Kim bir şey söylerse söylesin, herkes waffle'ı sever.Her ikisi de ince, Sovyet çocukluğundan tanıdık bir tüp veya boynuza yuvarlanmış ve Belçika (Viyana) waffle'ları - gür ve yumuşak. Bu makalede hazırlanmaları için kanıtlanmış ekipmanı ele alacağız.
Gofret yapmak için ekipman seçiminin özellikleri. Bitmiş ürün çeşitleri
Bu muameleyi hazırlamak için aparat seçerken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, hamurla temas edecek ısıtıcı elemanların kalitesidir.
Ticari açıdan bakıldığında, iki tür waffle vardır:
- İnce, çocukluktan tanıdık. Taze pişirilmiş, hala sıcak waffle'lar bir külah veya tüpe sarılır, ardından elde edilen boşluk tadı krema ile doldurulur.
- Viyana - içi gevrek ve yumuşak. Daha fazla gösteriş için çeşitli dolgularla servis edilen tam teşekküllü bir tatlı - kural olarak, bunlar çırpılmış krema, taze meyveler ve soslardır (çikolata, karamel vb.).
Fransa'dan profesyonel waffle makinesi: Roller Grill
Roller Grill'e çok ihtiyaç duymaztemsil - bir şekilde endüstriyel ekipmanla kesişen herkes bunu duymuştur. Bu markanın tekniği, her zaman her yük altında çok onurlu davrandığı gerçeğiyle ayırt edilir. Üzerinde doğru çalışın - bu, yıllarca verimli faaliyetler için yeterlidir. Hamurun tarifi ve yoğunluğuna bağlı olarak, sıcaklık rejimini 0 ila 300 C arasında değiştirebilirsiniz.
- Model GES 40. Size daha az olanak sağlayan bir çalışma bölümü25 * 25 * 0.4cm boyutlarında mükemmel, kırmızı ince bir gofret elde etmek için 3 dakikadan daha kısa sürede. Isıtma elemanlarının yüzeyi dökme demirdir. Bağlantı tipi - 220 V. Ortalama fiyat - 35.000 ruble.
- Model GED 40. İşlevsellik açısından, önceki modelin tam bir analogudur, ancak halihazırda iki özerk çalışma bölümü vardır. Önerilen perakende satış fiyatı 65.000 ruble.
- Model GES 20. 2 kişilik bir çalışma bölümüBelçika waffle'ları 10 * 18 * 2.6cm. Pişirme süresi de 3 dakikayı geçmez. Çalışma yüzeyleri yüksek kaliteli dökme demirden yapılmıştır. Bağlantı tipi - 220 V. Ortalama fiyat - 35.000 ruble.
- Model GED 20. Bu profesyonel waffle makinesi GES 20 modeline benzer, ancak halihazırda iki bağımsız çalışma bölümüne sahiptir, bu sayede 3 dakikada 4 Belçika waffle'ı alacaksınız. Fiyat 71.000 ruble.
- Model GES 75. Bu versiyon, 18 cm çapında, 4 bölüme ayrılmış bir daire şeklinde bir çalışma bölümüne sahiptir. Bu sayede çıkışta 4 waffle alacaksınız. Bağlantı tipi - 220 V. Fiyat - 36.000 ruble.
Akışta waffle. Pavoni, İtalya
Şimdi bahsedeceğimiz Pavoni ekipmanı, ince waffle'lar için klasik profesyonel waffle makinesinden daha geniş bir işlevselliğe sahiptir. Bu Pavoni Cookmatic.
- bağlantı tipi - 220 V;
- bir çalışma bölümü;
- güç tüketimi - 2,7 kW;
- sıcaklık rejimi - 0 ila 300 C
Mevcut formu Pavoni PIASTRA L17 * 14 * 2.5cm ebatlarında bir seferde 4 waffle pişirmenize olanak sağlar. Kalıp, Teflon kaplamalı dökme demirden yapılmıştır - en kaprisli hamur bile kolaylıkla içinden çıkacaktır. Saatte ortalama 85-90 waffle pişirebilirsiniz. Cihazın fiyatı 105.000 ruble, form - 50.000 ruble olacak.
Belçika waffle'ları için profesyonel waffle makinesi: KitchenAid, ABD
Bu marka, tüm dünyada ünlenmiştir.ancak mikserler bunlarla sınırlı değildi. KitchenAid ayrıca müşterilerine Belçika waffle'larının üretimi için ekipman sunmaktadır. Özellikleri Fransız meslektaşlarına kıyasla performans ve dayanıklılık açısından biraz daha düşüktür, ancak küçük bir kahve dükkanı için KitchenAid waffle ızgarası mükemmel bir seçimdir.
- kalıp çapı - 19 cm;
- bitmiş waffle'ın yüksekliği - 3 cm;
- porsiyon sayısı - 4;
- bağlantı tipi - 220 V;
- güç tüketimi - 1.4 kW;
- yerleşik zamanlayıcı;
- dahili termometre;
- yapışmaz kaplama;
- düzgün kızartma için döner blok;
- ısı yalıtımlı sap;
- sağlam metal gövde.
Bu tür ekipman 35.000 rubleye mal olacak.
Ve yine Belçika waffle'ları. Çin'den ekipman
Evet, Çin'de bile ince ve Viyana waffle'ları onurlandırılıyor.Tabii ki Çinli ustalar tarafından yapılan profesyonel bir waffle demir, İtalyan veya Fransız kadar iyi değildir, ancak ortalama yük ve yetkin çalışma koşullarında hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Aşağıdaki çeşitlere dikkat etmenizi tavsiye ederiz:
- Waffle makinesi FOODLINE FL-TCB-1. 1 çalışma bölümü için model size sağlayacaktır1 saat boyunca 21 cm çapında ortalama 25 ince waffle. Maksimum sıcaklık - 250 C. Bağlantı tipi - 220 V. Dahili zamanlayıcı. Çalışma yüzeyleri dökme demirden yapılmıştır. Fiyat 10.000 ruble.
- Waffle makinesi FOODLINE FL-TCB-2. İşlevsellik açısından, önceki modelin tam bir analogudur, ancak zaten 2 özerk çalışma bölümü için. Fiyat 15.000 ruble.
- Profesyonel waffle makinesi VIATTO VI-JY-2210-2. Her biri çıkışta 17 * 10 * 1 cm ölçülerinde 2 Viyana waffle sağlayan 2 bağımsız çalışma bölümü içerir. Bağlantı tipi - 220 V. Fiyat - 22.000 ruble.
Neden olmasın? Liege waffle tarifi
Liege waffle'ları her zamankinden farklıBelçikalı, harika bir çıtır karamel kabuğuna sahip oldukları için. Böyle bir muamele, bir pastanenin veya kahvehanenin menüsünü büyük ölçüde süsleyecektir. Başarının temel koşulu, ısıya dayanıklı şekerin (inci şekeri olarak da adlandırılır) varlığıdır. Bu şekeri, profesyonel şekerleme sarf malzemeleri sağlayan herhangi bir mağazada bulabilirsiniz:
- un - 700 gram;
- ılık süte ısıtılmış - 300 ml;
- taze maya - 60 gram;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- yumurtalar - 6 adet;
- vanilya şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yumuşatılmış tereyağı - 300 gram;
- inci şekeri - 400 gram.
Vanilya şekerini ve mayayı sütte pürüzsüz hale gelene kadar eritin.
Yumurtaları ve tuzu yumuşayana kadar çırpın.
Unu yumurta kütlesine karıştırın, karıştırın, maya ile süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Hamura yumuşak tereyağı ekleyin, tekrar karıştırın. Hamur, orta yoğunlukta olacak ve kürek kemiğinden yoğun bir şekilde akacaktır.
Kaseyi hamurla örtün ve bir saat bekletin. Bu süre zarfında kütle 2 kat artmalıdır.
İnci şekerini karıştırın ve gofretler pişirin3 dakika boyunca 4 modda. Profesyonel waffle ızgarası ek yağlama gerektirmez, bu nedenle hamuru ek işlem yapmadan ısıtılmış bir yüzeye koyun. Sıcak servis yapın.
