Özbek halkı için ekmek çok uzun zaman oldu.kutsal. Birisi uzun süre evden ayrıldığında, küçük bir tortilla ısırması gereken bir gelenek vardır. Geriye kalan kek, evde kalan ve geri yiyene kadar saklanır.
Özbek ekmeği şekersiz olarak adlandırılır, yani yassı kek demektir. Özbek kekleri, tandırda pişirilir - çıtır çıtır ve pembe bir ekmek çıkardıkları için özel bir kil fırın.
Çörekler iki ana tiptedir:obi olmayan (sıradan) ve patir (şenlikli). Ve birçok çeşidi var. Tadı ve görünümleri bölgeye göre değişen puf ve tereyağı, Buhara, Samarkand kekleri ve diğerleri vardır.
Her bölgenin belirtilmesi gerekirÖzbekistan'ın bu bölgede üretilen kendi özel ekmeği var. Ve bu bölgelerin her biri ekmek ve orijinal pişirme teknolojisi için kendi özel hamurunu kullanıyor. Bu nedenle, Özbekistan'ın çeşitli bölgelerinde pişmiş ekmek, tat ve görünüm açısından önemli ölçüde farklıdır.
Ferghana Vadisi, örneğin, yüceltilmişnefis özbek puf keklerine katlama denmez. Böyle bir pastanın hazırlanmasında, her katmanı ya yağ ya da ekşi krema ile yağlanır. Ayrıca, mısır unu (zogora-non) ve diğer pek çok çeşitte, zhizal olmayan, ot demletme ekmeği (patrı yemi) olarak adlandırılan çıtır çıtır kekler. Oldukça sık olarak, soğanla pişmiş hamur veya hamurda pişmiş et de hazırlanır.
Kural olarak, yassı kekler bıçakla kesilmez,Ellerini kır. Aynı zamanda, Özbek görgü kurallarına göre, kırılmış parçaların “yüz” aşağı yerleştirilmesi kesinlikle yasaktır. Ekmeğe saygısızlık olarak kabul edilir.
Özellikle popüler olan tarifleri hazırlamak oldukça basit kefir kekleri.
İhtiyacınız olan malzemeler:kesinlikle kefir (300 mi), un (yaklaşık 3 su bardağı) ve serpme için 1 su bardağı. Ayrıca, 1 çay kaşığı soda, şeker ve tuz. İstenirse, bir yumurta ve baharat (kırmızı biber, fesleğen, kimyon tohumu) ekleyebilir veya onlarsız pişirebilirsiniz.
Öyleyse, Özbek keki ya da daha doğrusu onların hazırlığı,Tüm kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra kefirin içine dökülür. Önce bir kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Hamur kalın, yumuşak, ellere hafifçe yapışkan olmalıdır.
Скрутите полоску и разделите ее на части, каждую bir sallanan sandalye ile çok ince bir şekilde yuvarlanır ve herhangi bir şekil verir. Un ekleyin. Kuru bir sıcak tavada, orta ateşte her iki taraftan kısa bir süre pişirin.
İstenirse, hala sıcak kekleri yumuşak tereyağı ile fırçalayın. Bu onları daha yumuşak, daha lezzetli yapacak ve daha uzun süre taze tutacaktır.
Özbek pidelerini üzerini bir havlu ile örterek veya özel bir formda ve ağzı sıkı bir şekilde kapatarak saklayın.
Daha özgün yemek pişirmek istiyorsanız vealışılmadık ekmeği, sonra soğanla pişirin. Bunu yapmak için ılık su (400 ml), taze maya (20 gram), bitkisel yağ (3 yemek kaşığı), un (yaklaşık 650 gram), sıvı bal (1 yemek kaşığı) ve tuza ihtiyacınız olacak. Doldurma için - soğan (4-5 adet), domuz yağı (60 gram), tuz ve öğütülmüş karabiber.
İlk olarak 250 ml ılık suyu bal ve maya ile karıştırın. 10 dakika mayalanmaya bırakın. Sonra kalan suyu dökün, yağ, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Yavaş yavaş biraz un ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın, bir havluyla örtün ve bir saat bekletin. Isın ve tekrar bir havluyla örtün.
Hamuru altı eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Soğanları soteleyin ve her porsiyonun üzerine koyun. Bir ruloya sarın ve elinizle sıkıca bastıran bir kıvrılma yapın.
Tortillaları bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika daha bir havluyla örtün. Yaklaşık 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Soğanlı çörekleriniz hazır. Afiyet olsun!
