Kafkas ekmeği ve çeşitleri

Ekmek, yaşayan herhangi bir milletin ana yemeğidir.gezegenimiz. Her ulusal mutfağın pişirme için kendi tarifleri, pişirme teknolojisindeki kendi incelikleri vardır. Son yıllarda, Kafkas halklarının gıda ürünleri özellikle popüler hale gelmiştir. Özellikle et, sebze ve hamurdan yemekler.

Matnakash, shoti, pide ve diğerleri

Geleneksel Kafkas Nedir?ekmek? Orijinal isimleri: matnakash Ermenilerden ve onların en yakın komşularından olan mchadi; Shoti ve lavaş - Gürcüler ve Azerbaycanlılar arasında; Tunukcha - Taciklerden ve Transkafkasya'nın diğer sakinlerinden. Elbette, bu kelimeler Rus kulağımız için olağandışı. Ancak bu ürünlerin her birinin tadı sadece harika. Ek olarak, Kafkas ekmeği sadece kendi kendine değil, aynı zamanda yeni yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak da yenir. Nitekim, pide ekmeğinde çeşitli dolgular sararak, örneğin shawarma alıyorlar. Veya şeker ile dövülmüş soslu, tereyağlı, Suluguni peynir dilimleri. Bu yüzden Rus turtalarımızın yerini alabilir.

Hamurda ve hamursuz Kafkas ekmeği pişirmekbuğday ve mısır unu. Badem, zencefil ve diğer malzemeler sık ​​sık hamura eklenir, baharatlı veya tuzlu olur ve bazen tatlıdır. Daha sonra kekler bal, kuru üzüm ve diğer kuru meyvelerle pişirilir. Başka ilginç olan: Kafkas ekmeği özeldir, çünkü çeşitlerinin çoğunun kabuğu veya kırıntısı yoktur. Sıra dışı bir dağ aşçılığı!

Misafirperver Ermenistan

Değerli misafirlerimizi ekmek ve tuzla karşılamak adettendir.sadece Slav halkları arasında değil. Ermenistan uzun zamandır misafirperverliğiyle ünlüdür. Her evde, nereye bakarsanız bakın, adını zaten bildiğiniz matnakash - Kafkas ekmeği denemek için kesinlikle teklif edileceksiniz. Bu, kuralın sadece bir istisnasıdır ve altın kahverengi bir kabuğu ve havadar kırıntıları olan oldukça dolgun bir pastadır.

Kendiniz pişirmek için 2un tipi: 300 g buğday ve yaklaşık 150 g mısır, ince öğütülmüş, 1 çay kaşığı kuru maya, tuz, 2 çay kaşığı şeker, biraz malt ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ. Ayrıca az miktarda su. Matnakash nasıl hazırlanır? İlk olarak, maya ve şekeri, malt, suyu birleştirin, karıştırın ve karışımı yaklaşık 10-12 dakika bekletin. Sonra un, tuz, tereyağı ekleyin, iyice yoğurun ve ısı yükselmesine ayarlayın. Prova sürecinde, iki kez daha yaklaşan hamuru yoğurmanız gerekir ve ancak o zaman onunla çalışabilirsiniz. Küçük parçalar toplu olarak kesilmeli, elle 1 cm yuvarlak keklere gerilmelidir.Takma tabakasını un serpin, boşlukları üzerine koyun ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Gürcü mchadi

Mchadi olmayan bir Kafkas düz ekmekpişirir, ama patates kızartması. Muhtemelen iyi mutfağın tüm uzmanları tarafından bu kadar sevilir. Evet, mchadi'yi oldukça basit bir şekilde hazırlayın. Özellikle tarifimizi kullanırsanız.

Bir kilo mısır mısır unu lazım200 su, bitkisel yağ, tuz ve şeker tadı. Bu nedenle, unu tuz ekleyin (belirtilen miktarda un için yaklaşık yarım çay kaşığı yeterlidir), şeker ve hamur yoğurmak için biraz sıcak su dökün. Esnek ve esnek olmalıdır. Elde edilen kütleyi küçük porsiyonlara bölün, ellerinizi düz keklerde yuvarlayın veya gerdirin ve pişene kadar her iki taraftaki bir tavada kızartın.

Tacik tarzı gözleme

Başka bir çeşit lezzetli hazırlamak da kolaydırekmek-kek - Tacik tunukcha. Birinci ve ikinci derslerin yanı sıra çay, reçel veya bal ile eşit derecede iyidir. Ve ürünler hiçbir şey gerektirmez.

Her bardak buğday unu için 1 alınıryumurta, biraz tuz ve kızartma yağı. Hamuru su üzerinde yoğurun. Yeterince serin olmalı. Yönetirken bir katmana yuvarlayın ve eşit sayıda parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak veya oval bir şekle getirin. Bitkisel yağı bir dökme demirde ısıtın ve hazırlanan kekleri kızartın. Bitmiş ekmeği suyla serpin, böylece kurumaz ve 15 dakika peçeteye sarın - fazla yağı alın. Deneyebileceğiniz her şey!