Bugün okuyucularımıza nasılçikolatalı kek için açık çikolatalı krema yapın. Bağımsız tatlı olarak kullanılabilen biri, çünkü kıvamı ve tadıyla hazırlanan soğutulmuş kütle, pudingi andırıyor. Bisküvi süslemek için geleneksel seçenekleri görmezden gelmeyelim.
Sütlü bir açık kremalı kek tarifi
Такой легкий шоколадный крем на молоке готовится pratik olarak muhallebi ile aynı malzemeden. Bununla birlikte, sunulan tarifte yumurta yoktur ve deneyimsiz bir aşçı bile bunu gerçekleştirebilir. Kremi yapmak için gerekli malzemelerin tam listesi:
- pastörize yağlı süt (%4'ten) - 500 ml;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- patates nişastası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- vanilin pinch;
- bıçağın ucunda tuz.
Pişirme süreci
Çikolata için çikolatalı krema yapmak içinkek, küçük bir tencerede stoklayın. Yaklaşık 300 ml sütü bir kaba dökün, kakao, tereyağı, toz şeker ve tuzu ekleyin. Şimdi malzemeleri karıştırın ve tencereyi ateşe koyun. Kompozisyon kaynama noktasına gelmeli, gazı azaltacağız ve kremayı sürekli karıştırarak 2 dakika pişireceğiz. Belirtilen süre geçtikten sonra tencereyi ocaktan alın.
Şimdi başka bir kap almanız ve nişastayı içine koymanız gerekiyor. Dökme ürünü süt artıklarında seyreltmek gerekir.
İpucu: Nişastanın soğuk sütte topaklar olmadan hemen dağılması için, her eklemeden sonra bileşimi karıştırarak sıvıyı biraz eklemeniz gerekir.
Soğuk bir kütleyi sıcak bir kütleyle birleştiriyoruz ve tekraryavaş ateşe verin. Çok yakında ev yapımı çikolatalı kremamız tekrar kaynayacak. Kaynattıktan sonra, bileşim hemen şişer ve kalınlaşır, ancak tencerenin içeriğini bir süre daha kaynatmamız gerekir. Bu nedenle, biraz çaba sarf etmeniz ve çikolata kütlesini olabildiğince çabuk karıştırmanız gerekir. 2 dakika daha pişirin, ocaktan alın, vanilya şekeri ekleyin ve elde edilen çikolatalı kremayı soğutun. Çikolatalı kek için sadece buzdolabında saklanan tamamen soğutulmuş bir kütle kullanın. Kremayı bağımsız bir tatlı olarak servis etmeyi planlıyorsanız, buzdolabına göndermeden önce kaselere dökün.
Bazı ipuçları ve püf noktaları
Çikolatalı kremanın sunulan versiyonu waffle ve kurabiye kekleri için yeterince yağlı değil.
Çikolata aromasına verilen önemi artırınküçük bir ekleme yardımcı olacaktır. Elde edilen soğutulmuş kompozisyonla kekleri kapladığınızda, üstüne koyu çikolata talaşı serpin, o zaman tatlının tadı mükemmel olacaktır.
Çikolatalı krema kullanmayı planlıyorsanızçikolatalı kek, buzdolabındaki bileşimi bir kapakla kapatmayı unutmayın. Ancak, kaseleri bağımsız bir tatlıyla örtmemek daha iyidir, çünkü ek bir lezzet kazanacaklar - lezzetli bir kabukla kaplanacaklar.
Kremalı ıslatmadan önce şurubu keklere uygulayın. Böylece çikolata bileşimi daha pürüzsüz ve bisküvi üzerine yayılması daha kolay olacaktır.
Elde edilen puding kıyılmış fındık, çikolata parçaları, çilek ve krem şanti ile süslenebilir.
Tereyağlı çikolatalı krema: yemek tarifi
Dilediğiniz gibi değiştirebileceğiniz çikolatalı krema için temel bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- yoğunlaştırılmış süt - 240 gr;
- yumuşatılmış tereyağı - 400 gr;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- kakao tozu - 40 gr;
- soğuk su - 20 ml.
Krem Süreci
İlk önce yumurta sarısını çırpmanız gerekir, ekleyerekiçlerinde su var. Bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Bu yöntem ayrıca ısıtma gerektirir. Bu nedenle, sarıları hemen bir tencereye koyup üzerine yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz (yarım kutudan biraz fazla). Kompozisyonu karıştırın ve sürekli karıştırarak yoğun olana kadar kaynatın. Kompozisyon iyice kalınlaştıktan sonra, doğrudan tencereye kakao ve tereyağı ekleyin. Sadece malzemeleri bir tencerede karıştırmak için kalır, soğutun ve belirtildiği gibi kullanılabilir.
ganaj kreması
Sır severler kremalı krema pişirmeyi severçikolata kakaodan değil, sıcak kremada eritilmiş gerçek bitter çikolatadan. Sonuç, belirgin bir çikolata aromasına sahip bir trüf dolgusuna benzer, oldukça viskoz bir bileşimdir. Kremayı hazırlamak için ihtiyacımız var:
- krem %30 - 110 ml;
- tereyağı - 35 gr;
- bitter çikolata - 1 bar (100 g);
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bir tencerede krema toz ile karıştırılmalıdır,ateşe koyun, ısıtın, ancak kaynatmayın. Daha sonra, bileşimi ocaktan alın ve ezilmiş çikolatayı karıştırmadan içine koyun, erimesi için üç dakika bekletin. Sonra bir çırpma teli ile karıştırın, tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Ganaj kremamız hazır. Daha önce sunulan iki seçenekle birlikte bisküvi kekleri için bir sır veya ara katman olarak kullanılabilir.
Tavsiye:Tarifte çikolata oranı artırılırsa, kompozisyon trüf şekerleri gibi görünecektir. Ancak kek tabakası için, çikolataya göre artan krema oranına sahip bir krema daha uygundur.
