Kahve, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir.Belki de hayran sayısı açısından onunla sadece çay karşılaştırılabilir. İnsanların Arabica ve Robusta çekirdekleriyle tanışma tarihi bin yıldan daha eskiye dayanmaktadır ve bu kadar uzun bir süre içinde yüzlerce farklı kahve yapma yönteminin icat edilmesi oldukça doğaldır.
Bugün klasik ve en ünlü tariflereespresso, kapuçino ve latte içerir. Bununla birlikte, sütlü kahve içmeyi sevenler, muhtemelen "düz beyaz" denilen bir çeşide aşinadır. Bu, geleneksel olana benzer, ancak kendi yolunda orijinal bir tarifin adıdır. "Avustralya" olarak da bilinen düz beyaz kahve, espresso ve kapuçino karışımı gibi bir tada sahiptir.
İçki tarihi
Bu tarif nispeten yakın zamanda icat edildi,XX yüzyılın 80'leri. Düz beyaz kahvenin yazarı genellikle Yeni Zelandalı barista Derek Townsend'e atfedilir. Köpüklü süt ilavesi sayesinde espressonun acılığının tamamen kaybolmadığı, ancak çok daha yumuşak hale geldiği versiyonu bulan oydu. Aynı zamanda, içeceğin hala klasik kapuçinodan daha güçlü olduğu ortaya çıkıyor.
Avustralya tarifi, uzun bir çalışmanın sonucudur.ve ideal espresso ve süt oranının dikkatli seçimi. Belki de bu yüzden düz beyaz hemen kahve uzmanlarına aşık oldu ve kısa sürede yazarın anavatanında ve ardından tüm dünyada popülerlik kazandı. Bugün birçok işletmenin menüsünde bu tarife göre hazırlanan bir içecek var.
Adına gelince, çoğu zamanpişirme teknolojisi nedeniyle. Esnek bir köpük haline gelen süt düz bir yüzey oluşturur, bu nedenle tarif "düz beyaz", yani "düz beyaz" olarak bilinir hale geldi.
yapı
Lezzet için büyük değeriçecek, düz beyazın (kahvenin) yapıldığı çekirdeklerin kalitesine sahiptir. Karışımın bileşimi ideal olarak birkaç çeşit Arabica içermelidir. Zengin bir aroma ve hafif bir tadı birleştiren bu türdür, robusta taneleri ise daha belirgin bir acılık ve ekşilik ile ayırt edilir. Karışımın orta derecede kavrulması ve ince öğütülmesi arzu edilir.
Kahve dükkanlarında genellikle bir tarifle deney yaparlar,Espresso içeriğini veya süt miktarını arttırmak. Ama aynı zamanda en popüler içerik oranı da var. Düz beyaz, çoğunlukla bir doz doppio (standart hacmi 60 ml olan çift espresso) ve 120 ml köpüklü süt temelinde hazırlanan bir kahvedir.
Flat white ile latte ve kapuçino arasındaki farklar
Düz beyaz yeterli değilmiş gibi görünebilirbilinen cappuccino ve latte'den farklıdır. Dahası, ikincisi genellikle "Avustralya" kahvesi kisvesi altındaki kuruluşlarda servis edilir. Bu içecekler, esas olarak tarifte süt köpüğü bulunması nedeniyle benzerdir, ancak latte daha düşük bir güce sahiptir. Ayrıca görünümleri ve sunum yöntemleri farklıdır.
Düz beyaz, geleneksel olarak hazırlanan bir kahvedir.kalın duvarlı porselen fincan. Bu, genellikle bir İrlanda bardağında servis edilen bir latte ile karıştırılmasını önler. Ayrıca düz beyaz, kar beyazı köpüğün varlığı ile ayırt edilirken, aynı kapuçinoda yüzey çoğunlukla açık kahverengi bir renk tonuna sahiptir. Başka bir karakteristik özellik daha var - çırpılmış sütün hacmi. Düz beyaz kahvedeki köpük tabakası, latte'den çok daha incedir, yüksekliği bir santimetreden fazla değildir.
Hazırlık özellikleri
Deneyimli baristalar sırları isteyerek paylaşırmükemmel düz beyaz (kahve). Hazırlanması için tarif oldukça basittir. Ana şey, kullanılan bileşenlerin mükemmel kalitesi, doğru oranı ve süreçteki çeşitli inceliklere bağlılıktır.
Her şeyden önce dikkat edilmesi gerekenSüt köpüğünün özellikleri. Pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip, yeterince yoğun, ince gözenekli, elastik olmalıdır. Böyle bir kıvamda köpük elde etmek için sütün 65-70 ° C sıcaklıkta çırpılması, ancak kaynatılmaması önerilir. Bu çok önemli bir durum çünkü içeceğin tadının tam olarak ortaya çıkması için servis yapılırken çok sıcak olmaması gerekiyor.
Ortaya çıkan kahvenin kalitesi mükemmel bir şekilde karakterize edilirprofesyonel barista becerileri. Mükemmel derecede yoğun ve kadifemsi bir köpük elde etmek ve servis etmeden önce onu ustaca bir latte art ile süslemek çok fazla deneyim gerektirir.
reçete
Mükemmel dengeli bir tadın tadını çıkarıniçki herhangi bir iyi kahve dükkanında olabilir. Ancak evde özel ekipmanınız varsa, bu tarif kendi başınıza ustalaşabilir. Düz beyaz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- birkaç ince öğütülmüş Arabica çeşidinin bir karışımı;
- arıtılmış su;
- orta yağlı süt.
İçeceğin tabanı sadece içinde değilözel makine, aynı zamanda bir espresso makinesinde. Bir porsiyon düz beyaz için 2 yemek kaşığı karışıma ihtiyacınız olacak. Doppio hazır olduğunda, kalın duvarlı bir porselen bardağa dökün.
O zaman ısıtılmış 120 ml süte ihtiyacınız olacak.yaklaşık 70 ° C'ye kadar Hacmin yarısından kalın bir köpük oluşacak şekilde çırpılmalıdır. Daha sonra süt, doppio ile dikkatlice birleştirilmelidir. Düz beyaz kahve hazır.
Deneyimli baristalar genellikle müşterilerine tavsiyelerde bulunurbu tarifi deneyin. Bunun nedeni, hassas süt köpüğü ile birlikte taze kavrulmuş Arabica'nın zengin aromasını diğerlerinden daha iyi anlamanıza izin vermesidir. Düz beyaz, yeterince güçlü kahveyi tercih edenlere kesinlikle hitap edecek, çünkü espressonun belirgin acılığı, kremsi bir tatla hafifçe gölgeleniyor, bu içeceğin ana özelliği.
