Hemen hemen her ulusal mutfağınsığır kuyruk çorbası için kendi tarifi. Bu zengin ve doyurucu yemek gerçek bir incelik olarak kabul edilir ve dünyanın en iyi restoranlarının çoğunda servis edilir. Bu çorbayı denemek için Almanya, İspanya veya Macaristan'a gitmenize gerek yok. Kendi mutfağınızda pişirebilirsiniz. Bunu nasıl yapacağınızı, bugünün makalesinden öğreneceksiniz.
Kabak ve şalgam seçeneği
Aşağıda açıklanan teknolojiyi kullanarak, çok çıkıyorbesleyici ve lezzetli sığır kuyruğu çorbası. Çoğu sebze olan basit ve hazır malzemelerden oluşur. Bu ilk kurs, bir Pazar günü aile yemeği için harika bir seçenek olabilir. Böyle bir çorba pişirmek için önceden bir mağazaya veya markete gidin ve ihtiyacınız olan her şeyi satın alın. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- 800 gram et ve kemik sığır kuyruğu.
- Büyük soğan soğanı.
- 250 gram kabak.
- Bir demet limon otu.
- 200 gram havuç.
- Bir dal kereviz.
- 200 gram şalgam.
- Bir çift karanfil.
- 100 gram ince erişte.
- Tuz ve baharatlar.
İşlem açıklaması
Lezzetli et çorbası yapmak içinkuyruklar, ikincisi iyice yıkanır, soğuk su ile dökülür ve sobaya gönderilir. Et ve kemik bileşenli bir tavaya yarım çay kaşığı tuz, baharat, soyulmuş soğan, biraz melisa, karanfil ve kereviz ekleyin. Kuyruklar, sıvının kaynadığı andan itibaren bir saat kırk beş dakika kaynatılır. Daha sonra et suyundan yakalanır ve etler kemiklerinden ayrılır. Sıvının kendisi süzülür, tavaya döndürülür ve sobaya gönderilir.
Kaba kıyılmış haşlanmış et suyuna daldırılırmelisa, kabak dilimleri, şalgam ve havuç. Bütün bunlar minimum ısıda dört dakika kaynatılır. Daha sonra, neredeyse bitmiş dana kuyruk çorbasına ince erişte ve et eklenir. Bütün bunlar tekrar kaynatılır ve hemen ocaktan alınır. Servis yapmadan önce çorba tabaklara dökülür ve kişniş yapraklarıyla süslenir.
Patates ve dolmalık biber seçeneği
Bu doyurucu ve aromatik yemek,Macar ulusal mutfağının ana varlıkları, genellikle kışın demlendi. Yapımı uzun zaman alıyor, bu nedenle dana kuyruğu çorbası yapmadan önce, gerekli tüm ürünlerin evinizde bulunduğundan emin olun. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- 400 gram sığır kuyruğu.
- Bir çift soğan.
- 600 gram patates.
- Bir çift çok renkli dolmalık biber.
- Olgun kırmızı domates.
- 2 dal kereviz.
- Domates salçası, tuz, baharatlar ve bitkisel yağ.
Bu çorbanın hazırlanmasında genellikle baharat olarak kırmızı biber, fesleğen, kimyon tohumu ve defne yaprağı kullanılır.
Eylemlerin sırası
Yıkanmış ve kurutulmuş kuyruklar üzerine seriliraltında biraz bitkisel yağ bulunan sıcak bir tava ve altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Kızarmış ürün, üç litre kaynar su ile dolu bir tencereye konur ve periyodik olarak su eklemeyi unutmadan, iki saat kısık ateşte kaynatılır.
Kuyruklar pişirilirken sebzeleri yapabilirsiniz.Yıkanır, temizlenir ve gerekirse ezilirler. Daha sonra soğan ve kereviz bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderilir, kimyon tohumu ve fesleğen serpilir ve kızartılır. Birkaç dakika sonra sebzelere üç yemek kaşığı salça ve bir küp doğranmış domates ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve minimum ısıda pişirin.
İki saat sonra pişmiş kuyruk çıkarılır.tencereler, eti ayırın ve et suyuna geri koyun. Soyulmuş ve kesilmiş patatesler oraya daldırılır. Kelimenin tam anlamıyla on dakika sonra, gelecekteki Macar sığır kuyruk çorbasına dolmalık biber şeritleri gönderilir, ardından kızartılır. Tavaya birkaç defne yaprağı ve biraz tuz ekleyin. Bütün bunlar üç dakika daha kaynatılır ve brülörden çıkarılır. Bitmiş yemek yarım saat demlenir ve ancak daha sonra akşam yemeği için servis edilir.
Kırmızı Şarap Seçeneği
Aşağıda açıklanan teknolojiyi kullanarak, yeterli çıkıyorlezzetli ve hafif Alman dana kuyruk çorbası. Çoğu sebze, baharat ve aromatik otlar olan minimum miktarda içerik içerir. Böyle bir yemeği pişirmek için, doğru zamanda elinizde gerekli tüm ürünlere sahip olduğunuzdan emin olun, yani:
- 100 gram sığır kuyruğu.
- Birkaç havuç.
- 50 gram şalgam.
- Kuru soğan
- Maydanoz kökü.
- Bir çay kaşığı patates nişastası.
- 20 mililitre kaliteli kırmızı şarap.
- Bir parça domuz yağı veya tereyağı.
- Tuz ve baharatlar.
Bu sefer baharat olarak biberiye, safran, mercanköşk, pırasa, fesleğen, kereviz ve maydanoz kullanılması tavsiye edilir.
Hazırlık teknolojisi
İşlem, kuyrukların işlenmesiyle başlamalıdır.Temizlenir, yıkanır, derzleri kesilir, kaynar su ile ıslatılır ve soğuk su ile durulanır. Daha sonra kuyruklar, domuz yağı veya tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine dörde bölünmüş havuç, maydanoz kökü ve soğan da eklenir. Bütün bunlar altın kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış bir fırında kızartılır. Kızarmış yemek bir tencereye aktarılır, su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve en az üç buçuk saat pişirilir.
Daha sonra kuyruklar et suyundan alınır ve etler ayrılır.kemiklerden. Sıvının kendisi süzülür ve bir tencereye dökülür. Sebzeleri bir elekle öğütün, sıcak et suyunda çözülmüş nişasta ile baharatlayın ve aromatik baharatlar ve haşlanmış kırmızı şarapla birleştirin. Şalgam ve kalan havuçlar ayrı ayrı haşlanır, küp küp doğranır ve et, sebze püresi ve et suyu ile birlikte tencereye gönderilir. Neredeyse bitmiş dana kuyruğu çorbası kaynatılır, üzerine doğranmış otlar serpilir ve akşam yemeği için servis edilir.
