Kelimenin tam anlamıyla şampanyaFransa'da aynı adı taşıyan eyalette yapılan köpüklü şarap olarak anılacaktır. Köpüklü bir içecek üretme teknolojisi orada icat edildi. Elbette, önceliğin defneleri önemlidir, ancak deneyimin başka bir yerde başarılı bir şekilde tekrarlanamayacağını kim söyledi? Tabii ki, Champagne sakinlerine göre, bu tamamen farklı bir içecek olacak. Ama biz tüm köpüklü şaraplara şampanya derdik.
Ancak İtalyanlar köpüklü şaraplarına isim verirken daha titiz davranıyorlar. Bu ülkede onlara verilen isimler var:
- spumante (çok köpüklü);
- frisante (daha az efervesan);
- prosecco (üzüm çeşidinden);
- franchacorta.
Adından da anlaşılacağı gibi, son köpüklü şarapFransız şampanya yöntemine göre üretilmiştir. Bu yazımızda Moscato adını taşıyan bir içeceğe bakacağız. Bu şampanya zaten Rusya pazarının yolunu açtı ve tüketicilerin kalbini kazandı. Yorumlar onun hakkında ne diyor?
Şampanya mı?
"Moscato" kelimesi size neyi hatırlatıyor? Şampanya?Hayır, daha çok "misk". Bu maddenin güçlü ve kalıcı bir aroması vardır. Parfümlere temel bir ses vermek için misk eklenir. Orta Doğu ülkelerinde (Suriye'de ve belki de Mısır'da), eski yetiştiriciler, meyvelerinin derisi çok miktarda uçucu yağ içeren bir üzüm çeşidi yarattı. Ve bu türe hindistan cevizi deniyordu. Sonuçta, bu üzümden gelen içeceğin çok kokulu olduğu ortaya çıktı. Fenikeli ve Yunan tüccarlar bu çeşitliliği Avrupa'ya getirdiler.
Muscat, aslen boğucu Arabistan'dan, mükemmelkuraklığı ve yaz sıcağını tolere eder. Ancak asmaların daha soğuk iklimlere mükemmel uyum sağladığı ortaya çıktı. Şimdi neredeyse iki yüz çeşit Muscat üzümü var. Avrupa Ukrayna ve Moldova'dan Latin Amerika Şili'sine ve hatta Avustralya'ya kadar uzanan geniş topraklarda yetiştirilirler. Bu çeşitlilik şarap üreticileri tarafından sevilir. Sonuçta, meyveler içeceğe tüm eşsiz aromasını verir.
"Moscato Bianco" çeşidinden şaraplar
Bu asmalar, sıcak iklim sayesinde mükemmelİtalya'da kök saldı. Bu ülkede Moscato çeşidi ile oldukça fazla alan ekilmektedir. Şampanya ve gazsız şaraplar (kuru, güçlendirilmiş, yıllandırılmış) karmaşık bir buket ile hoş bir aromaya sahiptir. Genç içeceklerde portakal kabuğu ipuçları tahmin edilir. Güçlendirilmiş şaraplar, bergamot ve kuru üzüm ipuçlarıyla ayırt edilir. Beyaz hindistan cevizi ve şampanya ile yapılmıştır. Bu köpüklü şaraplar, özellikle Asti kasabası bölgesindeki Piedmont'ta iyi üretilmektedir. Alplerin güney yamaçlarında, İtalya'nın en kuzeybatısında yer alır.
Ferahlatıcı asitliği ve parlaklığı korumak içinlezzet, hindistan cevizi erken hasat edilir. Böylece, meyvelerin şeker toplamak için zamanları yoktur. Bu spumante, aperatifler ve deniz ürünleri yemekleri için tasarlanmıştır. Bu şaraptaki alkol yüzde yedi buçuktan fazla değildir. Mahsul daha sonra hasat edilirse, ondan tatlı içecekler hazırlanır.
Şampanya "Rivani Moscato"
Beyaz hindistancevizi asmalarının olduğunu zaten söylemiştik.İtalya'nın kuzey bölgelerinde yetişen - Piedmont, Lombardiya, Trentino-Adige, Veneto, Emilia-Romagna. Ancak köpüklü şaraplardan (spumante ve frisante) bahsediyorsak, o zaman en iyi tat ve eşsiz aroma, Asti bölgesinden içecekler ile ayırt edilir. Orada ve bu üzüm temelinde "Chinzano", "Martini", "Mondoro" markaları üretiliyor.
İtalya'dan köpüklü şaraplar incelememize başlayalım.Rivani. Rivani Moscato şampanyası yüzde yüz Beyaz Muscat üzüm şırasından oluşuyor. Bu marka, 2013 IWSC uluslararası yarışmasında bronz madalya kazandı. İçeceğin rengi açık sarı, samandır. Aroma, narenciye ipuçlarıyla tatlı meyveler içerir. Yumuşak, taze, dengeli bir tatta kadifemsi notalar duyabilirsiniz. Bu, ağızda hafifçe patlayan ve damağı okşayan, şımarık kabarcıklara sahip bir spumantedir. Şampanyanın tatlılığı, servis koşullarını da belirler. Düğün pastası veya hafif İtalyan tatlıları ile iyi gider. Rusya'da bir şişe yaklaşık dört yüz rubleye mal oluyor.
"Bosco Moscato" (frisante)
Alkol dükkanlarında altında da bir ürün var.Bosca Moscato - Litvanya şampanyası adıyla. İncelemeler, bu gazlı içeceği son derece düşük alkol içeriğine sahip bir soda olarak tanımlar. Fjord ve Bosco Moscato adı altında üretilen bir İtalyan ürününden bahsedersek, bu “sessiz” şampanyalar (frisante) kategorisine ait yüksek kaliteli bir içecektir. Bu nedenle şişenin boynu sıradan bir şarap mantarı ile kapatılır. Ancak bardağa dökülen içecek baloncuklarla oynuyor. Ancak çok az köpük üretir. Bu şarap beyaz, yarı kuru, saman rengindedir. Litresinde yüzde on bir alkol ve on gram şeker içerir. Kokulu frisante buketi, bir çiçek birlikteliğini çağrıştırıyor. Hangi şaşırtıcı değil. Sonuçta, "Fiyort ve Bosco", "orman çiçeği" olarak çevrilir. İçeceğin tadı taze, aromatik, hafif oynuyor. Asitlik mükemmel bir şekilde dengelenmiştir. Frisante, İtalyan mutfağının balık yemekleri (karidesli ve sebzeli risotto), atıştırmalıklar ile hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Şişe başına fiyat yaklaşık sekiz avro.
Şampanya Cavatina Moscato
Bu spumante tatlı sevenler için idealdir.Ve tatlılar, meyveler veya peynirlerle iyi soğutulmuş (beş ila altı dereceye kadar) servis edilir. İçinde şeker var - litre başına yetmiş gram kadar. Ve kale sadece yedi derecedir. Spumante açık saman rengi. Koku, bal nüansları ile çiçek nüansları içerir. Şarabın tadı taze, hafif, uyumludur. İtalya'da bu şampanya şişesi dört avroya satın alınabilir. Rus alkoliklerinde maliyeti üç yüz altmış ruble.
"Villa Blanca"
Daha ucuz köpüklü şarap markalarını düşünün,Moscato çeşidinden yapılmıştır. Champagne Villa Blanca, Ariant bitkisinin (Chelyabinsk) beynidir. Bir şişenin fiyatı yüz elli iki ruble, bu iyi haber. Üretici dürüstçe bunun köpüklü bir şarap ürünü olduğunu kabul ediyor. Yani, herhangi bir doğal şampanya sürecinden bahsetmiyoruz. Villa Blanca'nın yaratılmasında beyaz çeşitlerin şarap malzemeleri yer almaktadır. Bu içecek narin bir saman rengine sahiptir. Aroma taze meyve notaları içerir. İçeceğin tadı mükemmel derecede ferahlatıcı, tatlıdır. Muscat ve Lychee üzümleri vardır. Gazlı alkollü bir içeceğin gücü yedi buçuk derecedir.
Şampanya Moscato Spumante
Bu isim altında ürünleri bulabilirsiniz.birçok İtalyan şarap üreticisi. İçecek tatlı veya yarı kuru olabilir. Örneğin Contarini markasının ürünlerini Veneto bölgesinden alacağız. Üretici, rafları depolamak için tatlı şampanya (dolce) sağlar. Köpüklü şarabın gücü sekiz derecedir. İçecek hoş bir altın rengine sahiptir. Buket ve tatta klasik Muscat notaları duyulur. Bu şarap aşırı soğutulmamalıdır. On ila on iki derece yeterli olacaktır. Bu spumante tatlılarla servis edilir, ancak herhangi bir meze olmadan aperatif olarak içmek daha da iyidir. Bir şişe yaklaşık dört yüz altmış rubleye mal oluyor.
Santero Asti
Bu lüks spumante yüzde yüzMoscato üzümlerinden. Bu şampanya, Asti (Piedmont) kasabası yakınlarındaki Santero fabrikasında üretilmektedir. İçecek, kadifemsi notalarla asil bir tada sahiptir. Bir hindistan cevizine yakışan aroması çok yoğundur. Adaçayı nüansları ile taze tatlı meyvelerin (şeftali, kayısı) iç içe geçmiş notalarına sahiptir. İçeceğin gücü altı buçuk derecedir. Bu spumante, meyve ve peynirlerle soğutulmuş olarak servis edilir. Rus butiklerinde bir şişe alkol yaklaşık altı yüz elli rubleye mal oluyor.
