Kuzukulağı çorbaları ve pancar çorbası mevsimsel olarak sınıflandırılabilir,bahar ve yaz mutfağı. Ancak yeşillikler dondurulursa kışın ortasında pişirmek mümkündür. Hafif bir ekşilik ile çorbanın hoş yeşil rengine ve tadına kim sevinmez! Pişirmeye davet edildiğiniz bu yemekler.
kuzukulağı çorbası
Hadi pişirmeye başlayalım.Kireçten arındırarak ve kaynama noktasına su ekleyerek suyu hazırlayın. Ardından kemiği çıkarın. Soğanlar (sadece bir kafa değil, tüyler de varsa, onları da alın) ve kökleri ince doğrayın ve yağda kızartın. Doğru, onları et suyuna atarak basitçe kaynatabilirsiniz. Ama malzemeleri kızartınca kuzukulağı çorbası daha lezzetli oluyor. Unu bir tavaya dökün ve biraz daha kızartın. Kuzukulağı yıkayın ve az miktarda suyla ayrı olarak söndürün. Yumuşak hale geldiğinde, bir kevgir içine katlayın ve bir elekle ovalayın. Karışımı köklere ekleyin, karıştırın ve her şeyi et suyuna koyun. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve 20-25 dakika kaynatın. Kuzukulağı çorbası hazır olduğunda tabaklara dökülür, içine yumurta ve otlar konur. Pansuman için ekşi krema sunuyorlar. Yemeğin her bakımdan harika olduğu ortaya çıktı!
haşlanmış çorba
Herhangi bir klasik tarifi vardırbirçok pişirme seçeneği. Bu, özellikle birçok hayranı olan popüler, favori yemekler için geçerlidir. Örneğin, güveçli kuzukulağı çorbası genellikle pişirilir ve sadece etten daha kötü olmadığı ortaya çıkar. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- konserve et - tabak başına 2 kaşık oranında;
- bir demet kuzukulağı;
- 4-5 patates;
- 2 havuç;
- soğan;
- çeşniler ve baharatlar;
- biraz sitrik asit veya birkaç ekşi elma.
Soğanı soteleyin ve bitkisel yağda doğrayınKuzukulağı. Sıcak suda bir tencereye dilimlenmiş patatesleri ve daireler halinde havuçları koyun. Neredeyse hazır olduklarında, kuzukulağı, tuz ile soğanı ekleyin, baharatları, karabiberi ekleyin, biraz asitleyin. Sonunda, yahniyi yayın, birkaç yumurtayı çırpın - ve kaynamaya bırakın. Hazırlanan kuzukulağı çorbasını ocaktan alın, kapağın altında demlenmeye bırakın. Siyah ekmek ve ekşi krema bunun için mükemmeldir.
Bu çorba hem sıcak hem de servis edilir.soğuk. Susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderecek ve yaz sıcağında sizi ferahlatacaktır. Ve et takviyesi sayesinde iyi doyurur. Bulgar biberi ve kereviz kökü, dereotu ilk yemeklere özel bir lezzet verir. Bu nedenle, kuzukulağı çorbasına, tercihen kırmızı, dörde veya şeritler halinde keserek biber koymak gereksiz olmayacaktır. Kökler önceden kızartılabilir veya malzemelerin geri kalanıyla kaynatılabilir. Böyle bir çorbada daha fazla zenginlik için pirinç, genç bezelye (konserve), yeşil fasulye dökülmesi önerilir. Tabaklara dökün, her tabağa biraz kıyılmış dereotu dökün. Genellikle çanak sitrik asit ile değil, ekşi sütten elde edilen peynir altı suyu ile asitlendirilir. Bu, yemeğin sözde rustik versiyonudur.
