การเผาผลาญเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนเป็นลักษณะการดำเนินการของการเปลี่ยนแปลงในร่างกายของส่วนประกอบทางเคมี กระบวนการนี้ก่อให้เกิดกิจกรรมการเจริญเติบโตการพัฒนาและชีวิตของสิ่งมีชีวิตโดยรวม Engels อธิบายการเผาผลาญอาหารกล่าวว่านี่เป็นสัญญาณหลักของชีวิตและตั้งข้อสังเกตว่าด้วยการบอกเลิกกระบวนการชีวิตจะหยุดลง ในระหว่างการเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีพลังงานที่จำเป็นสำหรับการสนับสนุนชีวิตจะเกิดขึ้น
การเผาผลาญเป็นที่รู้จักกันประกอบด้วยสองกระบวนการที่ตรงกันข้ามที่เกิดขึ้นในเวลาเดียวกัน
การปลดปล่อย (catabolism) ประกอบด้วยปฏิกิริยาที่ที่เกิดจากการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของพวกเขาและการกำจัดตามมาขององค์ประกอบของการสลายตัว การดูดซึม (anabolism) หมายถึงปฏิกิริยาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์องค์ประกอบที่จำเป็นของร่างกายการดูดซึมและการใช้เพื่อการพัฒนาการเจริญเติบโตของกิจกรรม
การเผาผลาญ - พลังงานที่ซับซ้อนและกระบวนการทางชีวเคมีซึ่งช่วยให้แน่ใจได้ว่าการใช้ส่วนประกอบอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายตอบสนองความต้องการด้านพลังงานและผลิตภัณฑ์พลาสติก
ในระบบย่อยอาหารสาร (คาร์โบไฮเดรต,ไขมัน, โปรตีนและสารประกอบโมเลกุลสูงอื่น ๆ ) แบ่งเป็นสารประกอบที่ง่ายกว่า (น้ำหนักโมเลกุลต่ำ) หลังการเจาะเข้าไปในเนื้อเยื่อเลือดและเนื้อเยื่อจะได้รับการเปลี่ยนแปลงตามมาคือ oxidative phospholation การออกซิเจนแบบแอโรบิคและอื่น ๆ
ควรสังเกตว่ากระบวนการชีวเคมีต่างๆเกิดขึ้นในทุกชีวิต ในเวลาเดียวกันในร่างกายไม่มีชีวิตจะไม่มีการแทนที่อะตอมและโมเลกุลส่วนประกอบของพวกเขา
เมื่อทำการวิจัยด้วยการแนะนำฉลากอะตอมในร่างกายพบว่ากระบวนการเผาผลาญในเซลล์และเนื้อเยื่อเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเดียวกันยังไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้โมเลกุล "พลังงาน" และ "อาคาร" การเคลื่อนไหวของพวกเขาอย่างเท่าเทียมกันถือเป็นการเผาผลาญอาหารหลัก
ได้รับการจัดตั้งขึ้นโดยเฉลี่ยครึ่งหนึ่งโปรตีนเนื้อเยื่อทั้งหมดเปลี่ยนแปลงทุกๆแปดสิบวัน เอนไซม์ตับ (อวัยวะนี้เป็นลักษณะที่รุนแรงที่สุดปฏิกิริยา) มีการปรับปรุงทุกสองหรือสี่ชั่วโมง มีองค์ประกอบบางอย่างที่อัปเดตทุกๆไม่กี่นาที
Обменные процессы обеспечивают динамическое ความสมดุลของสิ่งมีชีวิตเป็นระบบ ในเวลาเดียวกันกระบวนการสังเคราะห์และการทำลายความตายและการสืบพันธุ์มีความสมดุล การเผาผลาญอาหารที่ไม่ถูกต้องมาพร้อมกับความไม่สมดุล นี้ในทางกลับกันนำไปสู่การหยุดชะงักของกิจกรรมของระบบและอวัยวะ
พื้นฐานของปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมคือการทำงานร่วมกันของโมเลกุลและอะตอมในระดับเคมีและฟิสิกส์ ความสัมพันธ์นี้อยู่ภายใต้กฎหมายที่มีลักษณะเหมือนกันสำหรับสิ่งมีชีวิตและไม่มีชีวิต
กระบวนการแลกเปลี่ยนมีการเชื่อมโยงกับการแลกเปลี่ยนอย่างไม่เปลี่ยนแปลงพลังงาน สิ่งมีชีวิตอาศัยอยู่ในระบบเปิด (จากจุดพลังงาน) ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมโดยรอบตัวของร่างกายพลังงานจะเกิดขึ้นภายใน (ร่างกาย) ดังนั้นการดำรงอยู่จะมั่นใจภายใต้เงื่อนไขของการจัดหาพลังงานอย่างต่อเนื่องจากภายนอก
สำหรับมนุษย์และสัตว์แหล่งพลังงานหลักคือรังสีของดวงอาทิตย์ เนื่องจากอาหารมีการก่อตัวขึ้น
อาหารมีส่วนประกอบที่หลากหลายและซับซ้อนสารอาหารหลักส่วนใหญ่เป็นสารอาหารจำพวก macronutrients เหล่านี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีน ในอาหารยังมีแร่ธาตุ (macronutrients) เหล่านี้ประกอบด้วยโซเดียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและอื่น ๆ มีอยู่ในอาหารและธาตุ: ซีลีเนียมแมงกานีสไอโอดีนสังกะสีโคบอลต์ทองแดงและอื่น ๆ ร่วมกับวิตามินแร่ธาตุต่างๆอยู่ในกลุ่มของจุลธาตุอาหาร
