozu ile birleştirin. Kırıntılara öğütün.
Yumurta ve beyazı ayrı ayrı 200 gram ile karıştırınşeker, bir su banyosuna koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın. Kütle o kadar sıcak olmalı ki parmağınızı uzun süre içinde tutmak mümkün olmayacaktı. Bu önlem, yumurtaları stabilize etmek için gereklidir, böylece Gökkuşağı keki havadar olur. Yumurtaları ısıdan çıkarın ve sert ve kabarık olana kadar 5 dakika çırpın.
Un ve yumurta kütlesini 6 parçaya bölün. Daha fazla doğruluk için bunu bir mutfak terazisi ile yapmak en iyisidir.
Şimdi kekleri toplayın:
- un karışımının bir kısmını bir tür meyve suyuyla karıştırın (veya sarı bir kabuk için süt sarısı karışımı);
- pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın;
- yumurta parçasını ekleyin, hafifçe karıştırın, hamuru havadar tutun;
- Bir kalıba koyun ve yumuşayana kadar 15-20 dakika 180 derecede pişirin.
Emprenye:
- kırmızı dut püresi - 150 gram;
- portakal püresi + ince rendelenmiş lezzet - 150 gram;
- limon püresi + ince rendelenmiş lezzet - 75 gram;
- kivi püresi - 150 gram;
- yaban mersini suyu + bir tutam soda - 75 gram;
- böğürtlen püresi - 150 gram;
- su - 330 gram;
- jelatin - 25 gram.
Gökkuşağı pastasını gördüğünüzde (fotoğraf veya canlı), her zaman parlaklık ile çarpar. Bunu sağlığa zarar vermeden başarmak için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir.
75 adet yaban mersini suyu ve limon püresi ekleyingram su. Jelatini 180 gram sıvı içinde ıslatın. Şiştiği anda, jelatin tamamen eriyene kadar kütleyi ısıtın, kaynamadan kaçının. Soğut.
Jelatinli kütleyi meyve püresi kaplarına eşit şekilde dökün. Kek formda toplanmalıdır.
Her kek jöle ile dökülmeli ve katılaşana kadar soğutulmalıdır.
Ama krema ne olacak?
Şeklini mükemmel bir şekilde tutan peynir kütlesi Gökkuşağı pastasını çok şişman yapar (tarif, makaledeki fotoğrafa bakın).
- İsviçre beze. 8 proteini 300 gram şekerle su banyosunda gevrek olana kadar çırpın. Isıl işlem sayesinde proteinler ıslak olmayacak ve akmayacaktır.
- Tereyağı kreması. 1 litre kremayı çırpın ve tatmak için pudra şekerini ekleyin.
- Kremalı lor kreması. Kremanın 1/3'ünü yumuşak, macunsu lor ile değiştirin.
