Bisküvi, mutfak sanatının bir klasiğidir.Bu pastanın prototipi olarak kabul edilebilecek ilk pişirme tarifleri 7. yüzyıla kadar uzanıyor ve Eski Pers topraklarında keşfedildi. Belki de mayasız kek için en eski tariflerden biri olarak adlandırılabilir. Ve bizim için olağan isim “bisküvi” Avrupa'da 16-17. Yüzyıllarda ortaya çıktı. Ve o zamanın aşçılarına haraç ödemeliyiz, çünkü bugün bile, işin çoğu mutfak ekipmanı tarafından yapıldığında, çoğu için çok basit değil. Gerçek bir klasik tarif, herhangi bir hamur geliştiricinin kullanımı anlamına gelmez ve tüm yumuşaklığı, ferahlığı ve tadı hassasiyeti sadece usta şefin yetenekli elleri pahasına elde edilir.
Ama bisküvi yapmak pratikte olduğundanaşçıdan büyük özen ve belirli beceriler gerektiren bir sanat, birçok kişi bu pastanın ev yemekleri için olmadığından emin. Tüm malzemeler çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalı, teknolojiyi dikkatlice gözlemlenmeli ve hamur uzun süre dövülmelidir, böylece sonunda aynı klasik “havadar” bisküvi ortaya çıkacaktır. Ancak bunun çok zor olduğunu ve sadece profesyonellerin yapabileceğini düşünmeyin, çünkü hostesler, ürünün kalitesini ve tadını azaltmadan karmaşık pişirme sürecini önemli ölçüde basitleştiren modern mutfak aletleri ve çeşitli pişirme katkı maddelerinin yardımına gelir.
Çoğu ev kadını en çok bisküvi pişirirsadece daha karmaşık bir mutfak şaheseri için bir ara aşama olarak - bir pasta, ancak bağımsız bir tatlı olarak unutmak yanlış. Sonuçta, taze yumuşak çay bisküvisinden daha lezzetli ne olabilir? Ve hala tatlı şurup veya reçel ile ıslatıyorsanız? Gerçek reçel!
Orijinal klasik tarifte mevcuttusadece üç bileşen - yumurta, un ve şeker (bazen tatmak için vanilya). Ancak her ülkede bisküvi pişirmeyi tercih ettikleri ve her mutfakta neyin tadına göre, orijinal tariften (çikolata, meyve, krema, ekşi krema ve diğerleri) birçok farklı varyasyon yaratıldı. İstediğinizi seçin - ve cesurca ilerleyin!
Klasik bir bisküvi tarifi nasıl pişirilir?
İhtiyacınız olacak: 5 yumurta, bir bardak şeker (bulabileceğiniz en küçük) ve bir bardak un, ayrıca bir torba vanilya tadı.
İlk önce, çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekiryumurta sarısından yumurta akı. Gıda kabı temiz olmalı, ayrıca proteinlerle kaseye hiçbir yumurta sarısı parçasının girmediğinden emin olun - bu, sonraki yetiştirme sürecini büyük ölçüde zorlaştırabilir. Bu şekilde ayrılan proteinleri düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlıyoruz, yavaşça çay kaşığı şekeri döküyoruz. Köpüğü daha kararlı hale getirmek için, birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Kütle belirgin bir şekilde arttığında ve yoğunlaştığında, yavaş yavaş ve yavaş yavaş yumurta sarısı eklemeye başlarız. Bu süreçte acele edemezsiniz, sonucu kolayca bozabilirsiniz. Karışım iyice döküldüğünde, karıştırıcıyı çıkarın ve unu ekleyin, yavaşça hamura eleyin ve aşağıdan yukarıya doğru bir kaşıkla karıştırın. Bitmiş karışımı bir pişirme kabına dökün ve önceden ısıtılmış bir fırına (190-200 ° C) koyun. Hassas bir pandispanya düşebileceğinden, 20 dakikadan önce kapıyı açmadan 20-25 dakika pişirin. Bitmiş pastayı formda 15-20 dakika daha soğumaya bırakın ve ardından yavaşça tabağa çevirin. Bisküviyi parçalara ayırmak ancak tamamen soğuduktan sonra mümkündür.
Bir bisküvi daha basit ve daha kolay bir şekilde nasıl pişirilir?
Gerektirir: 3 yumurta, 120 gram un (3/4 bardak), 150 gram ince şeker (¾ bardak), bir çay kaşığı karbonat artı bir ısırık geri ödeme veya bir torba kabartma tozu (kabartma tozu).
Ayrı bir kapta, yumurtaları kırın, aynı yere koyunşeker. Elde edilen karışımı bir çırpma teli (veya düşük hızda karıştırıcı) ile çırpın. Hamur görsel olarak iki katına çıkıp parladığında, biraz elenmiş un eklemeye başlayın. Kütle tamamen homojen hale geldiğinde, ayrı bir kapta söndürülen kabartma tozu veya kabartma tozunu ekleyin. Pişirme kabının alt kısmını tereyağı ile yağlayın ve biraz un ekleyin, ardından bitmiş hamuru içine dökün. Fırın önceden 180 ° C'ye ısıtılmalı, içine kek içeren bir fırın tepsisi koyulmalı ve 25-30 dakika pişirilmelidir. Bir bisküvi pişirirken kapıyı açmak sadece 20 dakika sonra mümkündür, daha önce yapılırsa kek düşebilir.
Kendinizinkini kendiniz oluşturabilirsiniz,hamura ekleyerek benzersiz bir tarif, örneğin kakao, yoğunlaştırılmış süt, krema, bal, reçel veya hazır keklerle ıslatın. Ve gördüğünüz gibi, bisküvi yapmak hiç de zor değil, o zaman, kesin olarak, yakında ailenizdeki en sevilen tatlılardan biri olacak. Afiyet olsun!
